C’est quoi exactement Stevia?
Stevia, aussi appelé Stevia rebaudiana, est une plante qui est un membre de la famille des chrysanthèmes, un sous-groupe de la famille des astéracées famille des ambroisie. Il y a une grande différence entre la stevia que vous achetez à l’épicerie et la stevia que vous pouvez cultiver à la maison.
Les produits à base de stévia que l’on trouve dans les épiceries, tels que Truvia et Stevia in the Raw, ne contiennent pas de feuilles de stevia entières. Ils sont fabriqués à partir d’un extrait de feuille de stevia très raffiné appelé rebaudioside A Reb-A.
En fait, de nombreux produits à base de stévia contiennent très peu de stévia. Le Reb-A est environ 200 fois plus sucré que le sucre de table.
Les édulcorants à base de Reb-A sont considérés comme des «nouveaux édulcorants» car ils sont mélangés à différents édulcorants, tels que l’érythritol un alcool de sucre et le dextrose glucose.
Par exemple, Truvia est un mélange de Reb-A et d’érythritol, et Stevia dans The Raw est un mélange de Reb-A et de dextrose paquets ou de maltodextrine Bakers Bag.
Certaines marques de stevia contiennent également des arômes naturels. La Food and Drug Administration FDA des États-Unis ne s’oppose pas à l’expression «arômes naturels» si les ingrédients concernés n’ajoutent pas de colorants, d’arômes artificiels ni de produits de synthèse.
Néanmoins, les ingrédients qui entrent dans la catégorie des «arômes naturels» peuvent être hautement transformés. Beaucoup soutiennent que cela signifie qu’ils n’ont rien de naturel.
Vous pouvez faire pousser des plantes de stévia à la maison et utiliser les feuilles pour sucrer les aliments et les boissons. Les édulcorants Reb-A sont disponibles sous forme liquide, en poudre ou granulée. Aux fins de cet article, «stevia» fait référence aux produits Reb-A.
Sont at-il des avantages à utiliser la stevia?
Stevia est un édulcorant non nutritif. Cela signifie qu’il n’a presque pas de calories. Si vous essayez de perdre du poids, cet aspect peut être attrayant.
Cependant, à ce jour, les recherches ne sont pas concluantes. L’impact de l’édulcorant non nutritif sur la santé d’un individu peut dépendre de la quantité consommée, ainsi que du moment de la journée où il est consommé.
Si vous êtes diabétique, la stévia peut vous aider à contrôler votre glycémie.
Une étude réalisée en 2010 auprès de 19 participants sains et maigres et de 12 participants obèses a révélé que la stevia abaissait de manière significative les niveaux d’insuline et de glucose. Il a également laissé les participants à l’étude satisfaits et rassasiés après avoir mangé, malgré un apport calorique inférieur.
Cependant, l’une des limites notées dans cette étude est qu’elle a eu lieu dans un laboratoire, plutôt que dans une situation réelle dans l’environnement naturel d’une personne.
Et selon une étude de 2009, la poudre de feuille de stevia pourrait aider à gérer le cholestérol. Les participants à l’étude ont consommé 400 millilitres d’extrait de stevia par jour pendant un mois.
L’étude a révélé que le stévia abaissait le cholestérol total, le LDL «mauvais» cholestérol et les triglycérides sans effets secondaires négatifs. Il a également augmenté le HDL «bon» cholestérol. Il n’est pas clair si l’utilisation occasionnelle de stevia en moindre quantité aurait le même impact.
Est-ce que stevia provoquer des effets secondaires?
La FDA affirme que les glycosides de stevia, tels que Reb-A, sont «généralement reconnus comme sûrs». Ils n’ont pas approuvé la stevia à feuilles entières ni l’extrait de stevia brut pour une utilisation dans les aliments et les boissons transformés en raison d’un manque d’informations de sécurité.
Il est à craindre que l’herbe de stévia crue ne nuise à vos reins, à votre système reproducteur et à votre système cardiovasculaire. Cela peut également entraîner une chute de la tension artérielle trop basse ou interagir avec des médicaments qui abaissent la glycémie.
Bien que la stevia soit considérée comme sûre pour les diabétiques, les marques contenant du dextrose ou de la maltodextrine doivent être traitées avec prudence.
Le dextrose est le glucose et la maltodextrine est un amidon. Ces ingrédients ajoutent de petites quantités de glucides et de calories. Les alcools de sucre peuvent également faire légèrement pencher le nombre de glucides.
Si vous utilisez de la stevia de temps en temps, cela ne suffira peut-être pas à avoir un impact sur votre glycémie. Mais si vous l’utilisez tout au long de la journée, les glucides s’additionnent.
Une étude de 2015 a signalé un lien possible entre les édulcorants non nutritifs, y compris la stevia, et une perturbation de la flore intestinale bénéfique. La même étude a également suggéré que les édulcorants non nutritifs pourraient induire une intolérance au glucose et des troubles métaboliques.
Comme avec la plupart des édulcorants non nutritifs, un inconvénient majeur est le goût. Stevia a un goût doux, semblable à celui de la réglisse, légèrement amer. Certaines personnes l’apprécient, mais c’est un problème pour d’autres.
Chez certaines personnes, les produits à base de stévia à base d’alcools de sucre peuvent causer des problèmes de digestion, tels que ballonnements et diarrhée.
le ligne de fond
Les produits à base de stévia fabriqués avec Reb-A sont considérés comme sûrs, même pour les femmes enceintes ou atteintes de diabète. Ces produits causent rarement des effets secondaires. Cependant, des recherches plus poussées sont nécessaires pour fournir des preuves concluantes sur la gestion du poids, le diabète et d’autres problèmes de santé.
N’oubliez pas que la stevia est beaucoup plus sucrée que le sucre de table, vous n’aurez donc pas besoin d’en utiliser autant.
La stevia à feuilles entières n’est pas approuvée pour un usage commercial, mais vous pouvez toujours la cultiver pour un usage domestique. Malgré le manque de recherche, de nombreuses personnes prétendent que la stevia à feuilles entières est une alternative sûre au sucre hautement raffiné ou au sucre de table.
Bien qu’ajouter une feuille de stevia crue à une tasse de thé de temps en temps ne soit pas susceptible de nuire, vous ne devez pas l’utiliser si vous êtes enceinte.
Avant que les recherches ne permettent de déterminer si la stevia à feuilles entières est sans danger pour tout le monde, obtenez l’approbation de votre médecin avant de l’utiliser régulièrement, surtout si vous souffrez d’un problème de santé grave tel que diabète, maladie cardiaque ou hypertension.
