wolkom Nutrition Sweet Potatoes and Yams: Wat is it ferskil

Sweet Potatoes and Yams: Wat is it ferskil

6472

De termen "swiete ierappel" en "yam" wurde faak trochinoar brûkt, wat liedt ta in soad betizing.

Wylst beide ûndergrûnske knollen binne, binne se eins hiel oars.

Se hearre ta ferskate plantfamyljes en binne mar fier besibbe.

Dus wêrom alle betizing? Dit artikel ferklearret de wichtichste ferskillen tusken swiete ierappels en yams.

Wat binne swiete ierappels?

Hannen mei swiete ierappels

Swiete ierappels, ek bekend ûnder de wittenskiplike namme Ipomoea swiete ierappels, binne starchy woartel grienten.

Se wurde leaud dat se ûntstien binne yn Sintraal- of Súd-Amearika, mar Noard-Karolina is op it stuit de grutste produsint (1).

Ferrassend, swiete ierappels binne mar fier besibbe oan ierappels.

Lykas in gewoane ierappel wurde de knolwurzels fan 'e swiete ierappelplant as griente iten. Har blêden en tûken wurde soms ek grien iten.

Swiete ierappels binne lykwols in heul ûnderskiedende knol.

Se binne lang en tapered mei glêd giel, oranje, read, brún of mauve oant beige hûd. Ofhinklik fan it type kin it fleis fariearje fan wyt oant oranje en sels pears.

D'r binne twa haadsoarten swiete ierappels:

Dûnker fleis en oranje fleis swiete ierappels

Yn ferliking mei gouden-skinned swiete ierappels, se binne mylder en swieter, mei donkerder, koper-brune hûd en helder oranje fleis. Se tend to wêzen chewy en fochtich en wurde meastal fûn yn 'e Feriene Steaten.

Oranje snijde swiete ierappel

Swiete ierappels mei gouden fleis en gouden hûd

Dizze ferzje is steviger mei gouden hûd en bleekgiel fleis. It hat de neiging om in droegere tekstuer te hawwen en is minder swiet as donkere sûpe ierappels.

Wite swiete ierappels

Nettsjinsteande it type binne swiete ierappels oer it generaal sêfter en fochtiger as gewoane ierappels.

Se binne in ekstreem hurde griente. Harren lange libbensdoer lit se wurde ferkocht it hiele jier troch. As se goed opslein wurde yn in koel, droech plak, kinne se oant 2-3 moannen duorje.

Jo kinne keapje se yn ferskate foarmen, meastal hiel of soms pre-peeled, cooked en ferkocht yn blik of beferzen.

Gearfetting: Swiete ierappel is in stoarmige woartelgriente dy't lânseigen is yn Sintraal of Súd-Amearika. D'r binne twa haadfarianten. Se hawwe in lange hâldberens en binne oer it generaal sêfter en fochtiger as gewoane ierappels.

Wat binne yams?

Yams binne ek in knolgriente.

Harren wittenskiplike namme is Dioscorea, en se binne lânseigen yn Afrika en Aazje. Se wurde no faak fûn yn it Karibysk gebiet en Latynsk-Amearika. Mear dan 600 soarten yams binne bekend en 95% fan harren wurdt noch yn Afrika kultivearre.

Yn ferliking mei swiete ierappels kinne swiete ierappels hiel grut wurde. De grutte kin fariearje fan dy fan in lytse ierappel oant 1,5 meter (5 fuotten). Net te ferjitten dat se oant 60 kilogram (2) kinne weagje.

Yams hawwe ûnderskate skaaimerken dy't se ûnderskiede fan swiete ierappels, benammen har grutte en hûd.

Se hawwe in silindryske foarm mei in brune, rûge, bastachtige hûd dy't lestich te skiljen is, mar nei ferwaarming sêft wurdt. Fleshkleur fariearret fan wyt of giel oant pears of roze yn folwoeksen jams.

Yams

Yams hawwe ek in unike smaak. Yn ferliking mei swiete ierappels binne yams minder swiet en folle mear starich en droech.

