12 aliments contenant des enzymes digestives naturelles

De nombreux organes travaillent ensemble pour constituer votre système digestif (1).

Ces organes prennent les aliments et les liquides que vous mangez et les décomposent en formes plus simples, telles que protéines, glucides, lipides et vitamines. Les nutriments sont ensuite transportés dans l’intestin grêle et dans le sang, où ils fournissent de l’énergie pour la croissance et la réparation.

Les enzymes digestives sont nécessaires à ce processus, car elles décomposent des molécules telles que les graisses, les protéines et les glucides en molécules encore plus petites qui peuvent être facilement absorbées.

Il existe trois principaux types d’enzymes digestives:

• Protéases: Décomposer les protéines en petits peptides et acides aminés
• Lipases: Décompose les graisses en trois acides gras et une molécule de glycérol
• Amylases: Décompose les glucides comme l’amidon en sucres simples

Des enzymes sont également fabriquées dans l’intestin grêle, notamment la lactase, la maltase et la sucrase.

Si le corps est incapable de produire suffisamment d’enzymes digestives, les molécules alimentaires ne peuvent pas être digérées correctement. Cela peut entraîner des troubles digestifs tels que l’intolérance au lactose.

Ainsi, manger des aliments riches en enzymes digestifs naturels peut aider à améliorer la digestion.

Voici 12 aliments contenant des enzymes digestives naturelles.

1. ananas

Les ananas sont un délicieux fruit tropical riche en enzymes digestives.

Les ananas contiennent en particulier un groupe d’enzymes digestives appelé bromélaïne (2).

Ces enzymes sont des protéases qui décomposent les protéines en ses éléments constitutifs, y compris les acides aminés. Cela facilite la digestion et l’absorption des protéines (3).

La broméline peut être achetée sous forme de poudre pour aider à attendrir les viandes dures. Il est également largement disponible en tant que supplément santé pour aider les personnes qui ont du mal à digérer les protéines (4).

Une étude sur les personnes souffrant d’insuffisance pancréatique, une maladie dans laquelle le pancréas ne peut produire suffisamment d’enzymes digestives, a révélé que la prise de bromélaïne combinée à un supplément d’enzyme pancréatique améliorait davantage la digestion que le supplément enzymatique seul (3, 5).

Résumé Les ananas contiennent un groupe d’enzymes digestives appelé bromélaïne, qui aide à décomposer les protéines en acides aminés. La broméline est également disponible en supplément.

2. papaye

La papaye ou papaye est un autre fruit tropical riche en enzymes digestives.

Comme les ananas, les papayes contiennent également des protéases qui aident à digérer les protéines. Cependant, ils contiennent un groupe différent de protéases appelé papaïne (6).

La papaïne est également disponible en tant qu’attendrisseur de viande et supplément digestif.

Des études ont montré qu’une préparation à base de papaye peut aider à soulager les symptômes digestifs du SCI, tels que la constipation et les ballonnements (7).

Si vous voulez manger des papayes, assurez-vous de les manger mûres et non cuites, car l’exposition à la chaleur peut détruire leurs enzymes digestives.

En outre, les papayes non mûres ou semi-mûres peuvent être dangereuses pour les femmes enceintes, car elles peuvent stimuler les contractions (8).

Résumé Les papayes contiennent l’enzyme digestive papaïne, qui décompose les protéines en éléments constitutifs, y compris les acides aminés. Assurez-vous de manger des papayes mûres et non cuites, car une chaleur élevée peut détruire leurs enzymes digestives.

3. mangue

Les mangues sont un fruit tropical juteux qui est populaire en été.

Ils contiennent les amylases digestives – un groupe d’enzymes qui décomposent les glucides de l’amidon (un glucide complexe) en sucres tels que le glucose et le maltose.

Les enzymes d’amylase dans les mangues deviennent plus actives à mesure que le fruit mûrit. C’est pourquoi les mangues deviennent plus sucrées à mesure qu’elles mûrissent (9).

Les enzymes amylases sont également fabriquées par le pancréas et les glandes salivaires. Ils aident à décomposer les glucides afin qu’ils soient facilement absorbés par le corps.

