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Farine de noix de coco : nutrition, avantages et plus

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La farine de noix de coco est une alternative unique à la farine de blé.

Il est populaire parmi les amateurs de faible teneur en glucides et ceux qui ont une intolérance au gluten.

En plus de son profil nutritionnel impressionnant, la farine de noix de coco peut offrir plusieurs avantages. Ceux-ci incluent la promotion de la stabilité de la glycémie, une meilleure digestion, la santé cardiaque et même la perte de poids.

Cet article examine la farine de noix de coco, y compris sa nutrition, ses avantages et comment elle se compare à des produits similaires.

Table des matières

Bienfaits de la farine de noix de coco

La farine de noix de coco a un profil nutritionnel diversifié et peut offrir une gamme d’avantages pour la santé.

Cela dit, peu d’études ont examiné directement la farine de noix de coco. Ses avantages potentiels sont basés sur la recherche de ses nutriments ou de ses composés bénéfiques.

Riche en nutriments et en graisses bénéfiques

La farine de noix de coco offre une variété de nutriments, y compris des graisses saines. Une portion de 1/4 tasse 30 grammes contient :

  • Calories : 120
  • Crabes: 18 grammes
  • Du sucre: 6 grammes
  • Fibre: 10 grammes
  • Protéine: 6 grammes
  • Gros: 4 grammes
  • Fer: 20% de la valeur journalière VQ

En plus d’être très riche en fibres, la farine de coco apporte MCT et du fer d’origine végétale.

Les MCT sont un type de graisse lié à plusieurs avantages, tels que la perte de poids, la protection contre les bactéries et les virus, et l’amélioration de la santé cardiaque .

Maintient la glycémie stable

La farine de noix de coco est riche en fibres, ce qui peut vous aider à garder votre contrôle.

Une portion de 1/4 tasse 30 grammes fournit 40 % de la VQ pour les fibres, soit 3 et 10 fois plus que la même quantité de farine de blé entier ou de farine tout usage, respectivement .

Les aliments riches en aident à réguler la glycémie en ralentissant la vitesse à laquelle le sucre pénètre dans votre circulation sanguine.

Cela est particulièrement vrai pour les aliments riches en fibres solubles, qui forment un gel lors de la digestion. La farine de noix de coco contient de petites quantités de cette fibre .

Il se classe également bas sur l’indice glycémique IG, ce qui signifie que les pains et les produits de boulangerie fabriqués à partir de celui-ci sont moins susceptibles de faire grimper la glycémie .

Peut favoriser une digestion saine

La teneur élevée en fibres de la farine de noix de coco peut également .

La plupart de ses fibres sont insolubles, ce qui ajoute du volume aux selles et aide à déplacer les aliments en douceur dans votre intestin, réduisant ainsi le risque de constipation .

De plus, la farine de noix de coco contient de petites quantités de fibres solubles et autres fibres fermentescibles, qui alimentent le .

À leur tour, ces bactéries produisent des acides gras à chaîne courte AGCC comme l’acétate, le propionate et le butyrate, qui nourrissent tous vos cellules intestinales .

Les AGCC peuvent également réduire l’inflammation et les symptômes liés aux troubles intestinaux, tels que les maladies inflammatoires de l’intestin MICI et le syndrome du côlon irritable IBS .

Peut améliorer la santé cardiaque

La farine de noix de coco peut également en bénéficier.

La recherche montre que la consommation quotidienne de 15 à 25 grammes de fibres de noix de coco peut aider à réduire le taux de cholestérol sanguin total de 11 %, le cholestérol LDL mauvais de 9 % et le sang jusqu’à 22 % .

De plus, la farine de noix de coco fournit de l’acide laurique, un type de graisse censé aider à tuer les bactéries responsables de l’accumulation de plaque dans vos artères. Cette plaque est associée à une maladie cardiaque .

Pourtant, d’autres études suggèrent que l’acide laurique peut n’avoir aucun effet sur ou même augmenter le cholestérol LDL mauvais cholestérol, donc l’effet de l’acide laurique sur le cholestérol peut varier d’un individu à l’autre .

Peut vous aider à perdre du poids

La farine de noix de coco peut vous aider à perdre du poids, car elle offre à la fois des fibres et des protéines, deux nutriments démontrés .

De plus, la farine de noix de coco contient des MCT, qui sont moins susceptibles d’être stockés sous forme de graisse car ils se rendent directement dans votre foie, où ils sont utilisés pour la production d’énergie .

Les MCT peuvent également réduire l’appétit et sont traités par votre corps différemment des graisses à chaîne plus longue que l’on trouve dans les aliments comme les olives et les . Cette différence peut vous aider à brûler un peu plus de calories .

