L’acide gallique est un acide phénolique, ou composé bioactif, présent dans les plantes. Il possède des propriétés antioxydantes et peut offrir d’autres avantages pour la santé.
Les chimistes connaissent et utilisent l’acide gallique depuis des siècles. Pourtant, ce n’est que récemment qu’il est devenu plus courant dans la communauté de la santé.
Cet article explique tout ce que vous devez savoir sur l’acide gallique, y compris ses avantages, ses inconvénients et où le trouver.
.
Table of Contents
Qu’est-ce que l’acide gallique ?
L’acide gallique également connu sous le nom d’acide 3,4,5-trihydroxybenzoïque est un antioxydant et un acide phénolique que l’on trouve dans la plupart des plantes en diverses quantités 1 .
Il a été utilisé du XIIe au XIXe siècle comme composant majeur de l’encre ferro-gallique, l’encre d’écriture standard en Europe. Aujourd’hui, il est de plus en plus reconnu pour ses bienfaits potentiels sur la santé.
Votre corps l’obtient de certains aliments végétaux. Même si certaines sources profanes suggèrent que l’acide gallique peut également être trouvé comme supplément, il semble être vendu sous une forme destinée à des fins chimiques.
Notez que la plupart des recherches existantes sur l’acide gallique ont été menées sur des éprouvettes et des animaux. En tant que tel, il n’y a pas suffisamment de preuves pour déterminer les recommandations posologiques claires, les effets secondaires, les meilleures utilisations et les problèmes de sécurité chez l’homme 2 .
Sources alimentaires d’acide gallique
L’acide gallique se trouve naturellement dans une variété de plantes, en particulier dans l’écorce des espèces de chênes et Boswellia dalzieliiun arbre africain.
Ce qui est plus utile pour la plupart des gens est de comprendre quels aliments courants en fournissent. Certaines des meilleures sources alimentaires d’acide gallique comprennent 3 , 4 :
- fraise
- raisin
- banane
- myrtille
- pomme
- noyer
- anacardier
- Noisette
- vin rouge
- thé vert
- avocat
- cassis
- goyave
- mangue
- mûre
- Grenade
RÉSUMÉ
L’acide gallique est un composé antioxydant et phénolique présent dans de nombreuses plantes. Les aliments comme les noix, les baies et d’autres fruits que vous incluez peut-être déjà dans votre alimentation en sont de bonnes sources.
Des bénéfices potentiels
Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour déterminer les bienfaits potentiels de l’acide gallique sur la santé, les études actuelles suggèrent qu’il pourrait offrir des propriétés antimicrobiennes, anti-obésité et antioxydantes qui pourraient améliorer la santé du cancer et du cerveau.
Peut avoir des propriétés antimicrobiennes
L’acide gallique peut aider à moduler votre système immunitaire et agir comme un mécanisme de défense naturel contre les infections microbiennes 5 .
Une étude a développé un traitement antimicrobien innovant amélioré par la lumière en exposant l’acide gallique à la lumière ultraviolette-C UV-C. Le soleil émet ce type de lumière ultraviolette invisible, et elle est couramment utilisée comme désinfectant 6 .
L’activité antimicrobienne qui en résulte était significative. En fait, les auteurs suggèrent que l’acide gallique exposé à la lumière UV-C pourrait constituer un nouveau traitement antimicrobien dans le système alimentaire 6 .
De plus, une étude en laboratoire a révélé que l’acide gallique améliorait la durée de conservation des truffes noires fraîches. Pour ce faire, il a combattu un contaminant bactérien connu sous le nom de Pseudomonas 7 .
Des études plus anciennes et plus récentes ont également montré que l’acide gallique combat d’autres agents pathogènes d’origine alimentaire comme Campylobactérie, Escherichia coli, Listeria monocytogèneset Staphylococcus aureusainsi qu’une bactérie présente dans votre bouche appelée Streptocoque mutans 8 , 9 , dix .
Dans l’ensemble, il semble que l’acide gallique puisse être un additif utile dans l’industrie alimentaire 11 .
Peut avoir des propriétés anti-obésité
Dans une revue, les chercheurs ont examiné les activités anti-obésité de l’acide gallique. Plus précisément, il semble protéger contre l’inflammation et le stress oxydatif qui peuvent survenir chez les personnes obèses 12 .
Certaines études suggèrent que l’acide gallique réduit le stockage excessif des graisses chez les personnes obèses en supprimant la lipogenèse. La lipogenèse est la synthèse des graisses à partir de composés comme les sucres présents dans votre corps 12 .
Le composé peut également améliorer la signalisation de l’insuline et réduire le stress oxydatif et l’inflammation 12 .
Dans une étude plus ancienne, des adultes japonais en surpoids ont reçu un extrait de thé noir chinois riche en acide gallique, à raison d’une dose quotidienne de 333 mg pendant 12 semaines. Le traitement a considérablement réduit le tour de taille moyen, l’indice de masse corporelle et la graisse abdominale 13 .
