L’ail noir est de l’ail cru que les gens ont fermenté dans des conditions contrôlées de haute température et d’humidité élevée pendant plusieurs semaines .

En plus d’avoir des clous de girofle noirs, l’ail noir a une saveur plus douce et une consistance plus délicate et collante que l’ail cru .

L’ail noir offre également un certain nombre d’avantages pour la santé qui peuvent l’emporter sur ceux de l’ail cru, qui n’a pas été vieilli.

Cet article passe en revue 6 des avantages potentiels pour la santé que l’ail noir peut offrir.

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4. Les composés de l’ail noir peuvent protéger la santé du cerveau

L’ail noir peut aider à prévenir l’inflammation qui peut altérer la mémoire et aggraver la fonction cérébrale au fil du temps.

Les scientifiques suggèrent que l’accumulation d’un composé protéique appelé bêta-amyloïde provoque une inflammation dans le cerveau qui augmente le risque de ().

Une étude chez le rat a révélé que l’ail noir pouvait réduire l’inflammation cérébrale causée par la bêta-amyloïde et même améliorer la mémoire à court terme ().

Dans une autre étude, les chercheurs ont induit un stress oxydatif dans le cerveau de rats. Donner aux rats de l’extrait d’ail noir a empêché ce stress oxydatif de provoquer des troubles de la mémoire ().

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L’ail noir peut contenir des composés qui aident à protéger le cerveau contre la perte de mémoire et les maladies dégénératives, comme la maladie d’Alzheimer. Cependant, les scientifiques doivent faire plus de recherches sur ces effets potentiels chez l’homme.

Inconvénients potentiels

Ni l’ail cru ni l’ail noir ne semblent avoir d’effets secondaires majeurs. Cependant, l’ail cru a quelques inconvénients que l’ail noir peut partager.

Manger de l’ail cru en grande quantité peut augmenter le risque de saignement. Pour cette raison, les personnes prenant des médicaments anticoagulants peuvent également vouloir éviter l’ail noir en grande quantité ().

Cela dit, une étude a examiné les effets de l’extrait d’ail vieilli sur la coagulation du sang chez les personnes prenant des anticoagulants et a constaté qu’il ne présentait aucun risque sérieux ().

Néanmoins, il est préférable de parler à un professionnel de la santé pour déterminer si l’ail noir est sans danger et approprié pour vous.

De plus, les personnes qui présentent une réaction allergique après avoir consommé de l’ail cru devraient également éviter l’ail noir ().

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Évitez l’ail noir si vous êtes allergique à l’ail cru. Vous voudrez peut-être également l’éviter en grande quantité si vous prenez des médicaments anticoagulants. Si vous craignez de prendre de l’ail noir, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé.

Comment l’ajouter à votre alimentation

Bien que vous soyez peut-être plus familier avec l’ail cru, l’ail noir peut être un ajout délicieux à votre alimentation.

Sa saveur sucrée et sa consistance gélatineuse se marient bien avec quelques plats.

Voici quelques façons d’utiliser l’ail noir :

• Ajoutez-le avec de la sauce soja pour faire un sauté savoureux.
• Utilisez-le pour assaisonner les soupes.
• Écrasez-le dans une trempette au fromage ou du fromage à la crème.
• Mélangez-le avec de la mayonnaise ou du houmous.
• Trancher finement les clous de girofle et les ajouter aux salades ou aux plats de pâtes.
• Utilisez-les comme garniture pour la pizza.
• Mélangez-les avec de l’huile d’olive pour faire une vinaigrette simple.

Vous pouvez également constater que vous aimez manger de l’ail noir seul, car il est plus doux que l’ail cru.

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L’ail noir a une saveur plus douce et plus sucrée que celle de l’ail cru. Vous pouvez l’ajouter aux pâtes, aux soupes ou aux sautés; le mélanger dans des huiles; ou le mélanger dans des trempettes et des sauces.

La ligne de fond

L’ail noir est de l’ail cru qui a été fermenté dans des conditions contrôlées pendant plusieurs semaines. Cela change sa couleur et sa saveur.

Ce processus augmente également de manière significative les activités antioxydantes de l’ail. En fait, les antioxydants contenus dans l’ail noir sont probablement la raison de ses avantages potentiels pour le cœur, le foie, la glycémie et le cerveau, ainsi que de ses propriétés anticancéreuses potentielles.

L’ail noir ne semble pas avoir d’effets secondaires majeurs, mais vous devriez l’éviter en grande quantité si vous prenez des anticoagulants ou si vous êtes allergique à l’ail.