Sucre brun ! Il n’y a rien de pire que de terminer à mi-chemin d’une recette du parfait cookie aux pépites de chocolat et de se rendre compte que vous n’avez plus de cassonade.
Cependant, il existe plusieurs substitutions pratiques que vous pouvez utiliser à la rigueur, dont beaucoup sont peut-être déjà dans votre placard.
Voici 7 substituts astucieux de la cassonade.
Une combinaison de sucre blanc et de mélasse est votre meilleur choix pour un substitut de sucre brun, car c’est exactement de quoi est fait le sucre brun .
Pour faire votre propre cassonade claire, mélangez 1 tasse 200 grammes de sucre blanc granulé avec 1 cuillère à soupe 15 ml de mélasse. Si vous avez besoin de sucre brun foncé, augmentez la mélasse à 2 cuillères à soupe 30 ml.
Et juste comme ça – vous avez du sucre brun.
Résumé Pour faire votre propre cassonade, mélangez 1 cuillère à soupe 15 ml de mélasse avec 1 tasse 200 grammes de sucre blanc granulé.
2. Sucre blanc et sirop d’érable
Traditionnellement, la cassonade est fabriquée à partir d’un mélange de sucre blanc granulé et de mélasse.
Si vous n’avez pas de mélasse sous la main, vous pouvez facilement l’échanger contre presque aucun changement dans le produit final de votre recette.
Combinez 1 tasse 200 grammes de sucre blanc granulé avec 1 cuillère à soupe 15 ml de sirop d’érable pur pour faire un substitut de cassonade qui peut tromper même la palette la plus sophistiquée.
Résumé Mélanger 1 tasse 200 grammes de sucre granulé avec 1 cuillère à soupe 15 ml de sirop d’érable pour faire un substitut de sucre brun presque parfait.
3. Sucre de coco
Le sucre de coco est fabriqué à partir de la sève des cocotiers.
Il est souvent commercialisé comme une alternative plus saine au sucre, car il contient des vitamines, des minéraux et des fibres que l’on ne trouve pas dans des sources de sucre plus raffinées .
Vous pouvez facilement échanger du sucre brun dans un rapport de 1:1.
Bien que le sucre de noix de coco ressemble et goûte beaucoup au sucre brun, il ne retient pas autant d’humidité. Cela peut affecter la texture de certains produits de boulangerie, les rendant potentiellement légèrement plus secs ou plus denses que prévu.
Pour améliorer la teneur en humidité, essayez d’ajouter un peu de graisse supplémentaire, comme du beurre ou de l’huile, à votre recette originale. Vous pouvez également essayer de faire fondre le sucre de noix de coco sur une cuisinière avant de l’ajouter à votre recette.
Résumé Le sucre de noix de coco peut être remplacé de manière uniforme par du sucre brun, mais il peut rendre certains produits de boulangerie plus secs ou plus denses que prévu.
4. Miel, sirop d’érable ou nectar d’agave
Avec quelques modifications simples de la recette, le sirop d’érable ou le nectar d’agave sont tous des substituts appropriés à la cassonade.
Étant donné que ces substituts sont liquides, vous devrez tenir compte de la manière dont l’humidité supplémentaire peut affecter le résultat de votre recette, en particulier en ce qui concerne la cuisson.
Les mesures de substitution exactes varient en fonction de la recette particulière en question, mais vous pouvez utiliser ces conseils de base pour commencer :
Remplacez chaque tasse de cassonade 200 grammes par 2/3 tasse 160 ml d’édulcorant liquide de votre choix.
Pour chaque 2/3 tasse 160 ml d’édulcorant liquide utilisé, réduisez les autres sources liquides d’environ 1/4 tasse 60 ml.
Vous pouvez également envisager de réduire le temps de cuisson de quelques minutes, car ces types de substituts de sucre peuvent caraméliser plus rapidement que la cassonade.
Résumé Vous pouvez utiliser des édulcorants liquides comme le sirop d’érable, le miel et le nectar d’agave pour remplacer la cassonade, mais vous devrez probablement ajuster votre recette.
