Vue d’ensemble
Certaines bactéries du groupe Salmonella intoxication alimentaire par la salmonelle. Ces bactéries vivent dans les intestins des humains et des animaux. L’infection humaine résulte de l’ingestion d’aliments ou d’eau contaminés par des matières fécales infectées.
Une infection à la salmonelle gastro-intestinale affecte généralement l’intestin grêle. On l’appelle aussi entérocolite à salmonelle ou salmonellose entérique. C’est l’un des types d’intoxication alimentaire les plus courants.
Chaque année aux États-Unis, environ 19 000 personnes hospitalisées pour une intoxication alimentaire à la salmonelle sont hospitalisées. C’est plus courant chez les personnes de moins de 20 ans. C’est aussi plus susceptible de se produire pendant les mois d’été, car Salmonella la bactérie se développe mieux par temps chaud.
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Reconnaissant
les symptômes d’intoxication alimentaire à la salmonelle
Les symptômes d’une intoxication alimentaire due à la salmonelle se manifestent souvent rapidement, généralement dans les 8 à 72 heures suivant la consommation d’aliments ou d’eau contaminés. Les symptômes peuvent être agressifs et durer jusqu’à 48 heures.
Les symptômes typiques pendant cette phase aiguë incluent:
- douleur abdominale, crampes ou tendresse
- frissons
- la diarrhée
- fièvre
- douleur musculaire
- la nausée
- vomissement
- signes de déshydratation urine diminuée ou foncée, bouche sèche et manque d’énergie
- selles sanglantes
La déshydratation causée par la diarrhée est une préoccupation sérieuse, en particulier chez les enfants et les nourrissons. Les très jeunes peuvent être gravement déshydratés en une journée. Cela peut entraîner la mort.
Les signes avant-coureurs de la déshydratation chez les jeunes enfants »
Diagnostiquer
intoxication alimentaire par la salmonelle
Pour diagnostiquer l’intoxication alimentaire due à la salmonelle, votre médecin procédera à un examen physique. Ils peuvent vérifier si votre abdomen est tendre. Ils peuvent rechercher une éruption cutanée avec de petits points roses sur la peau. Si ces points sont accompagnés d’une forte fièvre, ils peuvent indiquer une forme grave d’infection à salmonella appelée fièvre typhoïde.
Votre médecin peut également faire un test sanguin ou une culture de selles. Il s’agit de rechercher des preuves réelles et des échantillons de Salmonella bactéries dans votre corps.
Intoxication alimentaire «
Prévenir
intoxication alimentaire par la salmonelle
Pour aider à prévenir l’intoxication alimentaire due à la salmonelle:
- Manipulez les aliments correctement. Cuire les aliments aux températures internes recommandées et réfrigérer rapidement les restes.
- Nettoyez les comptoirs avant et après la préparation d’aliments à haut risque.
- Lavez-vous soigneusement les mains surtout lorsque vous manipulez des œufs ou de la volaille.
- Utilisez des ustensiles séparés pour les articles crus et cuits.
- Gardez les aliments au réfrigérateur avant la cuisson.
- Si vous possédez un reptile ou un oiseau, portez des gants ou lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé le produit.
Les personnes atteintes de salmonelles et travaillant dans le secteur des services de restauration ne doivent pas retourner au travail tant qu’elles n’ont pas eu la diarrhée depuis au moins 48 heures.
Salmonella
intoxication alimentaire perspectives
Pour les personnes en bonne santé, les symptômes devraient disparaître dans les deux à sept jours. Cependant, les bactéries peuvent rester plus longtemps dans le corps. Cela signifie que même si vous ne présentez pas de symptômes, vous pouvez toujours infecter d’autres personnes avec Salmonella bactéries.
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