C’est pourquoi il est souvent recommandé de bien mastiquer les aliments avant de les avaler, car les enzymes de l’amylase de la salive aident à la décomposition des glucides pour une digestion et une absorption plus faciles (10).

Résumé Les mangues contiennent l’enzyme digestive amylase, qui décompose les glucides de l’amidon (un glucide complexe) en sucres tels que le glucose et le maltose. L’amylase aide également les mangues à mûrir.

4. miel

On estime que les Américains consomment plus de 400 millions de livres de miel chaque année (11).

Ce liquide délicieux est riche en nombreux composés bénéfiques, y compris les enzymes digestives (12).

Les enzymes suivantes sont présentes dans le miel, en particulier le miel brut (13, 14, 15, 16):

• Diastases: Décomposer l’amidon en maltose
• Amylases: Décompose l’amidon en sucres comme le glucose et le maltose
• Invertases: Décompose le saccharose, un type de sucre, en glucose et en fructose
• Protéases: Décomposer les protéines en acides aminés

Assurez-vous d’acheter du miel brut si vous recherchez ses avantages pour la santé digestive. Le miel transformé est souvent chauffé et une chaleur élevée peut détruire les enzymes digestives.

Résumé Le miel contient diverses enzymes digestives, notamment la diastase, l’amylase, l’invertase et la protéase. Assurez-vous simplement d’acheter du miel brut, car il n’est pas exposé à une chaleur élevée. Le miel transformé peut être chauffé, ce qui détruit les enzymes digestives.

5. bananes

Les bananes sont un autre fruit qui contient des enzymes digestives naturelles.

Ils contiennent des amylases et des glucosidases, deux groupes d’enzymes qui décomposent les glucides complexes tels que l’amidon en sucres plus petits et plus facilement absorbés (17).

Comme les mangues, ces enzymes décomposent l’amidon en sucres à mesure que les bananes commencent à mûrir. C’est pourquoi les bananes jaunes mûres sont beaucoup plus sucrées que les bananes vertes non mûres (18, 19).

En plus de leur teneur en enzymes, les bananes sont une excellente source de fibres alimentaires, qui peuvent favoriser la santé digestive. Une banane moyenne (118 grammes) fournit 3,1 grammes de fibres (20).

Une étude de deux mois menée auprès de 34 femmes a examiné le lien qui existe entre la consommation de bananes et la croissance de bactéries intestinales saines.

Les femmes qui mangeaient deux bananes par jour ont connu une augmentation modeste et non significative des bactéries intestinales saines. Cependant, ils ont eu beaucoup moins de ballonnements (21).

Résumé Les bananes contiennent des amylases et des glucosidases, deux enzymes qui digèrent les amidons complexes en sucres facilement absorbés. Elles sont plus actives lorsque les bananes commencent à mûrir. C’est pourquoi les bananes jaunes sont beaucoup plus douces que les bananes vertes.

6. Avocats

Contrairement aux autres fruits, les avocats sont uniques en ce qu’ils sont riches en graisses saines et faibles en sucre.

Ils contiennent l’enzyme digestive lipase. Cette enzyme aide à digérer les molécules de graisse en molécules plus petites, telles que les acides gras et le glycérol, qui sont plus faciles à absorber pour le corps (22).

La lipase est également produite par votre pancréas, vous n’avez donc pas besoin de l’obtenir de votre régime alimentaire. Cependant, la prise d’un supplément de lipase peut aider à faciliter la digestion, en particulier après un repas riche en graisses (23).

Les avocats contiennent également d’autres enzymes, notamment la polyphénol oxydase. Cette enzyme est responsable du brunissement des avocats verts en présence d’oxygène (24, 25).

Résumé Les avocats contiennent l’enzyme digestive lipase, qui décompose les molécules de graisse en acides gras plus petits et en glycérol. Bien que la lipase soit produite par le corps, la consommation d’avocats ou la prise d’un supplément de lipase peut faciliter la digestion après un repas riche en graisses.

7. kéfir

Le kéfir est une boisson à base de lait fermenté qui est populaire dans le milieu de la santé naturelle.

