In kultuer wurdt definiearre troch in protte dingen, en faak is iten boppe oan 'e list.
Yn 'e westerske kultuer karakterisearje in protte ûnsûne yngrediïnten, ynklusyf hege hoemannichten sûker, sâlten en fetten, ús dieet. Mar in oar elemint dat opmerklik ûntbrekt yn 'e Amerikaanske diëten, sizze advokaten, moat opnommen wurde yn it oanbod fan iten dat wy ite: ynsekten.
Hoewol't it iten fan ynsekten al lang diel útmakket fan oare kultueren, begjint it gewoan te fangen yn 'e Feriene Steaten en it Feriene Keninkryk. It is lykwols noch fier fan mainstream op menu's.
Om't de measte Amerikanen net bewust binne fan 'e fiedingswearde fan ynsekten, binne wy net slagge om te profitearjen fan 'e foardielen dy't se biede oan minsklike sûnens en it miljeu as fiedingsboarne.
Yn 2013 brochten de Feriene Naasjes in rapport út dat rûsde dat twa miljard minsken wrâldwiid ynsekten ite as ûnderdiel fan har dieet en drongen de ferskillende kultueren fan 'e wrâld oan om te begjinnen mei it iten fan ynsekten om de fiedselfeiligens te ferheegjen.
Dus as ynsekten sa sûn binne, wêrom dogge guon kulinêre appetiten - benammen westerske kultueren - dan net oan entomofagy of ite ynsekten foar iten?
It grutste obstakel is de "eww" faktor.
Ynhâld ynhâld
Ynsekten binne better foar ús
Ynsekten, bugs, en sels arachniden pakke mear proteïne, pûn foar pûn, dan de measte tradisjonele fleisboarnen. Se befetsje ek genôch glêstried, vitaminen en mineralen om te konkurrearjen mei de fiedingswearde fan guon granen, fruit en grienten.
In resinte stúdzje fan 'e Universiteit fan Wisconsin-Madison ûndersocht de ynfloed fan it konsumearjen fan 25 gram per dei fan folslein cricketpoeder - makke yn muffins en shakes - op 'e darmmikrobiota fan in persoan, as har eigen ynsekten yn it lichem dy't ynfloed kinne op it algemiene gedrach fan in persoan . sûnens.
Opmerkend dat krekels hege nivo's fan proteïne en glêstried befette, fûnen ûndersikers dat de dieetferoaringen de groei fan probiotyske baktearjes stimulearren en in soarte plasma fermindere ferbûn mei skealike ûntstekking. Hoewol't de stúdzje allinich 20 minsken omfette, konkludearren de ûndersikers dat fierdere stúdzjes har earste befiningen helpe kinne befêstigje dat "it iten fan krekels darmsûnens ferbetterje kin en systemyske ûntstekking ferminderje."
De haadauteur fan 'e stúdzje, Valerie Stull, hopet dat it iten fan ynsekten populariteit wint yn 'e Feriene Steaten.
"Iten is heul bûn oan kultuer, en 20 of 30 jier lyn iet gjinien yn 'e Feriene Steaten sushi om't wy tochten dat it walgelijk wie, mar no kinne jo it krije by in tankstasjon fan Nebraska," sei se yn in ferklearring oer de studearje.
Hoewol't ynsekten noch net te krijen binne by de measte tankstasjons, oerwinne minsken stadichoan har earste darmreaksje nei it iten fan ynsekten om ferskate redenen.
Summer Rayne Oakes, in fergunning nutritionist dy't entomology en miljeuwittenskip studearre oan Cornell University en letter Homestead Brooklyn stifte, seit dat de realiteit is dat de measte minsken skieden wurde wolle fan har iten.
"Wy geane net yn winkels en hawwe net iens hinnen sjoen mei har holle of skonken litte op," fertelde se Healthline. "Guon minsken kinne in fisk mei in gesicht net omgean, dus it is begryplik dat in gebakken rups of cricket te folle wêze soe om te behanneljen. »
Dêrom kinne cricketpoeders en -moal, lykas dy brûkt yn 'e eksperiminten fan Wisconsin, de earste stappen wêze om te helpen fan 'e ynsekten sels kwyt te reitsjen. Oakes sei dat er al sjoen hat ynsekten opnommen yn in protte klearmakke produkten: tomaat sauzen, moal, bakguod, bars, granen en koekjes.
Eins hawwe in protte minsken ynsekten yn ferskate foarmen iten sûnder it te witten.
De US Food and Drug Administration hat rjochtlinen foar it bepalen hoefolle bug- en ynsektedielen akseptabel binne yn jo iten sûnder se as yngrediïnt te neamen.
Lykas itensjoernalist Layla Eplett skreau: Amerikaanske wittenskipper, "In yndividu nimt wierskynlik elk jier sa'n ien oant twa pûn fan miggen, wjirmen en oare ynsekten yn sûnder it sels te witten. »
In griene alternatyf proteïne
Dr Rebecca Baldwin, heechlearaar entomology oan 'e Universiteit fan Florida's Institute of Food and Agricultural Sciences, sei dat lytse bisten beheard as iten - neamd "microlivestock" of "mini-fee" - sille in rol spylje yn itenfeiligens, miljeubeskerming en ekonomysk ferskaat.
