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Le persil : une herbe impressionnante aux bienfaits pour la santé

Le persil est une herbe populaire souvent utilisée dans la cuisine américaine, européenne et moyen-orientale.

Il est couramment utilisé pour rehausser la saveur des plats comme les soupes, les salades et les recettes de poisson.

Outre ses nombreuses utilisations culinaires, le persil est très nutritif et il a été démontré qu’il avait de nombreux bienfaits pour la santé .

Cet article passe en revue le persil et comment cette herbe impressionnante peut être bénéfique pour votre santé.

Riche en nutriments

Deux cuillères à soupe 8 grammes de persil fournissent :

  • Calories : 2
  • Vitamine A : 12% de l’Apport Journalier de Référence AJR
  • Vitamine C: 16% du RDI
  • Vitamine K : 154% du RDI

Le persil est faible en calories mais riche en nutriments importants, tels que les vitamines A, K et C.

est un nutriment essentiel qui joue un rôle clé dans votre immunité et votre santé oculaire. De plus, il est important pour votre peau et peut améliorer les affections cutanées, telles que l’acné .

Le persil est également une excellente source de vitamine K, un nutriment qui favorise la santé des os et du cœur. En fait, seulement deux cuillères à soupe 8 grammes de persil fournissent plus de vitamine K que vous n’en avez besoin en une journée.

Outre son rôle dans la santé des os et du cœur, la vitamine K est essentielle à une bonne coagulation du sang, ce qui peut aider à prévenir les saignements excessifs .

De plus, le persil est un nutriment qui améliore la santé cardiaque et est vital pour votre système immunitaire.

La vitamine C agit également comme un puissant antioxydant, protégeant vos cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres .

De plus, le persil est une bonne source de nutriments comme le magnésium, le potassium, le folate, le fer et le calcium.

Résumé

Le persil contient plusieurs nutriments importants, tels que les vitamines A, K et C. C’est également une bonne source de minéraux comme le calcium, le fer, le magnésium et le potassium.

Peut améliorer la glycémie

Mis à part le diabète, des niveaux élevés de sucre dans le sang peuvent survenir en raison d’un régime alimentaire malsain ou d’un manque de .

Une glycémie élevée peut augmenter le risque de complications pour la santé, telles que la résistance à l’insuline, le diabète, les maladies cardiaques et le syndrome métabolique – un ensemble de symptômes comprenant un taux de cholestérol élevé et une glycémie élevée .

Des études animales suggèrent que les antioxydants contenus dans le persil peuvent réduire efficacement les niveaux élevés de sucre dans le sang .

Par exemple, une étude chez des rats atteints de diabète de type 1 a révélé que ceux qui avaient reçu de l’extrait de persil présentaient des réductions plus importantes de la glycémie et des améliorations de la fonction pancréatique par rapport à un groupe témoin .

En plus d’une alimentation équilibrée, l’ajout de persil à votre cuisine peut aider à soutenir .

Cela dit, des études humaines sont nécessaires pour mieux comprendre les effets du persil sur la glycémie.

Résumé

Une glycémie élevée peut augmenter le risque de maladies comme le diabète ou le syndrome métabolique. Certaines études chez le rat ont montré que le persil réduisait efficacement la glycémie.

Peut être bénéfique pour la santé cardiaque

Les maladies cardiaques comme les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux sont la principale cause de décès dans le monde. Un régime alimentaire malsain, le manque d’exercice, le tabagisme et un état élevé peuvent tous contribuer aux maladies cardiaques .

Le persil contient de nombreux composés végétaux, y compris des antioxydants caroténoïdes, qui réduisent les facteurs de risque de maladie cardiaque.

Par exemple, il a été démontré que les régimes riches en caroténoïdes améliorent les facteurs de risque de maladie cardiaque comme l’inflammation chronique, ainsi que l’hypertension artérielle et les taux de cholestérol LDL mauvais .

De plus, des études de population indiquent que les régimes riches en caroténoïdes peuvent réduire le risque de maladies cardiaques comme la maladie coronarienne.

Une étude de 12 ans menée auprès de 73 286 infirmières a trouvé une association inverse entre les caroténoïdes alimentaires et l’incidence de la maladie coronarienne .

Une autre grande étude portant sur 13 293 personnes, qui ont été suivies jusqu’à 18 ans, a observé que les personnes ayant des taux sanguins de caroténoïdes plus élevés avaient des taux de mortalité par maladie cardiaque plus faibles que celles ayant des taux de caroténoïdes plus faibles .

Le persil contient également de la vitamine C, un puissant antioxydant qui peut être bénéfique pour la santé de votre cœur.

Une étude portant sur 13 421 personnes a démontré que les personnes ayant l’apport le plus élevé de vitamine C présentaient un risque de maladie cardiaque considérablement réduit par rapport à celles ayant l’apport le plus faible .

Résumé

Le persil contient des antioxydants caroténoïdes et de la vitamine C, dont il a été démontré qu’ils étaient bénéfiques pour la santé cardiaque.

Peut aider la santé des reins

Vos reins sont des organes importants qui filtrent constamment votre sang, éliminant les déchets et l’excès d’eau, qui sont ensuite excrétés avec votre urine.