Il est fabriqué en ajoutant des « grains » de kéfir au lait. Ces «grains» sont en réalité des cultures de levure, de bactéries lactiques et de bactéries acétiques qui ressemblent à un chou-fleur (26).

Pendant la fermentation, les bactéries digèrent les sucres naturels contenus dans le lait et les convertissent en acides organiques et en dioxyde de carbone. Ce processus crée des conditions qui favorisent la croissance des bactéries, mais ajoute également des nutriments, des enzymes et d’autres composés bénéfiques (27).

Le kéfir contient de nombreuses enzymes digestives, notamment la lipase, les protéases et la lactase (28, 29, 30).

La lactase facilite la digestion du lactose, un sucre dans le lait qui est souvent mal digéré. Une étude a montré que le kéfir améliorait la digestion du lactose chez les personnes présentant une intolérance au lactose (31).

Résumé Le kéfir est une boisson à base de lait fermenté qui contient de nombreuses enzymes digestives, notamment des lipases, des protéases et des lactases. Ces enzymes décomposent les molécules de graisse, de protéines et de lactose, respectivement.

8. Choucroute

La choucroute est un type de chou fermenté qui a un goût aigre distinct.

Le processus de fermentation ajoute également des enzymes digestives, ce qui fait de la choucroute un excellent moyen d’augmenter votre consommation d’enzymes digestives (32).

En plus de contenir des enzymes digestives, la choucroute est également considérée comme un aliment probiotique, car elle contient des bactéries intestinales en bonne santé qui renforcent votre santé digestive et votre immunité (33, 34).

De nombreuses études ont montré que la consommation de probiotiques pouvait soulager les symptômes digestifs, tels que ballonnements, flatulences, constipation, diarrhée et douleurs à l’estomac, chez les adultes en bonne santé et les personnes atteintes du SCI, de la maladie de Crohn et de la colite ulcéreuse (35, 36, 37, 38).

Assurez-vous simplement de manger de la choucroute crue ou non pasteurisée plutôt que de la choucroute cuite. Les températures élevées peuvent désactiver ses enzymes digestives.

Résumé La choucroute est un type de chou fermenté riche en nombreuses enzymes digestives. Les propriétés probiotiques de la choucroute peuvent aider à soulager les symptômes digestifs.

9. Kimchi

Le Kimchi est un plat coréen épicé à base de légumes fermentés.

Comme dans le cas de la choucroute et du kéfir, le processus de fermentation ajoute des bactéries saines, qui fournissent des nutriments, des enzymes et d’autres avantages (39).

Kimchi contient des bactéries de la Bacille espèces, qui produisent des protéases, des lipases et des amylases. Ces enzymes digèrent les protéines, les lipides et les glucides, respectivement (40, 41).

En plus d’aider à la digestion, le kimchi a été associé à de nombreux autres avantages pour la santé. Il peut être particulièrement efficace pour réduire le cholestérol et d’autres facteurs de risque de maladie cardiaque (42).

Dans une étude portant sur 100 participants jeunes et en bonne santé, les scientifiques ont découvert que ceux qui avaient mangé le plus de kimchi avaient connu la plus grande réduction du cholestérol sanguin total. Un taux de cholestérol sanguin total élevé est un facteur de risque de maladie cardiaque (43).

Résumé Comme la choucroute, le kimchi est un autre plat à base de légumes fermentés. Il est fermenté avec des bactéries du Bacille espèces, qui ont tendance à ajouter des enzymes, telles que les protéases, les lipases et les amylases.

10. Miso

Le miso est un assaisonnement populaire dans la cuisine japonaise.

Il est fabriqué en fermentant du soja avec du sel et du koji, un type de champignon (44, 45).

Koji ajoute diverses enzymes digestives, notamment les lactases, les lipases, les protéases et les amylases (46, 47, 48).

C’est une des raisons pour lesquelles le miso peut améliorer la capacité de digérer et d’absorber les aliments.

En fait, des études ont montré que la bactérie contenue dans le miso peut réduire les symptômes liés à des problèmes digestifs, tels que la maladie du côlon irritable (IBD) (49).