Se hawwe ek de neiging om in goede lifespan te hawwen. Guon soarten bewarje lykwols better as oaren.

Yn 'e Feriene Steaten kin it lestich wêze om echte yams te finen. Se wurde ymportearre en komselden fûn yn pleatslike boadskippen. Jo bêste kâns om se te finen is yn etnyske as ynternasjonale fiedingswinkels.

Gearfetting: Echte yams binne in ytbere knol dy't lânseigen is yn Afrika en Aazje. D'r binne mear as 600 soarten, dy't sterk ferskille yn grutte. Se binne starrier en droeger as swiete ierappels en wurde selden fûn yn pleatslike supermerken.

Wêrom betize minsken har?

Safolle betizing omgiet de termen swiete ierappels en yams.

De twa nammen wurde trochinoar brûkt en faak ferkeard labele yn supermerken.

It binne lykwols folslein oare grienten.

In pear redenen kinne ferklearje hoe't dizze betizing barde.

Afrikaanske slaven dy't nei de Feriene Steaten kamen neamden de pleatslike swiete ierappel "nyami", wat oerset nei "yam" yn it Ingelsk. Dit komt om't it har herinnere oan echte yams, in basisfet dat se yn Afrika wisten.

Derneist waard de donkere, oranje-skinned swiete ierappelferskaat net yn 'e Feriene Steaten yntrodusearre oant ferskate desennia lyn. Om se te ûnderskieden fan swiete ierappels mei lichtere hûd, markearren kwekers har "yams".

De term "yam" is no in marketingterm wêrtroch kwekers de twa soarten swiete ierappels kinne ûnderskiede.

De measte grienten markearre as "yams" yn Amerikaanske supermerken binne eins gewoan in ferskaat oan swiete ierappels.

Gearfetting: Ferwarring tusken swiete ierappels en yams ûntstie doe't Amerikaanske kwekers begon te brûken mei de Afrikaanske term "nyami", dy't oerset nei "yam", om ferskate farianten fan swiete ierappels te ûnderskieden.

Se wurde taret en iten oars

Swiete ierappels en yams binne heul ferskaat. Se kinne wurde taret troch siedend, stoomjen, roasting of frying.

Swiete ierappels wurde faker fûn yn Amerikaanske supermerken. Dêrom, lykas ferwachte, wurdt it brûkt yn in breder oanbod fan tradisjonele westerske gerjochten, sawol swiet as smaak.

It wurdt meastentiids bakt, mashed of roast. It wurdt faak brûkt om swiete ierappelfries te meitsjen, in alternatyf foar bakte of puree ierappels. It kin ek puree en brûkt wurde yn sûpen en desserts.

Op 'e Thanksgiving-tafel wurdt it meastentiids tsjinne as swiete ierappelkasserole mei marshmallows of sûker of makke yn swiete ierappeltaart.

Oan 'e oare kant wurde echte yams selden fûn yn westerske supermerken. Se binne lykwols in haadfet yn oare lannen, benammen Afrika.

Har lange libbensdoer lit se in stabile fiedingsboarne wêze yn tiden fan gewaaksmislearring (3).

Yn Afrika wurde se meast sean, roast of fried. Purple yams wurde meast fûn yn Japan, Yndoneezje, Fietnam en de Filipinen en wurde faak brûkt yn desserts.

Yams kinne wurde kocht yn ferskate foarmen, ynklusyf poeder, poeder of floured en as oanfolling.

Yam moal is te krijen yn it Westen fan boadskippen spesjalisearre yn Afrikaanske produkten. It kin brûkt wurde om in pasta te meitsjen om te tsjinjen mei stews of stews. It kin ek brûkt wurde op deselde wize as instant aardappelpuree.

Wylde yampoeder kin fûn wurde yn guon sûnenssoarch- en oanfollingswinkels ûnder in ferskaat oan nammen. Dizze omfetsje Meksikaanske wylde yam, kolikwurzel of Sineeske yam.