Parfois, lorsque l’urine se concentre, des dépôts minéraux peuvent se former et entraîner une affection douloureuse appelée .

Une étude chez des rats atteints de calculs rénaux a révélé que ceux traités avec du persil présentaient une diminution de l’excrétion urinaire de calcium et de protéines, ainsi qu’une augmentation du pH urinaire et de la miction par rapport à un groupe témoin .

Il a également été démontré que le persil avait des propriétés anti-inflammatoires en raison de ses antioxydants, notamment les flavonoïdes, les caroténoïdes et la vitamine C.

De plus, le persil peut aider à garder vos reins en bonne santé en réduisant l’hypertension artérielle, un facteur de risque majeur de maladie rénale.

Le persil est riche en nitrates qui aident à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui réduit l’hypertension artérielle. La recherche indique que les aliments riches en nitrates comme le persil peuvent aider à maintenir une tension artérielle saine .

Les propriétés anti-inflammatoires du persil, ainsi que sa capacité à réguler le pH urinaire et à réduire la pression artérielle, peuvent aider à garder vos reins en bonne santé et à réduire le risque de calculs rénaux .

Gardez à l’esprit que le persil est relativement riche en oxalates – des composés qui peuvent augmenter le risque de calculs rénaux.

Pourtant, les experts de la santé recommandent que seules les personnes atteintes d’hyperoxalurie – caractérisée par une excrétion excessive d’oxalate dans l’urine – limitent leur consommation d’oxalates alimentaires .

Résumé

Le persil peut aider à garder vos reins en bonne santé en combattant l’inflammation et en réduisant l’hypertension artérielle et votre risque de calculs rénaux.

Autres avantages potentiels

Le persil peut également améliorer votre santé des manières suivantes :

  • Propriétés antibactériennes. Le persil contient, notamment de l’apiol et de la myristicine, qui ont des effets antibactériens et combattent les bactéries potentiellement nocives, telles que Staphylococcus aureus .
  • Peut être bénéfique pour la santé des os. Le persil est riche en vitamine K, potassium, magnésium et calcium, qui sont tous essentiels à la santé des os .
  • Peut renforcer l’immunité. La recherche montre que l’apigénine – un antioxydant dans le persil – régule la fonction immunitaire en prévenant les dommages cellulaires .
  • Peut améliorer la santé du foie. Des études sur des rats diabétiques ont montré que l’extrait de persil peut prévenir les dommages au foie, améliorer la fonction hépatique et augmenter les niveaux d’antioxydants .

Résumé

Le persil a des propriétés antibactériennes et peut aider à soutenir la santé des os, à renforcer votre système immunitaire et à améliorer la santé du foie.

Facile à ajouter à votre alimentation

Le persil est une herbe polyvalente qui est facile à ajouter à de nombreux plats.

Voici quelques façons d’ajouter du persil à votre alimentation :

  • Utiliser comme garniture sur des pâtes ou des soupes.
  • Hacher et .
  • À utiliser dans les œufs cuits au four ou les frittatas.
  • Préparez un pesto avec des pignons de pin, de l’huile d’olive, du parmesan et du persil frais.
  • Ajoutez aux smoothies pour un coup de pouce en nutriments et en saveur.
  • Utiliser sur une pizza maison.
  • Ajouter au pain fait maison.
  • Utiliser dans les jus faits maison.
  • Ajoutez de la saveur aux soupes et aux ragoûts.
  • Incorporer aux marinades et aux vinaigrettes.
  • À utiliser pour aromatiser les plats de volaille et de viande.

Résumé

Le persil est une herbe polyvalente qui peut être utilisée de plusieurs façons, comme dans les œufs cuits au four, les sauces, les jus ou comme garniture.

Comment conserver le persil

Pour conserver au mieux le persil frais, vous devez d’abord retirer le bas de la tige. Ne pas rincer.

Remplissez un verre ou un bocal à moitié avec de l’eau et placez les extrémités des tiges dans l’eau. Si vous conservez la plante au réfrigérateur, il est préférable de la couvrir sans serrer d’un sac en plastique. Sinon, le persil peut être conservé à température ambiante.

Changez-le tous les deux jours et jetez l’herbe une fois que les feuilles commencent à brunir. De cette façon, votre herbe peut rester fraîche jusqu’à deux semaines.

Le persil séché peut se conserver dans un contenant hermétique dans un environnement frais et sombre pendant six mois à un an .

Résumé

Le persil frais peut être conservé dans votre réfrigérateur ou à température ambiante et dure jusqu’à deux semaines. Le persil séché peut durer jusqu’à un an s’il est conservé dans un endroit frais et sombre.

La ligne de fond

Riche en antioxydants et en nutriments comme les vitamines A, K et C, le persil peut améliorer la glycémie et soutenir le cœur, les reins et le .

De plus, cela peut facilement être ajouté à de nombreux plats savoureux. Le persil reste frais jusqu’à deux semaines, tandis que le persil séché peut durer jusqu’à un an.

Ajouter du persil à votre alimentation peut améliorer votre santé tout en ajoutant de la saveur à vos recettes préférées.