Les cerises acidulées, également connues sous le nom de cerises acides, de naines ou de Montmorency, sont devenues de plus en plus populaires au cours des deux dernières années.

Par rapport aux cerises douces, qui ont tendance à être consommées fraîches, les cerises acidulées se consomment souvent séchées, congelées ou en jus.

Le jus de cerise acidulé est fait à partir du fruit de la Prunus cerasus arbre, originaire du sud-ouest de l’Asie et d’Europe, associé à un certain nombre d’avantages intéressants pour la santé.

Cela dit, certaines variétés de jus de cerises acidulées peuvent contenir des quantités substantielles de sucres ajoutés. Il est donc raisonnable de s'attendre à ce que les variétés non sucrées offrent le plus d'avantages.

Voici 10 avantages scientifiques du jus de cerise acidulé sur la santé.

1. Riche en éléments nutritifs

Le jus de cerise acidulé est riche en nutriments variés. Une portion de 8 onces (240 ml) contient 119 calories et les suivantes (1):

  • Glucides: 28 grammes
  • Fibre: 5 grammes
  • Protéine: 2 grammes
  • Graisse: 1 gramme
  • Vitamine A: 62% du RDI
  • Vitamine C: 40% du RDI
  • Manganèse: 14% du RDI
  • Potassium: 12% du RDI
  • Cuivre: 12% du RDI
  • Vitamine K: 7% du RDI

Le jus de cerises acidulé contient également de plus petites quantités de vitamines B, de calcium, de fer, de magnésium, d'oméga-3 et d'oméga-6, ainsi que d'antioxydants et d'autres composés végétaux utiles (1, 2).

Comparées aux variétés de cerises douces, les cerises acidulées contiennent 20 fois plus de vitamine A et leurs niveaux d'antioxydants sont jusqu'à cinq fois plus élevés (1, 3, 4, 5).

Un moyen facile de distinguer les cerises acidulées des variétés sucrées est leur couleur. Les cerises douces ont tendance à être de couleur plus foncée, tandis que les cerises acidulées conservent leur couleur rouge vif après la récolte.

Gardez à l'esprit que certaines variétés de jus de cerises acidulées contiennent des quantités substantielles de sucres ajoutés. Choisissez donc une variété non sucrée.

Résumé: Le jus de cerise acidulé contient de nombreux nutriments et composés végétaux bénéfiques. Comparé au jus de cerise, il peut également contenir des niveaux plus élevés de certains nutriments.

2. Peut augmenter la force et réduire la douleur musculaire

Les personnes physiquement actives peuvent être particulièrement intéressées par l'effet du jus de cerise acidulé sur la force et la douleur musculaires.

Une majorité d'études ont rapporté des effets bénéfiques.

Dans une étude, des coureurs de fond ont bu soit 710 ml (24 onces) de jus de cerise acidulé, soit un placebo au cours des sept jours qui ont précédé ainsi que le jour d'une course.

Les coureurs ayant reçu du jus de cerise ont ressenti trois fois moins de douleur pendant et après la course par rapport à ceux ayant reçu le placebo (6).

Dans une autre étude, les coureurs ayant reçu 16 onces (480 ml) de jus de cerise dans les jours précédant et suivant immédiatement un marathon ont subi moins de lésions musculaires, de douleurs et d'inflammation. Ils ont également récupéré plus rapidement (7).

Des résultats similaires ont été observés après une supplémentation quotidienne de 480 mg de poudre de cerise acidulée (8, 9, 10).

De plus, le jus de cerise acidulé et les suppléments peuvent augmenter la force musculaire.

Un groupe d'hommes a reçu des suppléments pour tarte aux cerises ou un placebo les jours précédant et suivant immédiatement un entraînement intensif en résistance.

Le groupe de tarte aux cerises a perdu jusqu'à 4% moins de force musculaire en raison de l'entraînement par rapport aux hommes recevant le placebo (10).

Les suppléments de cerises acidulées peuvent également réduire la dégradation musculaire, la douleur musculaire et accélérer la récupération chez les personnes entraînées par la résistance (9, 10, 11).

Bien que la majorité des études aient rapporté des effets bénéfiques, il est important de noter que quelques-unes n'ont trouvé aucun bénéfice. Il faut donc poursuivre les recherches sur ce sujet (12, 13, 14).

