wolkom Nutrition De 11 bêste ferfangers foar maisstâl

De 11 bêste ferfangers foar maisstâl

66380

Cornstarch wurdt in protte brûkt yn koken.

It is in suvere setmoalpoeder dat wurdt ekstrahearre út maiskernels troch it fuortheljen fan al syn bûtenste bran en kimen, wêrtroch it setmoal-rike endosperm efterbliuwt.

Yn 'e keuken binne d'r meardere gebrûk. As setmoal wurdt ferwaarme, absorbearret it wetter hiel goed. Sa, it wurdt meast brûkt as verdikker foar stews, sûpen en sauzen.
cornstarch ferfangers
It wurdt ek faak favorisearre troch minsken mei séliozysk, om't it komt fan mais (net weet), wêrtroch it glutenfrij is.

Maisstarch is lykwols net de ienige yngrediïnt dy't brûkt wurde kin as ferdiker. Dit artikel ûndersiket yngrediïnten dy't jo ynstee kinne brûke.

1. Tarwe Miel

Tarwemoal wurdt makke troch tarwe yn in fyn poeder te malen.

Oars as maisstâle befettet weetmoal proteïne en glêstried, lykas setmoal. Dit betsjut dat it mooglik is om jo maiszetmeel te wikseljen foar moal, mar jo sille mear nedich wêze om itselde effekt te berikken.

Yn 't algemien wurdt it oanrikkemandearre om twa kear safolle wyt moal te brûken as maisstâle foar verdikkingsdoelen. Dus as jo 1 oseaapje maisstâl nedich hawwe, brûk dan 2 oseaapjes wyt moal.

Brún moal en folsleine kears befetsje mear glêstried as wyt moal. Sa is it mooglik om te besykjen om te dikken mei dizze moal, mar jo sille wierskynlik folle mear glêstried nedich wêze om itselde resultaat te krijen.

Om resepten mei tarwemoal te dikke, mingje it earst mei in bytsje kâld wetter om in dough te foarmjen. Dit sil foarkomme dat it byinoar stekt en klompen foarmje as jo it tafoegje oan in resept.

As jo ​​tarwemoal brûke as maisstâlferfanger, tink dan dat it net glutenfrij is, dus it is net geskikt foar minsken mei séliozysk.

Gearfetting: Wheatmoal is in flugge en maklike substitút foar maisstâl. Foar bêste resultaten is it oan te rieden om twa kear safolle moal te brûken as maisstâl.

2. pylk

Arrowroot is in setmoal makke fan 'e woartels fan maranta genus fan planten fûn yn 'e tropen.

Om arrowroot te meitsjen, wurde de woartels fan 'e planten droege en dan gemalen yn in fyn poeder dat brûkt wurde kin as in verdikkingsmiddel by it koken.

Guon minsken leaver arrowroot oer maisstâle, om't it mear glêstried befettet (1, 2).

It foarmet ek in dúdlike gel as it wurdt mingd mei wetter, dus it is ideaal foar dikke floeistoffen (3).

It is oan te rieden om twa kear safolle fernwoartel te brûken as maisstien om ferlykbere resultaten te berikken. Arrowroot is ek glutenfrij, dus it is geskikt foar minsken dy't gjin gluten ite.

Gearfetting: Arrowroot moal is in glutenfrije substitút foar maisstarch. Jo moatte twa kear safolle pylkwurzel brûke as jo maisstarch soene.

3. Potato Starch

Potato-stoarm is in oare cornstarch-ferfanger. It wurdt makke troch ierappels te slypjen om har setmoalynhâld frij te litten en se dan te droegjen yn in poeder.

Krekt as de woartels is it gjin nôt, dus it befettet gjin gluten. It is lykwols in ferfine setmoal, wat betsjut dat it heech is yn koalhydraten en befettet heul lyts fet as proteïne.

Krekt as oare knol- en woartelstielen, hat ierappelstoarm in frij flauwe smaak, dus it sil gjin unwanted smaak tafoegje oan jo resepten.

Jo moatte maiszetmeel ferfange mei ierappelzetmeel yn in ferhâlding fan 1: 1. Dit betsjut dat as jo resept 1 eetlepel maiszetmeel freget, ferfange it dan mei 1 eetlepel ierappelzetmeel.potato.

It is ek de muoite wurdich op te merken dat in protte koks riede oan tafoeging fan woartel- of knolstoarmen, lykas ierappel of pylkwortel, letter yn it koken.