Cependant, cet effet est probablement faible. Dans une revue de 13 études, le remplacement des graisses à chaîne plus longue par des MCT a aidé les participants à perdre seulement 1,1 livre 0,5 kg, en moyenne, sur 3 semaines ou plus .

Gardez à l’esprit que les effets de perte de poids des MCT nécessitent généralement la consommation de quantités beaucoup plus importantes que celles généralement disponibles dans la farine de noix de coco.

Peut tuer les virus et bactéries nuisibles

La farine de noix de coco est riche en acide laurique, un type de graisse qui peut combattre certaines infections.

Une fois ingéré, l’acide laurique forme un composé appelé monolaurine. La recherche en éprouvette montre que l’acide laurique et la monolaurine peuvent tuer les virus, bactéries et champignons nocifs .

Par exemple, ces composés semblent particulièrement efficaces contre les infections causées par Staphylococcus aureus bactéries et Candida albicans .

Cependant, plus de recherche est nécessaire chez l’homme.

Résumé

La farine de noix de coco peut favoriser une glycémie stable et un cœur sain. De plus, il peut avoir des propriétés antibactériennes et aider à la digestion et à la perte de poids, bien que la recherche dans ces domaines soit limitée.

Utilisations de la farine de noix de coco

La farine de noix de coco peut être utilisée dans une variété de recettes, à la fois sucrées et salées.

Vous pouvez la remplacer par d’autres farines lorsque vous faites du pain, des crêpes, des biscuits, des muffins ou d’autres produits de boulangerie. Sachez simplement que la farine de noix de coco a tendance à absorber plus de liquides que les autres farines. Pour cette raison, il ne peut pas être utilisé comme remplacement individuel.

Pour de meilleurs résultats, commencez par remplacer 1/4 tasse 30 grammes de farine de noix de coco pour chaque tasse 120 grammes de farine tout usage. Vous pouvez également essayer d’augmenter la quantité totale de liquides par la quantité de farine de noix de coco que vous avez ajoutée.

Par exemple, si vous avez utilisé 1/4 tasse 30 grammes de farine de noix de coco, assurez-vous de verser 1/4 tasse 60 ml de liquide supplémentaire.

N’oubliez pas que la farine de noix de coco a tendance à être plus dense que les autres farines et ne se lie pas aussi facilement.

Les boulangers recommandent souvent de la mélanger avec d’autres farines ou d’en ajouter 1 pour chaque 1/4 tasse 30 grammes de farine de noix de coco pour aider à donner à votre produit final une texture plus moelleuse.

Cette farine unique peut également être utilisée comme panure ou pour épaissir les soupes et les ragoûts. De plus, vous pouvez l’utiliser comme liant dans des recettes de burgers ou de pains végétariens, ainsi que pour faire des croûtes ou des wraps sans céréales.

Résumé

La farine de noix de coco peut être utilisée dans une variété de recettes, y compris les produits de boulangerie, les croûtes à pizza, les wraps, les soupes, les ragoûts, les hamburgers et les pains de viande et de légumes.

Comment se compare-t-elle aux autres farines sans gluten?

La farine de noix de coco est souvent comparée à d’autres farines sans gluten, telles que les farines d’amande, de noisette, d’amarante et de pois chiche.

Bien que tous soient riches en nutriments, leurs profils nutritionnels varient considérablement.

Avec les farines de pois chiche et d’amarante, la farine de noix de coco est parmi les plus riches en glucides .

À 6 grammes par 1/4 de tasse 30 grammes, il offre un peu moins de protéines que les farines de pois chiche et d’amande, mais environ la même quantité que les farines de noisette et d’amarante.

Elle contient notamment 2 à 3 fois plus de fibres que ces autres farines sans gluten. Il a également un goût plus doux et constitue une alternative potentielle aux farines d’amande et de noisette pour les personnes allergiques aux noix.

De plus, la farine de noix de coco a tendance à contenir moins d’acides gras oméga-6 – dont les gens ont tendance à trop consommer – que les autres farines sans gluten .

Ceci est important car on pense que les régimes alimentaires et trop faibles en acides gras oméga-3 anti-inflammatoires contribuent à l’inflammation, ce qui peut augmenter votre risque de maladie .

Résumé

Parmi les farines sans gluten, la farine de noix de coco est la plus riche en glucides et la plus faible en matières grasses. Néanmoins, il est beaucoup plus riche en fibres, plus faible en acides gras oméga-6 et plus doux au goût.

La ligne de fond

La farine de noix de coco est fabriquée uniquement à partir de noix de coco.

Riche en fibres et en MCT, il peut favoriser une glycémie stable, une bonne digestion et la santé cardiaque. Il peut également stimuler et combattre certaines infections.

De plus, il est délicieux et polyvalent, ce qui en fait un choix judicieux lors du choix d’alternatives à la farine.

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