Résumé: La prise de jus de cerise au goût acidulé dans les jours précédant et suivant immédiatement un exercice physique intense peut réduire la perte de force musculaire et la douleur. Cela peut aussi accélérer la récupération.

3. Pourrait vous aider à mieux dormir

Le jus de cerise acidulé peut être un moyen sûr et efficace de traiter l'insomnie et d'augmenter la quantité de sommeil que vous obtenez chaque nuit.

En effet, les cerises acidulées sont naturellement riches en mélatonine, une hormone responsable de la somnolence.

De plus, les cerises acidulées contiennent une bonne quantité de tryptophane et d'anthocyanines, deux composés qui peuvent aider le corps à créer de la mélatonine et à en allonger les effets.

Les recherches montrent que la supplémentation en jus de cerise acidulé augmente les niveaux de mélatonine et contribue à améliorer la qualité et la durée du sommeil (15).

Dans une étude, les participants souffrant d’insomnie ont bu soit 16 onces (480 ml) de jus de cerises acidulées, soit la même quantité d’un jus de placebo chaque jour pendant deux semaines. Le jus de cerise augmentait le temps de sommeil de 85 minutes en moyenne (16).

Il est intéressant de noter que le jus de cerise acidulé semble être tout aussi efficace, sinon plus, pour réduire l’insomnie que la valériane et la mélatonine – les deux produits naturels les plus étudiés contre l’insomnie (17).

Résumé: Le jus de cerise acidulé peut aider à augmenter les niveaux de mélatonine du corps. Cela aide à réduire les symptômes d'insomnie et peut entraîner une meilleure qualité de sommeil.

4. Peut réduire les symptômes de l'arthrite et de la goutte

On prétend souvent que le jus de cerise acidulée réduit les symptômes de l'arthrite, tels que les douleurs articulaires et l'inflammation.

Dans une étude, le jus de cerise aigre réduit certains marqueurs sanguins de l'inflammation chez les femmes atteintes d'arthrose, le type d'arthrite le plus répandu (18).

Dans une autre étude, les patients qui consommaient quotidiennement deux bouteilles de 240 ml de jus de cerises acidulées ressentaient un peu moins de douleur et de raideur après six semaines (19). Cependant, les différences observées entre les patients ayant reçu le jus de cerise et ceux ayant reçu un placebo étaient très faibles (19).

Des études ont également porté sur l'effet du jus de cerise acidulé sur la goutte, un type d'arthrite accompagné d'attaques répétées de gonflement et de douleurs intenses.

Boire du jus de cerise au goût acidulé semble réduire les taux sanguins d’acide urique – un produit chimique qui peut déclencher la goutte s’il est présent en concentrations trop élevées (20).

En outre, plusieurs études indiquent que les personnes souffrant de goutte qui consomment quotidiennement des cerises fraîches ou du concentré de jus de cerises ont jusqu'à 50% moins de risque de subir une crise (21, 22). Cependant, le nombre total d'études sur ce sujet est limité et la plupart sont d'observation.

Il est donc difficile de déterminer si le jus de cerise est la cause de la réduction des symptômes ou si les personnes présentant moins de symptômes de goutte sont plus susceptibles d’utiliser des traitements alternatifs comme le jus de cerise.

Résumé: Les effets anti-inflammatoires du jus de cerise acidulée peuvent aider à réduire les symptômes de l'arthrite et de la goutte. Cependant, l'effet semble faible et des recherches supplémentaires sont nécessaires.

5. Peut favoriser la santé du cerveau

On pense que les troubles cérébraux dégénératifs comme la maladie de Parkinson et la maladie d'Alzheimer sont causés en partie par le stress oxydatif.

Les cerises acidulées et leur jus contiennent de grandes quantités d'antioxydants et d'autres composés végétaux bénéfiques pouvant avoir des effets protecteurs sur les cellules du cerveau (23).

Dans une étude, la consommation quotidienne de 480 ml de jus de cerises acidulées améliorait quotidiennement les défenses anti-oxydantes chez les hommes et les femmes plus âgés et en bonne santé (24).

Dans une autre étude, les adultes âgés atteints de démence légère à modérée ont consommé soit 200 ml (6,5 onces) de jus de cerises acidulées, soit un placebo pendant 12 semaines.

