ホーム 栄養 キャベツとレタスの違いは何ですか

キャベツとレタスの違いは何ですか

1264

キャベツと一部の種類のレタスは似ているように見えますが、これらの野菜には大きな違いがあります。

まず、キャベツとレタスは全く別の野菜です。また、それらは独特の栄養プロファイル、風味、食感、および料理用途を持っています。

この記事では、キャベツとレタスの栄養成分や健康効果、料理での活用方法などの違いを解説します。

キャベツとレタスの違いは何ですか

コンテンツ

キャベツとレタスの栄養の違い

キャベツやレタスの種類も豊富です。しかし、多くの人は、特にコラードグリーン(食料品店で最も一般的な種類のキャベツ)とアイスバーグレタスを、見た目が似ているため混同します。

コラードグリーンとアイスバーグレタスは似ているように見えますが、栄養成分はまったく異なります。

次の表は、生のコラードグリーンとアイスバーグレタスの 100 グラム分に含まれる栄養素を比較しています (, )。

緑のキャベツ アイスバーグレタス
カロリー 25 14
たんぱく質 1グラム 1グラム
カニ 6グラム 3グラム
ビッグ 1グラム未満 1グラム未満
食物繊維 3グラム 1グラム
ビタミンA 基準一日摂取量(RDA)の2% RDIの10%
ビタミンC RDIの61% RDIの5%
ビタミンK RDIの96% RDIの30%
ビタミンB6 RDIの6% RDIの2%
葉酸 RDIの11% RDIの7%

ご覧のとおり、キャベツとアイスバーグレタスはカロリーが低く、タンパク質、脂肪、炭水化物を最小限に抑えています。一方、コラードグリーンには、ビタミンAを除くほとんどの栄養素が豊富に含まれています。

キャベツはアイスバーグレタスよりもミネラルが豊富です。カルシウム、鉄、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウムがより多く含まれています。また、消化器官の健康に不可欠な栄養素である繊維も多く含まれています ()。

上の表では、キャベツとレタスの 2 種類のみを比較していることに注意してください。レタスやキャベツの種類によって含まれる栄養素の量も異なります。

サマリー

キャベツとレタスのそれぞれの品種には、異なる栄養プロファイルがあります。最も一般的な品種の 2 つは、コラード グリーンとアイスバーグレタスです。見た目は似ていますが、コラードグリーンはアイスバーグレタスよりも繊維質、ビタミン、ミネラルが豊富です。

キャベツとレタスの健康上の利点

キャベツやレタスなどを食べると健康に役立ちます。

ただし、キャベツとレタスは、栄養素や植物成分のレベルが異なるため、健康への影響が異なる可能性があります。

どちらも食物繊維が豊富

キャベツは繊維含有量でアイスバーグレタスを上回ります。とはいえ、キャベツやさまざまな葉物グリーンレタスを食事に取り入れると、繊維摂取量を大幅に増やすことができます。

食物繊維が豊富な野菜を豊富に含む食事は、消化器の健康にとって不可欠です。 — 消化できない植物性物質 — は、排便を規則的に保ち、腸内の有益な細菌に栄養を与えます ()。

さらに、これを食べると余分な体脂肪を減らし、健康的な体重を維持するのに役立ちます。繊維は消化を遅くするため、食後の満腹感が増し、食事摂取量の減少につながる可能性があります()。

3人以上の参加者を含む133つの研究のレビューでは、繊維摂取が000年間にわたって体重にどのような影響を与えるかを調べました。

その結果、繊維が最も豊富な果物や野菜を食べた人は、繊維が豊富な製品をあまり食べなかった人よりも大幅に体重が減少したことがわかりました()。

さらに、繊維を食べると、血糖値を調節し、心臓の健康を改善し、免疫機能を高めるのに役立つ可能性があります ()。

どちらもビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています

キャベツとアイスバーグレタスは優れた栄養源です。ただし、キャベツには、ビタミン C と K、葉酸、カリウムなど、アイスバーグレタスよりも多くのビタミンとミネラルが含まれています (, )。

