La racine de chicorée provient d’une plante à fleurs bleu vif qui appartient à la famille des pissenlits.
Utilisé depuis des siècles dans la cuisine et la médecine traditionnelle, il est couramment utilisé pour fabriquer un café alternatif, car il a le même goût et la même couleur.
La fibre de cette racine est supposée avoir de nombreux avantages pour la santé et souvent extraite pour être utilisée comme additif alimentaire ou comme complément.
Voici 5 nouveaux avantages et utilisations de la fibre de racine de chicorée.
1. Emballé avec l’inuline de fibre prébiotique
La racine de chicorée fraîche est composée d’inuline à 68% en poids sec 1.
L’inuline est un type de fibre appelé fructane ou fructooligosaccharide, un hydrate de carbone fabriqué à partir d’une courte chaîne de molécules de fructose que votre corps ne digère pas.
Il agit comme un prébiotique, ce qui signifie qu’il nourrit les bactéries bénéfiques de votre intestin. Ces bactéries utiles jouent un rôle dans la réduction de l’inflammation, la lutte contre les bactéries nocives et l’amélioration de l’absorption des minéraux 2, 3, 4, 5.
Ainsi, la fibre de racine de chicorée peut favoriser la santé intestinale optimale de différentes manières.
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La racine de chicorée est principalement composée d’inuline, un prébiotique qui favorise la croissance de bactéries intestinales saines.
2. Peut aider les selles
Étant donné que l’inuline de la fibre de chicorée traverse votre corps sans être digérée et nourrit les bactéries de votre intestin, elle peut favoriser une digestion saine.
Des études suggèrent notamment que l’inuline peut soulager la constipation 6, sept.
Une étude de 4 semaines menée auprès de 44 adultes atteints de constipation a montré que la prise de 12 grammes d’inuline de chicorée par jour aidait à ramollir les selles et augmentait considérablement la fréquence des selles, par rapport à la prise d’un placebo 6.
Dans une étude portant sur 16 personnes présentant une faible fréquence des selles, l’administration d’une dose quotidienne de 10 grammes d’inuline de chicorée a augmenté le nombre de selles de 4 à 5 par semaine en moyenne 7.
N’oubliez pas que la plupart des études portent sur les compléments d’inuline à la chicorée. Il est donc nécessaire de poursuivre les recherches sur sa fibre en tant qu’additif.
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En raison de son contenu en inuline, la fibre de racine de chicorée peut aider à soulager la constipation et à augmenter la fréquence des selles.
5. Facile à ajouter à votre régime
La fibre de racine de chicorée est facile à ajouter à votre alimentation. En fait, vous le consommez peut-être déjà sans vous en rendre compte, car il est parfois utilisé comme additif dans les aliments emballés.
Il est de plus en plus courant de voir la racine de chicorée transformée pour son inuline, utilisée pour augmenter la teneur en fibres ou servir de substitut du sucre ou du corps gras en raison de ses propriétés gélifiantes et de son goût légèrement sucré, respectivement 17.
Cela dit, il peut également être utilisé dans la cuisine familiale. Certains magasins spécialisés et épiceries portent la racine entière, qui est souvent bouillie et consommée comme légume.
De plus, si vous souhaitez réduire votre consommation de caféine, vous pouvez utiliser la racine de chicorée torréfiée et moulue pour remplacer le café. Pour préparer cette boisson riche, ajoutez 2 cuillerées à soupe 11 grammes de racine de chicorée moulue pour chaque tasse 240 ml d’eau de votre cafetière.
Enfin, l’inuline de la racine de chicorée peut être extraite et transformée en suppléments largement disponibles en ligne ou dans les magasins de produits de santé.
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La racine de chicorée entière peut être bouillie et consommée comme légume, tandis que la chicorée moulue est souvent brassée avec de l’eau pour en faire une boisson ressemblant à du café. En tant que source riche d’inuline, on peut également la trouver dans les aliments et les suppléments emballés.
La ligne du bas
La fibre de racine de chicorée est issue d’une plante appartenant à la famille des pissenlits et composée principalement d’inuline.
Il a été associé à l’amélioration du contrôle de la glycémie et de la santé digestive, entre autres bienfaits pour la santé.
Bien que la racine de chicorée soit courante en tant que supplément et additif alimentaire, elle peut également être utilisée en tant que substitut du café.
Si vous souhaitez tirer parti des avantages de cette fibre, essayez de faire bouillir toute la racine pour la déguster avec un repas ou de brasser du café de racine de chicorée pour une boisson chaude.