"Dit is benammen nuttich yn stedske gebieten wêr't arthropods kinne wurde groeid yn lytse gebieten yn en by huzen," fertelde se Healthline. "Lykas yn 'e histoarje kinne ynsekten út it wyld helle wurde, benammen yn bepaalde swermseizoenen. »
Om't ynsekten minder romte nimme en minder boarnen nedich binne om te groeien, is har algemiene ynfloed op it miljeu folle minder skealik as typyske sûchdierbuorkerij, wêrtroch't se goede kandidaten binne foar in wrâldwide fiedingsboarne, seit Baldwin. Bygelyks, de konverzje-effisjinsje fan ynnommen feed foar rûpen en kakkerlakken is te fergelykjen mei dy fan hinnen, mei 30 oant 40 pûn fleis per 100 pûn feed, sei se.
Baldwin wiist der ek op dat minsken begjinne mei entomofagy te dwaan.
In Kanadeeske startup is it ûntwikkeljen fan in countertop cricket pleats dêr't gesinnen kinne groeie crickets foar iten. In groep dy't himsels The North American Coalition for Insect Agriculture neamt, lobbyt de FDA om it koken fan ynsekten as in bedriuw te beskôgjen.
Oan 'e Universiteit fan Florida, wêr't Baldwin leart, biede lessen lykas Etymology 101 - "Bugs and People" - elk semester in demonstraasje fan kokende ynsekten en litte sjen hoe maklik it is om ynsekten deistich yn jo dieet op te nimmen.
"Jo kinne mealworms en krekels keapje by húsdierwinkels," sei se. "Se kinne skjinmakke en kocht wurde. »
Klear om te scavenge foar ynsekten?
As it opnimmen fan ytbere ynsekten yn jo dieet makket dat jo begjinne wolle, binne d'r in protte opsjes al beskikber.
Bill Broadbent, presidint fan EdibleInsects.com, seit dat syn klanten fariearje fan dieetbewuste konsuminten oant bodybuilders, minsken dy't kultuereed iten sykje en fegetariërs op syk nei alternativen foar fleisige, fiedingsrike bisten.
Dochs yn 'e Feriene Steaten is de gemiddelde konsumint net needsaaklik om te begjinnen mei it iten fan swarte mieren, of mopanewjirmen, sei hy.
"Eetbere ynsekten binne de grutste kulinêre útdaging fan ús tiid," fertelde hy Healthline.
De trije favoriten fan Broadbent binne swarte mieren, Mantsjoerije skorpioenen en chapulines, of pittige sprinkhoannen út Meksiko.
"Swarte mieren wurde brûkt om citroen en limoen te ferfangen yn in protte resepten, om't se in sterke citrussmaak hawwe, in moaie crunch, en har swarte kleur sjocht der geweldich út," sei er. "Plus, se binne lyts genôch dat se net echt op ynsekten lykje. »
As jo in ûnferjitlik gerjocht wolle tsjinje op jo folgjende dinerpartij, advisearret Broadbent Manchurian Scorpions. "Earst binne it skorpioenen, dus se sjogge cool," sei er. "Mar, se ljochtsje ek yn it tsjuster ûnder in swart ljocht en elkenien sjocht dat graach. »
Baldwin seit dat d'r wrâldwiid sawat 500 soarten ynsekten wurde konsumearre, wêrfan 200 nei alle gedachten yn Meksiko konsumearre wurde. Tichter by de grins, yn stêden lykas San Diego en Los Angeles, begjinne in protte restaurants mei Meksikaansk tema ynsekten op it menu oan te bieden.
"As jo nei de ynsektenkonsumpsje om 'e wrâld sjogge," sei se, "binne de meast konsumearre ynsekten dy't yn grutte oantallen fûn wurde, ynklusyf sosjale ynsekten lykas bijen, wespen en termiten, lykas migrearjende sprinkhoannen en periodike sikades. ”
Foar Oakes is de mealworm - of de larvefoarm fan 'e tsjustere kever - it maklikste om te koken en te iten.
"Jo kinne se fry of saute se, en se echt nimme op alle smaken dy't jo koken mei,"Sei se. "Op in stuit makke ik mealworm lekkernijen, Rice Krispies."
James Ricci, in entomolooch en mei-oprjochter en haadtechnologyoffisier by Ovipost, in bedriuw dat automatisearre lânbousystemen makket, sei dat cricket in "goed gateway-firus" is.
"Se binne frij maklik te benaderjen en d'r binne al in goede hânfol goed trochtochte resepten," sei er.
Foar in wat pittige en swiete krekel nimt Ricci syn hiele, beferzen krekels en spoelet se yn in kolander om har stive skonken te ferwiderjen. Hy aait se en smyt se yn huningjittik foardat se se yn serrano-ynfusearre olive-oalje briede. Nei sa'n trije oant fiif minuten fretten, ferspraat er se út op in bakblêd en jout se in lichte sûch fan huning foardat se se op 225 graden foar 15 oant 20 minuten bakt.
"Dizze serrano crickets geane goed mei in moaie Carolina slaw of sels op har eigen as appetizer,"Hy sei.