Gearfetting: Swiete ierappels en yams wurde sean, roast of fried. Swiete ierappels wurde brûkt foar it meitsjen fan patat, taarten, sûpen en kasserole. Yams wurde faker fûn yn it Westen yn 'e foarm fan poeder of fiedingssupplement.

Har fiedingsnivo ferskilt
In rau swiete ierappel befettet wetter (77%), koalhydraten (20,1%), aaiwyt (1,6%), fezels (3%) en hast gjin fet (4).

Yn ferliking, in rau yam befettet wetter (70%), koalhydraten (24%), aaiwyt (1,5%), glêstried (4%) en hast gjin fet (5).

In 3,5-ounce (100-gram) tsjinje fan bakte swiete ierappel mei de hûd op befettet (4):

  • Kaloaren: 90
  • Koalhydraten: 20,7 gram
  • Alimentary fiber: 3,3 gram
  • Fet: 0,2 gram
  • Eiwit: 2 gram
  • Vitaminen A: 384% HD
  • Vitamine C: 33% HD
  • Vitamine B1 (tiamine): 7% HD
  • Vitamine B2 (riboflavin): 6% HD
  • Vitamine B3 (niacin): 7% HD
  • Vitamine B5 (pantoteensäure): 9% HD
  • Vitamine B6 (pyridoxine): 14% HD
  • It izer: 4% HD
  • Magnesium: 7% HD
  • Fosfor: 5% HD
  • Potassium: 14% HD
  • Koper: 8% DV
  • Mangaan: 25% HD

In 3,5 ounce (100 gram) tsjinje fan sean of bakte yam befettet (5):

  • Kaloaren: 116
  • Koalhydraten: 27,5 gram
  • Alimentary fiber: 3,9 gram
  • Fet: 0,1 gram
  • Protein: 1,5 gram
  • Vitamine A: 2% HD
  • Vitamin C: 20% HD
  • Vitamine B1 (tiamine): 6% HD
  • Vitamine B2 (riboflavin): 2% HD
  • Vitamine B3 (niacin): 3% HD
  • Vitamine B5 (pantoteensäure): 3% HD
  • Vitamine B6 (pyridoxine): 11% HD
  • It izer: 3% DV
  • Magnesium: 5% HD
  • Fosfor: 5% HD
  • Potassium: 19% HD
  • Koper: 8% HD
  • Mangaan: 19% HD

Swiete ierappels hawwe de neiging om wat minder kaloaren per tsjinje te hawwen as yams. Se befetsje ek in bytsje mear fitamine C en mear as trije kear de hoemannichte beta-carotene, dy't konvertearret yn fitamine A yn it lichem.

In feite, in 3,5-ounce (100-gram) tsjinje swiete ierappel sil jo hast de folsleine oanrikkemandearre hoemannichte vitamine A per dei leverje, wat wichtich is foar fisy en it ymmúnsysteem (4).

Oan 'e oare kant binne rauwe yams wat riker yn kalium en mangaan. Dizze fiedingsstoffen binne wichtich foar bonkensûnens, goede hertfunksje, groei en metabolisme (6, 7).

Swiete ierappels en yams befetsje genôch hoemannichten oare mikronutrients, lykas B-vitaminen, dy't essensjeel binne foar in protte lichemsfunksjes, ynklusyf enerzjyproduksje en DNA-skepping.

It is ek wichtich om rekken te hâlden mei de glycemyske yndeks (GI) fan elke persoan. De GI fan in iten jout in idee fan hoe stadich of fluch it jo bloedsûker beynfloedet.

GI wurdt metten op in skaal fan 0 oant 100. In iten hat in lege GI as it in stadige tanimming fan bloedzucker feroarsaket, wylst in iten mei hege GI in rappe tanimming fan bloedsûker feroarsaket.

Koken en tarieding metoaden kinne fariearje de GI fan in iten. Bygelyks, swiete ierappels hawwe in medium oant hege GI, fariearjend fan 44 oant 96, wylst yams in leech oant hege GI hawwe, fariearjend fan 35 oant 77 (8).