Dit komt om't se wetter opnimme en folle flugger dikke dan nôt-basearre setmoalen. Troch har te lang te ferwaarmjen sil se folslein ôfbrekke, wêrtroch't se har verdikkingseigenskippen ferlieze.

Gearfetting: Potato-stoarm is in geweldige substitút foar maisstâr, om't it in fûle smaak hat en glutenfrij is.

4. Tapioca

Tapioca is in ferwurke setmoalprodukt dat ekstrakt wurdt út kassava, in woartelgriente fûn yn hiel Súd-Amearika.

It wurdt makke troch it malen fan cassava woartels yn in pulp en filterjen harren starchy floeistof, dy't dan droege yn tapioka moal.

Guon kassava-planten befetsje lykwols cyanide, sadat de kassava earst ferwurke wurde moat om har feiligens te garandearjen (4).

Tapioca kin kocht wurde yn moal, pearl, of flakfoarm, en is ek glutenfrij.

De measte koken advisearje it ferfangen fan 1 oseaap fan maisstâl mei 2 oseaapjes tapioka-moal.

Gearfetting: Tapioca is in ferwurke zetmeelmoal makke fan kassava, in woartelgriente. Jo moatte sa'n 2 kieltsjes tapioka-moal ferfange foar elke oseaap fan maisstâl.

5. Rice Flour

Rice moal is in fyn gemalen rys poeier. It wurdt faak brûkt yn Aziatyske kultueren as yngrediïnt yn desserts, rysnoedels of sûpen.

Natuerlik glutenfrij, it is ek populêr by minsken mei séliozysk as ferfanging foar gewoane tarwemoal.

Ricemoal kin ek brûkt wurde as verdikker yn resepten, wêrtroch it in effektive ferfanging is foar maisstâl.

Derneist is it kleurleas as it wurdt mingd mei wetter, dus it kin benammen nuttich wêze foar dikke floeistoffen.

Krekt as tarwemoal is it oan te rieden om twa kear safolle rysmoal te brûken as maisstâle om itselde resultaat te berikken.

It kin brûkt wurde mei waarm of kâld wetter om in pasta te meitsjen, of yn in roux, dat in mingsel is fan moal en fet.

Gearfetting: Rice moal is kleurleas as tafoege oan in resept; it kin dêrom nuttich wêze foar dikke floeistoffen. Brûk dûbel it bedrach fan rysmiel om itselde resultaat te krijen.

6. Ground Flaxseed

Grûnflaxseed is tige absorberend en foarmet in jelly as it mei wetter mingd wurdt.

De konsistinsje fan flaaks kin lykwols in bytsje koarn wêze, yn tsjinstelling ta maisstâl, dat glêd is.

Dat sei, flaxseeds binne in poerbêste boarne fan oplosbere glêstried. Dêrom kin it gebrûk fan grûnflaaksead ynstee fan moal de fiberynhâld fan jo skûtel ferheegje (5).

As jo ​​​​in skûtel dikke, kinne jo besykje maizentmoarn te ferfangen troch 1 oseaap fan grûn lijnzaad te mingjen mei 4 oseaapjes wetter. Dit moat sa'n 2 tablespoons fan maisstâl ferfange.

Gearfetting: Jo kinne grûn flaxseed mingje mei wetter en ferfange it mei maisstâl. It kin lykwols in korrelige tekstuer hawwe en net deselde glêde finish leverje.

7. Glucomannan

Glucomannan is in poeierde oplosbere glêstried ôflaat fan 'e woartels fan' e konjac-plant.

It is tige absorberend en foarmet in dikke, kleurleaze, reukleaze gel as it wurdt mingd mei hyt wetter.

Om't glucomannan in suvere glêstried is, befettet it gjin kaloaren of koalhydraten, wêrtroch't it in populêre ferfanger is foar maisstâl foar minsken op in leech-carb-dieet.

It is ek in probiotika, dat betsjut dat it de goede baktearjes yn jo grutte darm fiedt en kin jo helpe om in sûne darm te behâlden (6).

Derneist fûn in resinte stúdzje dat it konsumearjen fan 3 gram glucomannan per dei jo "minne" LDL-cholesterol mei maksimaal 10% kin ferminderje (7).

It is lykwols net wierskynlik dat jo safolle konsumearje as jo it brûke as in verdikkingsmiddel. Dit komt om't syn verdikkingskrêft folle sterker is as maisstâl, dus jo brûke folle minder.