De plus, la fermentation du soja contribue à améliorer leur qualité nutritionnelle en réduisant leur teneur en anti-nutriments. Les antinutriments sont des composés naturellement présents dans les aliments qui peuvent entraver l’absorption des nutriments en s’y liant (50).

Résumé Le miso est un assaisonnement prisé de la cuisine japonaise issu de la fermentation du soja. Il est fermenté avec le koji de champignons, qui ajoute des enzymes digestives, telles que les lactases, les lipases, les protéases et les amylases.

11. Kiwi

Le kiwi est une baie comestible souvent recommandée pour faciliter la digestion (51).

C’est une excellente source d’enzymes digestives, en particulier d’une protéase appelée actinidain. Cette enzyme facilite la digestion des protéines et est utilisée dans le commerce pour attendrir les viandes dures (52, 53).

De plus, le kiwi contient de nombreuses autres enzymes qui aident à faire mûrir le fruit (54).

Les scientifiques pensent que l’actinidain est l’une des raisons pour lesquelles les kiwis semblent faciliter la digestion.

Une étude sur des animaux a révélé que l’ajout de kiwis au régime améliorait la digestion des isolats de protéines de bœuf, de gluten et de soja dans l’estomac. On pensait que cela était dû à sa teneur en actinidain (55).

Une autre étude animale a analysé les effets de l’actinidaïne sur la digestion. Il a nourri des animaux avec des kiwis avec actinidain actif et d’autres animaux avec des kiwis sans actinidain.

Les résultats ont montré que les animaux nourris au kiwi avec de la viande digérée à l’actin actif étaient plus efficaces. La viande s’est également déplacée plus rapidement dans l’estomac (56).

De nombreuses études sur l’homme ont également montré que le kiwi facilite la digestion, réduit les ballonnements et aide à soulager la constipation (57, 58, 59, 60).

Résumé Le kiwi contient l’enzyme digestive actinidain, qui aide à digérer les protéines. De plus, la consommation de kiwi peut soulager les symptômes digestifs tels que ballonnements et constipation.

12. Gingembre

Le gingembre fait partie de la cuisine et de la médecine traditionnelle depuis des milliers d’années.

Certains des bienfaits impressionnants du gingembre pour la santé peuvent être attribués à ses enzymes digestives.

Le gingembre contient la protéase zingibain, qui digère les protéines dans leurs éléments constitutifs. Le Zingibain est utilisé dans le commerce pour fabriquer du lait caillé au gingembre, un dessert chinois populaire (61).

Contrairement aux autres protéases, il n’est pas souvent utilisé pour attendrir les viandes, car sa durée de conservation est courte (62).

On pense souvent que les aliments assis trop longtemps dans l’estomac sont la cause de l’indigestion.

Des études chez des adultes en bonne santé et chez des indigestes montrent que le gingembre aide les aliments à se déplacer plus rapidement dans l’estomac en favorisant les contractions (63, 64).

Des études chez l’animal ont également montré que les épices, y compris le gingembre, contribuaient à augmenter la production par le corps des enzymes digestives telles que les amylases et les lipases (65).

De plus, le gingembre semble être un traitement prometteur contre les nausées et les vomissements (66).

Résumé Le gingembre contient l’enzyme digestive zingibaïne, une protéase. Il peut faciliter la digestion en aidant les aliments à se déplacer plus rapidement dans le tube digestif et en stimulant la production d’enzymes digestives par le corps.

Le résultat final

Les enzymes digestives sont des protéines qui décomposent des molécules plus grosses telles que les graisses, les protéines et les glucides en molécules plus petites qui sont plus faciles à absorber dans l’intestin grêle.

Sans enzymes digestives suffisantes, le corps est incapable de digérer correctement les particules d’aliments, ce qui peut entraîner des intolérances alimentaires.

Les enzymes digestives peuvent être obtenues à partir de suppléments ou naturellement dans les aliments.

Les aliments contenant des enzymes digestives naturelles comprennent les ananas, les papayes, les mangues, le miel, les bananes, les avocats, le kéfir, la choucroute, le kimchi, le miso, le kiwi et le gingembre.

L’ajout de ces aliments à votre régime alimentaire peut aider à favoriser la digestion et à améliorer la santé intestinale.