Pourtant, d’autres études réalisées sur des humains ont observé des résultats mitigés sur le sujet. Certaines études plus anciennes et plus récentes n’ont trouvé aucun bénéfice, tandis que d’autres ont montré que l’acide gallique peut améliorer certains mécanismes impliqués dans l’obésité et la qualité de vie 14 , 15 , 16 , 17 .
Dans l’ensemble, des recherches supplémentaires sur les avantages potentiels de l’acide gallique sur l’obésité et les complications de santé associées sont nécessaires.
Peut avoir des propriétés antioxydantes
L’acide gallique est un puissant antioxydant. Cela signifie qu’il aide à combattre le stress oxydatif qui peut autrement endommager vos cellules et entraîner de nombreuses maladies chroniques 18 , 19 , 20 .
La recherche suggère que le pouvoir antioxydant de l’acide gallique pourrait être à l’origine de ses bienfaits anticancéreux et de ses effets neuroprotecteurs, qui font référence à sa capacité à protéger la structure et le fonctionnement du cerveau 11 , 21 , 22 .
Une étude en laboratoire a révélé que même si la peau de mangue possède ses propres propriétés antioxydantes et anticancéreuses, sa teneur en acide gallique est responsable de toute activité antiproliférative. Cela signifie que l’acide gallique a une capacité unique à aider à prévenir la croissance et la propagation des cellules cancéreuses 23 .
Une autre étude en laboratoire a placé une couche d’acide gallique sur une surface de nanoparticules γ-AlOOH, ou des particules microscopiques d’un minéral contenant de l’aluminium aux propriétés antioxydantes. Il a été constaté que cela renforce le pouvoir antioxydant des nanoparticules 24 .
Certaines recherches suggèrent que l’acide gallique aide à protéger contre le déclin des fonctions cérébrales en réduisant l’inflammation et les dommages oxydatifs. Cela peut également aider à protéger contre les accidents vasculaires cérébraux 25 , 26 .
Une étude animale a même suggéré que l’acide gallique pourrait avoir un effet protecteur sur la mémoire suite à un traumatisme crânien. Cela pourrait être dû à son activité antioxydante et anti-inflammatoire 27 .
Les effets neuroprotecteurs de l’acide gallique ont également été observés dans une étude animale. Cette étude a examiné certaines substances censées protéger contre la neurodégénérescence cérébrale chez les personnes atteintes de diabète 28 .
Malgré ces résultats prometteurs, d’autres études chez l’homme sont nécessaires pour mieux comprendre comment les propriétés antioxydantes de l’acide gallique peuvent être bénéfiques pour la santé humaine.
RÉSUMÉ
La recherche indique que l’acide gallique possède de puissantes propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et même anti-obésité. Pourtant, la plupart des études ont été menées sur des éprouvettes et des animaux, des recherches sur l’homme sont donc nécessaires.
Inconvénients potentiels et sécurité
L’inconvénient le plus évident de l’acide gallique est le manque de recherche humaine derrière son utilisation.
Il est préférable de consommer l’acide gallique via des sources alimentaires naturelles, compte tenu notamment du manque de suppléments approuvés et bien étudiés sur le marché.
Cela dit, une étude animale datée a conclu que l’acide gallique n’est pas toxique jusqu’à une dose de 2,3 grammes par livre 5 grammes par kg de poids corporel lorsqu’il est pris par voie orale 29 .
Une autre étude animale a révélé que l’acide gallique administré à des doses de 0,4 mg par livre 0,9 gramme par kg de poids corporel par jour pendant 28 jours ne présentait aucun signe de toxicité chez la souris 30 .
En fin de compte, d’autres études sont nécessaires pour déterminer les meilleures utilisations et dosages pour les humains 2 .
RÉSUMÉ
Les plus gros inconvénients de l’acide gallique sont le manque de recherche chez l’homme et le manque de suppléments bien étudiés avec des recommandations posologiques fondées sur la recherche.
L’essentiel
L’acide gallique est un acide phénolique présent dans les plantes, notamment les fruits, les noix, le vin et le thé. Il possède des propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et potentiellement même anti-obésité.
Grâce à ses principaux mécanismes, il peut être particulièrement bénéfique pour des maladies telles que le cancer et la santé cérébrale. Il pourrait également être utile comme additif alimentaire pour prévenir les maladies d’origine alimentaire.
Cependant, la plupart des recherches disponibles sur l’acide gallique ont été menées sur des éprouvettes et des animaux. On ne sait donc toujours pas si ses prétendus avantages s’appliquent également aux humains.
De plus, même si certaines sources profanes suggèrent que l’acide gallique peut être trouvé comme supplément, il semble qu’il soit principalement vendu sous une forme destinée à des fins chimiques.
Si vous êtes intéressé par les avantages potentiels de l’acide gallique, concentrez-vous sur les sources alimentaires naturelles jusqu’à ce que davantage de recherches soient menées sur les suppléments d’acide gallique.