Les adultes du groupe des jus de cerises ont connu des améliorations de la fluence verbale et de la mémoire à court et à long terme, tandis que ceux du groupe placebo n’ont connu aucune amélioration (25).

Résumé: Les niveaux élevés d'antioxydants contenus dans le jus de cerise acidulé peuvent aider à améliorer le fonctionnement du cerveau et à réduire les symptômes de démence légère à modérée.

6. Peut renforcer le système immunitaire

Le jus de cerise acidulé est riche en vitamines, minéraux et composés végétaux bienfaisants qui ont fait leurs preuves pour renforcer votre système immunitaire.

Les chercheurs pensent notamment que la forte teneur en antioxydants des cerises acidulées peut aider à prévenir les infections.

Par exemple, une étude a étudié l’effet de ce jus sur les symptômes des voies respiratoires supérieures fréquemment ressentis par les coureurs de marathon après une course.

Un groupe de coureurs a bu du jus de cerise acidulé dans les jours qui ont précédé et immédiatement après une course de marathon, un autre ayant consommé un placebo.

50% des coureurs ayant reçu le placebo ont développé un URTS après la course, alors qu’aucun de ceux du groupe des jus de cerises acidulées n’a fait (26).

Résumé: Le jus de cerises acidulé est riche en une variété de nutriments susceptibles de renforcer le système immunitaire. Cependant, d'autres études sont nécessaires.

7-10. Autres avantages potentiels

Le jus de cerise acidulé peut offrir une variété d’autres bienfaits pour la santé.

  1. Peut protéger contre le cancer: Certains antioxydants présents dans le jus de cerise acidulé peuvent aider à désactiver les gènes impliqués dans la croissance du cancer. Cependant, cela n'a pas encore été testé directement sur les humains (27).
  2. Peut réduire la douleur: Le jus de cerises acidulé peut aider à réduire la neuropathie périphérique, un type de douleur causée par des lésions nerveuses (28).
  3. Peut réduire la pression artérielle: Des études montrent que la consommation de jus de cerise acidulé peut entraîner une réduction modeste de la pression artérielle (29, 30).
  4. Pourrait vous aider à perdre du poids: On a observé que le jus de cerise au goût acidulé réduisait le poids, la graisse du ventre et le cholestérol sanguin chez la souris. Cependant, des études humaines sont nécessaires (31).

Résumé: Le jus de cerise acidulé peut également offrir les avantages énumérés ci-dessus. Cependant, d'autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.

Consignes de sécurité, de dosage et de temps

Si vous êtes intéressé par les avantages du jus de cerise acidulé, vous pouvez suivre des instructions de dosage similaires à celles utilisées dans les études ci-dessus.

Plus précisément, la plupart des études qui ont observé des avantages ont donné aux participants deux doses quotidiennes de 8 onces (240 ml) de jus.

On pense que cela équivaut à consommer environ 200 cerises acidulées chaque jour (26).

En ce qui concerne le jus de cerise acidulé en poudre, les études utilisant des suppléments en poudre ont généralement utilisé environ 480 mg par jour.

Les bénéfices ont été principalement observés après 7 à 10 jours de supplémentation.

De plus, ce jus est sans danger pour la plupart des gens, même s'il contient de grandes quantités de sorbitol – un type d'alcool sucré qui peut causer des douleurs à l'estomac et des diarrhées chez certains.

Le jus de cerises acidulé contient également de la quercétine, un composé végétal pouvant interagir avec certains médicaments, en particulier les anticoagulants. Les personnes qui prennent des médicaments doivent consulter un médecin avant d’ajouter de grandes quantités de jus de cerises acidulées à leur régime alimentaire.

Résumé: Le jus de cerise acidulé est considéré comme sûr pour la plupart des gens. Les instructions de dosage ci-dessus peuvent vous aider à maximiser les avantages pour la santé.

Le résultat final

Le jus de cerise acidulé est riche en éléments nutritifs, peut offrir plusieurs avantages impressionnants pour la santé et constitue un ajout simple à presque tous les régimes.

Il semble particulièrement efficace pour réduire les douleurs musculaires et améliorer le sommeil.

Par conséquent, les personnes physiquement actives et celles souffrant d'insomnie devraient envisager d'essayer ce jus.

Pour obtenir le maximum d'avantages, optez pour une version non sucrée ou mélangez deux poignées de cerises acidulées avec de l'eau pour créer la vôtre.