De measte minsken brûke sawat in fjirde teeleppel glucomannan foar elke 2 teelepels maiszetmeel.

It dikket by frij lege temperatueren, dus mingje it mei in bytsje kâld wetter foardat it yn jo iten giet om te foarkommen dat it yn kontakt mei waarme floeistof klont.

Gearfetting: Glucomannan is in oplosbere fiedselfaser dy't dikke wurdt as se mei wetter ferwaarme. It befettet gjin koalhydraten of kaloaren, wêrtroch't it in populêre kar is foar minsken dy't in leech-carb-dieet folgje.

8. Psyllium Husk

Psyllium husk is in oare plant-basearre oplosber glêstried dat kin brûkt wurde as verdikking agent.

Lykas glucomannan is it ryk oan oplosbere glêstried en befettet heul min koalhydraten.

Jo sille ek mar in lyts bedrach nedich wêze om resepten te dikken. Sa begjinne mei in heale teeleppel.

Gearfetting: Psyllium husk is in oar soarte fan plant-basearre oplosbere glêstried. Besykje lytse hoemannichten te brûken yn plak fan maisstâl foar dikke.

9. Xanthan Gum

Xanthan gum is in plantaardige gom dat ûntstiet út de fermentaasje fan sûker mei in baktearje neamd Xanthomonas campestris (8).

Dit produsearret in gel dy't dan wurdt droege en makke yn in poeder dat jo kinne brûke yn jo koken. Hiel lytse hoemannichten xanthangom kinne in floeistof yn grutte hoemannichten dikke (9).

Dêrby moat opmurken wurde dat dit kin feroarsaakje spiisfertarring problemen yn guon minsken doe't konsumearre yn grutte hoemannichten (10).

It is lykwols net wierskynlik dat jo in protte derfan konsumearje as jo it brûke as in verdikkingsmiddel.

It is oan te rieden om in lyts bedrach fan xanthan gum te brûken en it stadichoan ta te foegjen. Jo moatte oppassen dat jo net te folle brûke, oars kin de flüssigens wat viskeus wurde.

Gearfetting: Jo kinne itselde bedrach fan xanthan gum ferfange foar maisstâl as in verdikker yn jo keuken.

10. Guar gum

Guargom is ek in plantaardige gom. It is makke fan in soart legume neamd guarbean.

De bûtenkant fan 'e beanen wurde fuortsmiten en it sintrale, starchige endosperm wurdt sammele, droege en gemalen yn in poeier.

It is leech yn calorieën en oplosbere glêstried, wêrtroch't it in goede thickener (11, 12).

Guon minsken brûke leaver guargom boppe xanthangom, om't it meastentiids folle goedkeaper is.

Lykwols, lykas xanthangom, is guargom in krêftige verdikker. Begjin mei in lyts bedrach - sawat in kwart teeleppel - en stadichoan ferheegje oant jo in konsistinsje krije dy't jo wolle.

Gearfetting: Guargom is leech yn calorieën en heech yn oplosbere glêstried. It hat goede verdikkingseigenskippen, dus begjin mei in lyts bedrach en bouwe op.

11. Oare thickening techniken

Ferskate oare techniken kinne jo ek helpe om jo resepten te dikken.

Dêr heart by:

  • Simmer: Koken jo miel oer lege waarmte foar langer sil helpe evaporate guon fan 'e floeistof, resultearret yn in dikker saus.
  • Mixed grienten: Pureed oerbliuwende grienten kinne in dikkere tomato-basearre saus meitsje en mear fiedingsstoffen tafoegje.
  • Sûre room of Grykske yoghurt: It tafoegjen fan dizze oan in saus kin helpe om it rommer en dikker te meitsjen.

Gearfetting: Ferskate oare techniken kinne helpe om de saus dikke te meitsjen, ynklusyf simmerjen, tafoegjen fan mingde grienten, en it brûken fan sûker of Grykske yoghurt.

It einresultaat

As it giet om dikke sauzen, stews en sûpen, binne d'r in protte alternativen foar maiszetmeel.

Derneist hawwe in protte fan dizze verdikkers oare fiedingseigenskippen dan maiszetmeel en kinne ferskate dieetfoarkarren foldwaan.

As jo ​​​​in bytsje mear glêstried taheakje wolle oan jo resepten, binne op in leech-carb-dieet, of binne koart op maisstâl, dan kinne jo oare verdikkers beskôgje.

LIT IN REAKSJE EFTER

Fier jo kommentaar yn!
Fier hjir jo namme yn