Le gombo est une plante à fleurs connue pour ses gousses comestibles. Il est cultivé dans les climats chauds et tropicaux, comme ceux d’Afrique et d’Asie du Sud.
Parfois appelé « doigt de dame », le gombo est disponible en deux couleurs : rouge et vert. Les deux variétés ont le même goût et la rouge devient verte à la cuisson.
Biologiquement classé comme fruit, le gombo est généralement utilisé comme légume en cuisine.
Il est fréquemment utilisé dans la cuisine sud-américaine et un ajout populaire au gombo. Pourtant, il peut avoir une texture visqueuse, que certaines personnes trouvent peu attrayante.
Bien que ce ne soit pas l’un des aliments les plus courants, le gombo regorge de nutriments.
Voici 7 bienfaits du gombo sur la nutrition et la santé.
1. Riche en nutriments
Le gombo possède un profil nutritionnel impressionnant.
Une tasse 100 grammes de gombo cru contient :
- Calories : 33
- Crabes: 7 grammes
- Protéine: 2 grammes
- Gros: 0 gramme
- Fibre: 3 grammes
- Magnésium: 14% de la valeur quotidienne VQ
- Folate : 15% de la DV
- Vitamine A : 14% de la DV
- Vitamine C: 26% de la DV
- Vitamine K : 26% de la DV
- Vitamine B6 : 14% de la DV
Le gombo est une excellente source de vitamines C et K1. La vitamine C est un nutriment hydrosoluble qui contribue à votre fonction immunitaire globale, tandis que la vitamine K1 est connue pour son rôle dans la coagulation du sang .
De plus, le gombo est faible en calories et en glucides et contient des protéines et des fibres. De nombreux fruits et légumes manquent, ce qui rend le gombo quelque peu unique.
Manger suffisamment de protéines est associé à des avantages pour la gestion du poids, le contrôle de la glycémie, la structure osseuse et la masse musculaire .
Sommaire Le gombo est riche en de nombreux nutriments et particulièrement riche en vitamines C et K. Ce fruit est unique, car il fournit des protéines, un nutriment qui manque à de nombreux autres fruits et légumes.
2. Contient des antioxydants bénéfiques
Le gombo contient de nombreux antioxydants bénéfiques pour votre santé.
sont des composés dans les aliments qui repoussent les dommages causés par des molécules nocives appelées radicaux libres .
Les principaux antioxydants contenus dans le gombo sont, notamment les flavonoïdes et l’isoquercétine, ainsi que les vitamines A et C .
La recherche montre qu’une alimentation riche en polyphénols peut améliorer la santé cardiaque en réduisant le risque de caillots sanguins et de dommages oxydatifs .
Les polyphénols peuvent également être bénéfiques pour la santé du cerveau en raison de leur capacité unique à pénétrer dans votre cerveau et à protéger contre l’inflammation .
Ces mécanismes de défense peuvent aider à protéger votre cerveau des symptômes du vieillissement et à améliorer la cognition, l’apprentissage et la mémoire .
Sommaire Le gombo est riche en antioxydants qui peuvent réduire le risque de maladies graves, prévenir l’inflammation et contribuer à la santé globale. Plus particulièrement, il contient des polyphénols qui peuvent contribuer à la santé cardiaque et cérébrale.
3. Peut réduire le risque de maladie cardiaque
les niveaux sont associés à un plus grand risque de maladie cardiaque.
Le gombo contient une substance gélatineuse épaisse appelée mucilage, qui peut se lier au cholestérol pendant la digestion, le faisant être excrété dans les selles plutôt que absorbé par votre corps.
Une étude de 8 semaines a divisé au hasard des souris en 3 groupes et les a nourries avec un régime riche en graisses contenant 1 % ou 2 % de poudre de gombo ou un régime riche en graisses sans poudre de gombo.
Les souris soumises au régime de gombo ont éliminé plus de cholestérol dans leurs selles et avaient des taux de cholestérol sanguin total inférieurs à ceux du groupe témoin .
Un autre avantage cardiaque possible du gombo est sa teneur en polyphénols. Une étude de 4 ans portant sur 1 100 personnes a montré que ceux qui avaient une alimentation riche en polyphénols avaient des marqueurs inflammatoires plus faibles associés aux maladies cardiaques .
Sommaire La recherche animale suggère que le gombo peut se lier au cholestérol dans votre intestin et abaisser le taux de cholestérol sanguin. Il est également riche en polyphénols, qui combattent les inflammations nocives et protègent votre cœur.
4. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Le gombo contient un type de protéine appelée , qui peut inhiber la croissance des cellules cancéreuses humaines.
Une étude en éprouvette sur des cellules cancéreuses du sein a révélé que la lectine contenue dans le gombo peut empêcher la croissance des cellules cancéreuses jusqu’à 63 % .
Une autre étude au tube à essai dans des cellules de mélanome de souris métastatique a découvert que l’extrait de gombo provoquait la mort cellulaire .
Gardez à l’esprit que ces études ont été réalisées dans des tubes à essai avec des composants concentrés et extraits de gombo. Davantage de recherches humaines sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.
Sommaire Le gombo contient une protéine appelée lectine, qui est étudiée pour son rôle dans la prévention et le traitement du cancer. Plus de recherche humaine est nécessaire.
5. Peut abaisser la glycémie
Le maintien est très important pour votre santé globale. Une glycémie constamment élevée peut conduire au prédiabète et au diabète de type 2.
Des recherches sur des souris indiquent que la consommation de gombo ou d’extrait de gombo peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang .
Dans une étude, les rats ayant reçu du sucre liquide et du gombo purifié ont eu moins d’expérience que les animaux du groupe témoin .
Les chercheurs ont suggéré que le gombo diminuait l’absorption du sucre dans le tube digestif, entraînant une réponse plus stable de la glycémie .
Cela dit, le gombo peut interférer avec la metformine, un médicament courant contre le diabète. Par conséquent, la consommation de gombo n’est pas recommandée pour ceux qui prennent ce médicament .
Sommaire La consommation de gombo a été liée au contrôle de la glycémie. Pourtant, certaines recherches suggèrent qu’il peut interférer avec les médicaments courants contre le diabète.
6. Bénéfique pour les femmes enceintes
vitamine B9 est un nutriment important pour les femmes enceintes. Il aide à réduire le risque d’anomalie du tube neural, qui affecte le cerveau et la colonne vertébrale d’un fœtus en développement .
Il est recommandé à toutes les femmes en âge de procréer de consommer 400 mcg de folate par jour.
Une étude portant sur 12 000 femmes adultes en bonne santé a révélé que la plupart ne consommaient en moyenne que 245 mcg de folate par jour .
Une autre étude qui a suivi 6 000 femmes non enceintes pendant 5 ans a découvert que 23 % des participantes avaient des concentrations de folate inadéquates dans leur sang .
Le gombo est une bonne source de folate, avec 1 tasse 100 grammes fournissant 15 % des besoins quotidiens d’une femme en ce nutriment.
Sommaire Manger du gombo peut aider les femmes enceintes à répondre à leurs besoins quotidiens en folate. Le folate est important pour prévenir les anomalies du tube neural.
7. Facile à ajouter à votre alimentation
Bien que le gombo ne soit pas un aliment de base dans votre cuisine, il est assez facile à cuisiner.
Lorsque vous achetez du gombo, recherchez des gousses vertes lisses et tendres sans taches brunes ni extrémités séchées. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à quatre jours avant la cuisson.
Habituellement, le gombo est utilisé dans et les ragoûts comme le gombo. Il contient du mucilage, une substance épaisse qui devient gommeuse lorsqu’elle est chauffée. Pour éviter le gombo visqueux, suivez ces techniques de cuisson simples :
- Cuire le gombo à feu vif.
- Évitez de surcharger votre poêle ou votre poêle, car cela réduira la chaleur et rendra gluant.
- Le décapage du gombo peut réduire le facteur de boue.
- Le faire cuire dans une sauce tomate acidulée réduit le caractère collant.
- Tranchez et faites simplement rôtir le gombo dans votre four.
- Faites-le griller jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé.
Sommaire Le gombo peut devenir visqueux lorsqu’il est cuit. Pour éviter cela, suivez les méthodes de cuisson simples ci-dessus.
La ligne de fond
Le gombo est un aliment nutritif avec de nombreux avantages pour la santé.
Il est riche en magnésium, en acide folique, en fibres, en antioxydants et en vitamines C, K1 et A.
Le gombo peut être bénéfique pour les femmes enceintes et le contrôle de la glycémie. Il peut même avoir des propriétés anticancéreuses.
La cuisson du gombo peut être simple. Ajoutez-le à votre liste d’épicerie pour essayer un nouvel ingrédient aux effets puissants sur la santé.