Siedende, yn stee fan bakken, frying of roasting, is keppele oan in legere GI (9).

Gearfetting: Swiete ierappels befetsje minder calorieën en mear beta-carotene en fitamine C as yams. Yams hawwe wat mear kalium en mangaan. Se befetsje beide fatsoenlike hoemannichten B-vitaminen.

Har potensjele sûnensfoardielen binne oars

Swiete ierappel is in poerbêste boarne fan tige beskikber beta-karotene, dy't de mooglikheid hat om jo nivo's fan vitamine A te ferheegjen. Dit kin tige wichtich wêze yn ûntwikkelingslannen wêr't vitamine A-tekoart gewoan is (10).

Swiete ierappels binne ek ryk oan anty-oksidanten, benammen carotenoïden, dy't wurde leaud om te beskermjen tsjin hert sykte en it risiko fan kanker te ferminderjen (11, 12).

Bepaalde soarten swiete ierappels, benammen pearse farianten, wurde sein dat se heechst binne yn antyoksidanten - folle heger as in protte oare fruchten en grienten (13).

Derneist suggerearje guon stúdzjes dat bepaalde soarten swiete ierappels kinne helpe om bloedzuckerregulaasje te ferbetterjen en "minne" LDL-cholesterol te ferminderjen yn minsken mei type 2-diabetes (14, 15, 16).

Underwilens binne de sûnensfoardielen fan yams net wiidweidich ûndersocht.

D'r is net folle bewiis dat yam-ekstrakt in nuttich remedie kin wêze foar guon fan 'e ûnnoflike symptomen fan menopoaze.

In stúdzje fan 22 postmenopausale froulju liet sjen dat hege konsumpsje fan yams foar 30 dagen ferbettere hormoannivo's, fermindere LDL-cholesterol, en ferhege antioxidantnivo's (17).

It is wichtich om te betinken dat dit in lytse stúdzje wie en mear bewiis is nedich om dizze sûnensfoardielen te befestigjen.

Gearfetting: De hege antioxidant-ynhâld fan swiete ierappels kin beskermje tsjin sykte, ferbetterje bloedsûkerregulaasje en "minne" LDL-cholesterol ferminderje. Yams kinne helpe om symptomen fan menopause te ferminderjen.

Side-effekten

Hoewol swiete ierappels en yams wurde beskôge as sûn en feilich iten foar de measte minsken, kin it ferstannich wêze om bepaalde foarsoarchsmaatregels te folgjen.

Bygelyks, swiete ierappels hawwe frij hege oxalate-nivo's. Dit binne natuerlike stoffen dy't oer it algemien harmless binne. As se lykwols yn it lichem opbouwe, kinne se problemen feroarsaakje foar minsken mei risiko fan nierstiennen (18).

Foarsichtigens moat ek nommen wurde by it tarieden fan yams.

Hoewol swiete ierappels feilich binne om rau te iten, binne guon soarten yams net feilich om te iten oant kocht.

De natuerlike plantproteinen fûn yn yams kinne toskysk wêze en sykte feroarsaakje as se rau iten wurde. Peel en koekje de yams goed om alle skealike stoffen te ferwiderjen (19).

Gearfetting: Swiete ierappels befetsje oxalates dy't it risiko fan nierstiennen ferheegje kinne. Yams moatte goed kocht wurde om natuerlike giftige stoffen te ferwiderjen.

It einresultaat

Swiete ierappels en yams binne folslein oare grienten.

Se binne lykwols beide fiedend, lekker en alsidige tafoegings oan it dieet.

Swiete ierappels tendearje makliker beskikber te wêzen en binne nutritioneel superieur oan yams - hoewol in bytsje. As jo ​​leaver in sêfter, chewier, chewier tekstuer, kieze foar swiete ierappel.

Yams hawwe in starchier, droeger tekstuer, mar kin wêze dreger te finen.

Jo kinne echt net ferkeard gean mei ien fan beide.

LIT IN REAKSJE EFTER

Fier jo kommentaar yn!
Fier hjir jo namme yn