特に、コラードグリーンには、ポリフェノール化合物やビタミン C などの抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化物質には強力な抗炎症作用があり、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子によって引き起こされる細胞損傷と戦うのに役立ちます ()。

実際、ある研究では、コラードグリーンはサボイやハクサイの品種よりも高いレベルの抗酸化活性を持っていることが観察されました()。

アイスバーグレタスには抗酸化物質が含まれていますが、キャベツやレッドレタスなどの他の種類のレタスには、はるかに多くの量が含まれています()。

ビタミン、ミネラル、ミネラルを食事に取り入れると、糖尿病や心臓病、神経変性疾患など、多くの慢性疾患のリスクを軽減できます (、、、)。

ロメインレタスやレッドリーフレタスなどの他の種類のレタスには、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれていることは注目に値します。実際、これらのレタス品種には、キャベツよりも特定の栄養素が多く含まれている可能性があります (、)。

たとえば、ロメインレタスには、同量のコラードグリーンに含まれるカリウムのほぼ2倍の量が含まれています(、)。

サマリー

キャベツとレタスにはどちらも繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が含まれています。一般にキャベツの方が栄養価が高くなりますが、レタスやキャベツの種類によって異なります。アイスバーグレタスは一般に、レッドリーフレタスなどの他の品種よりも栄養素が低くなります。

キャベツとレタスの料理上の違い

キャベツとレタスは見た目は似ていますが、味は全く異なり、料理の使い方も異なります。

たとえば、コラードグリーンは、味が少し味気なく水っぽいアイスバーグレタスよりも、より複雑で胡椒のような風味とシャキシャキした食感を持っています。

キャベツは食感が硬いため、煮るなどの調理によく耐えられるため、調理した状態で提供されることがよくあります。

アイスバーグや他のレタスは調理することもできますが、ほとんどの場合は生で提供されます。氷山は一般的に、サラダに刻んだり、皿の飾りに使用したり、ハンバーガーに重ねて使用したりします。

生のキャベツをマヨネーズ、酢、マスタード、その他の材料と組み合わせて、バーベキューやピクニックの人気のおかずであるコールスローを作ることもできます。

サマリー

キャベツとレタスは、風味や料理の用途が異なります。キャベツは通常、調理するかコールスロー料理に使用され、レタスは通常生で食べられます。

どちらを選択するには?

2 つのうちのより健康的なオプションを探している場合は、キャベツを選択してください。レッドリーフレタスやロメインレタスなどのレタスもおすすめです。

緑キャベツや赤キャベツを含むレタスは、一般的にビタミン、ミネラル、有益な植物化合物がアイスバーグレタスよりも豊富です。

ただし、キャベツはレタスとは味や食感が異なるため、レタスのレシピによってはうまくいかない場合があることに注意してください。

たとえば、生のキャベツをサラダにすることもできますが、アイスバーグなどの種類のレタスは、マイルドな風味と軽い歯ごたえのため、一般にこの種の料理で好まれます。

レタスの食感は欲しいが、アイスバーグよりも栄養価の高い選択肢を探している場合は、レッドリーフやロメインレタスなど、より栄養価の高い種類のレタスを選択してください (、)。

サマリー

キャベツとレタスのどちらを選ぶかは、使用方法、栄養や味の好みによって決まります。

結論

キャベツやレタスにはさまざまな種類があり、それぞれに独自の栄養プロファイルがあります。どれも健康的な選択肢ですが、他のものよりも栄養価が高いものもあります。

コラードグリーンとアイスバーグレタスは似ていますが、コラードグリーンの方が栄養価が高いです。この 2 つは、風味、食感、料理での用途も大きく異なります。

キャベツは調理済みの料理やコールスローに使用される傾向がありますが、レタスは通常、サラダ、ハンバーガー、サンドイッチなどで生で食べられます。

どちらかを選ぶなら、キャベツのほうが栄養価が高いです。ただし、レタスだけで十分な場合は、ロメインレタスやレッドリーフレタスなど、より栄養価の高い品種を試してください。

コメントを残す

あなたのコメントを入力してください!
あなたの名前をここに入力してください