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タヒニ:成分、栄養、利点と害

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タヒニは、フムス、ハルバ、ババガヌーシュなど、世界中で人気のある食品によく使われる成分です。

滑らかな食感と豊かな味わいが人気で、ディップ、スプレッド、サラダドレッシング、または調味料として使用できます。

また、豊富な栄養素といくつかの健康上の利点も備えているため、食料庫に欠かせないものとなっています。

この記事では、タヒニの栄養、利点、用途、害について概説します。

タヒニ:成分、栄養、利点と害

 

タヒニとは何ですか?

タヒニは、煎ってすりつぶしたゴマから作られたペーストです。

主食と考えられているタヒニは、伝統的なアジア料理、中東料理、アフリカ料理にもよく登場します。

信じられないほど用途の広い食材で、ディップ、スプレッド、または調味料として提供できます。

一般にナッツバターに似た滑らかな質感を持ちますが、より強くて風味があり、しばしば苦いと表現されます。

タヒニは、豊富な栄養素を提供することに加えて、心臓の健康状態の改善、炎症の軽減、潜在的な抗がん効果など、いくつかの利点とも関連付けられています。

サマリー

タヒニはゴマから作られたペーストです。用途が広く、栄養価が高く、多くの潜在的な健康上の利点と関連しています。

 

タヒニダイエット

タヒニはカロリーが比較的低いですが、繊維、タンパク質、各種の重要なビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

大さじ 15 杯 (XNUMX グラム) のタヒニには、次の栄養素が含まれています ():

  • カロリー: 89
  • タンパク質: 3グラム
  • カニ: 3グラム
  • 脂肪: 8グラム
  • 繊維: 2グラム
  • 銅: 27 日の価値 (DV) の XNUMX%
  • セレン: DVの9%
  • リン: DVの9%
  • 鉄: DVの7%
  • 亜鉛: DVの6%
  • カルシウム: DVの5%

タヒニは、鉄の吸収、血栓形成、血圧に不可欠な微量ミネラルである の特に優れた供給源です ()。

また、炎症を軽減し、免疫の健康を促進するミネラルである 、骨の健康維持に関与するリンも豊富です (、)。

サマリー

タヒニには、タンパク質、繊維、銅、セレン、リンなど、多くの栄養素が豊富に含まれています。

 

タヒニの利点

タヒニはその優れた栄養プロフィールにより、多くの健康上の利点と関連付けられています。

心臓の健康をサポート

タヒニの主成分であるゴマは、高血圧、中性脂肪、LDL(悪玉)コレステロールなどの危険因子を減少させることにより、心臓の健康に影響を与えます。

ある研究では、変形性関節症を患う50人が、2日あたり40グラム、つまり約大さじ1,5杯のゴマを追加または追加せずに、標準薬をXNUMXか月間服用しました。

研究の終了時点で、ゴマ種子グループの参加者は、対照グループと比較してトリグリセリドとLDL(悪い)が大幅に減少していました()。

8件の研究のレビューによると、ゴマは収縮期血圧と拡張期血圧(上下の数値または読み取り値)も下げる可能性があり、心臓病や脳卒中の予防に役立つ可能性があります()。

タヒニはすりゴマから作られているため、これらの発見はペーストにも当てはまります。

炎症を軽減します

急性炎症は免疫反応の重要な部分ですが、がん、糖尿病、自己免疫疾患などの疾患の一因と考えられています()。

ゴマが炎症を防ぐ可能性があることを示唆する研究もあります。

ある研究では、40か月間毎日2グラムのゴマを食べると、変形性関節症の人の炎症を測定するために使用される化合物であるマロンジアルデヒド(MDA)のレベルが効果的に減少しました()。

別の研究では、マウスにゴマ油を投与すると、わずか 3 か月後にいくつかの炎症マーカーのレベルが低下しました ()。

がんを予防する可能性がある

タヒニには、ゴマに含まれる天然化合物であるセサモールが含まれており、()と言われています。

試験管研究では、セサモールが肝がん細胞の増殖と転移を阻止することが示されました()。

他の動物および試験管の研究では、セサモールが皮膚がん、結腸がん、および子宮頸がん細胞と戦う可能性があることが示唆されています (、、、)。

しかし、現在の研究は、タヒニの特定の成分の効果を評価する試験管および動物研究に限定されています。

タヒニが人間のがんにどのような影響を与えるかを理解するには、さらなる研究が必要です。

サマリー

タヒニとその成分は、心臓の健康を改善し、炎症を軽減し、特定の種類の癌細胞の増殖を防ぐのに役立つ可能性があります。

 

タヒニを食事に加える方法

タヒニは非常に多用途で、さまざまな方法で楽しむことができます。

トーストに塗ったり、ピタパンのディップとして使用されることが多いです。

レモン汁、ディジョンマスタード、スパイスと混ぜて、濃厚でクリーミーな自家製ドレッシングを作ることもできます。

あるいは、ニンジン、ピーマン、セロリスティックなど、お好みの野菜をディップして健康的なスナックとして楽しんでみてください。

タヒニは、バナナブレッド、クッキー、ケーキなどの焼き菓子やデザートに独特の風味をもたらし、甘さを抑えてナッツのような風味を加えることができます。

サマリー

タヒニはスプレッド、ディップ、サラダのドレッシングとして使用できます。焼き菓子に混ぜてナッツのような独特の風味を加えることもできます。

 

潜在的な欠点

タヒニには多くの利点がありますが、考慮すべき欠点もいくつかあります。

タヒニには、主にヒマワリ油、ベニバナ油、コーン油などの植物油に含まれる多価不飽和脂肪の一種である が豊富に含まれています ()。

体にはオメガ 6 脂肪酸が必要ですが、オメガ 6 脂肪酸が多くオメガ 3 脂肪酸が少ない食事は慢性炎症の一因となる可能性があります ()。

したがって、タヒニなどのオメガ6食品の摂取量を適度に保ち、脂肪酸などのオメガ3脂肪酸が豊富な食品を豊富に摂取することが重要です。

さらに、一部の人はゴマにアレルギーを持っている可能性があり、呼吸を妨げる可能性のあるアレルギー反応であるアナフィラキシーなどの重篤な副作用を引き起こす可能性があります()。

ゴマにアレルギーがあるかもしれないと思われる場合は、タヒニを食べるのを避けてください。

サマリー

タヒニにはオメガ6脂肪酸が豊富に含まれているため、ゴマにアレルギーのある人には副作用を引き起こす可能性があります。

 

結論

タヒニは、煎ってすりつぶしたゴマから作られます。

タンパク質、銅、リン、セレンなどの重要な栄養素が豊富に含まれており、心臓病や炎症のリスクを軽減する可能性があります。

さらに、試験管および動物実験では、ゴマには抗がん作用がある可能性があることが示唆されています。

何よりも、タヒニは多用途で使いやすく、 に最適な追加物です。

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