Une promenade dans l’allée réfrigérée de votre épicerie locale révélera rapidement des étagères sur les étagères de différents types de crèmes et de crémiers.
Que vous souhaitiez préparer une glace maison ou ajouter un soupçon de douceur à votre café du matin, les possibilités sont infinies.
Crème épaisse, moitié-moitié et crème à café sont trois des options les plus populaires. Cependant, chacun a un profil nutritionnel et une liste d’utilisations culinaires distincts.
Cet article examine de près les similitudes et les différences entre la crème épaisse, la moitié et demi et la crème pour café, y compris les utilisations uniques de chacune.
Table of Contents
Ils sont différents mais ont des usages similaires
La crème épaisse, la moitié et la moitié et la crème à café sont des produits très différents, mais ils partagent des contenus et des utilisations similaires.
Crème épaisse
Également appelée crème à fouetter lourde, la crème épaisse est la crème épaisse et grasse qui monte au sommet du lait frais. C’est écrémé pendant le processus de fabrication.
De nombreux fabricants de produits alimentaires aident à accélérer ce processus en utilisant des outils appelés séparateurs, qui accélèrent la séparation du lait et de la crème.
La crème est classée en fonction de sa teneur en matière grasse, et la plupart des pays ont des normes spécifiques pour ce qui définit la crème épaisse.
Bien que la crème soit généralement le seul ingrédient de la crème épaisse, elle est parfois associée à des épaississants comme la gomme gellan pour améliorer sa consistance.
Moitié moitié
Tout comme la crème épaisse, la moitié et demi est un produit laitier.
Il est fabriqué en combinant à parts égales de la crème et du lait entier, ce qui donne un produit plus mince et moins gras que la crème épaisse.
Il a également un goût et une sensation en bouche beaucoup plus légers, ce qui peut être utile dans de nombreux types de recettes.
En plus du lait et de la crème, la moitié et la moitié contiennent parfois des additifs, tels que la carraghénane, qui aident à améliorer la texture du produit final.
Des variétés sans gras de moitié et demi sont également largement disponibles et sont généralement préparées en combinant du lait écrémé avec du sirop de maïs au lieu de la crème, ce qui donne un produit sans gras qui contient plus de sucre ajouté.
Café crémier
Contrairement à la crème épaisse et moitié-moitié, la crème à café est sans produits laitiers.
Bien que les ingrédients puissent varier d’une marque à l’autre, la plupart des crèmes à café sont composées d’un mélange d’eau, de sucre et d’huile végétale.
La crème à café est généralement fortement transformée et chargée en sucre ajouté.
Certains types populaires de crème à café peuvent contenir jusqu’à 5 grammes de sucre ajouté en une seule portion. C’est plus d’une cuillère à café de sucre.
Pour référence, l’American Heart Association recommande de limiter votre consommation quotidienne de sucre ajouté à pas plus de 6 cuillères à thé 24 grammes pour les femmes et 9 cuillères à thé 36 grammes pour les hommes 1.
D’autres additifs courants sont utilisés pour renforcer le goût et la texture des crèmes à café, notamment les carraghénanes, la gomme de cellulose et les arômes artificiels.
Cependant, il existe de nombreuses variétés de crème à café pouvant contenir des ingrédients différents. Ils peuvent être sans sucre, sans graisse, en poudre ou aromatisés.
Résumé La crème épaisse et moitié-moitié sont des produits laitiers fabriqués par différents procédés. La crème à café est généralement composée d’un mélange d’eau, de sucre et d’huile végétale.
Différences dans les matières grasses et caloriques
Une différence majeure entre ces trois ingrédients est leur teneur en graisse.
Parce que la crème épaisse est fabriquée à partir de la crème riche en matières grasses présente dans le lait frais, elle est la plus riche en matières grasses. Il contient généralement 36 à 40% de matières grasses, soit environ 5,6 grammes par cuillère à soupe 15 ml 2.
D’autre part, la moitié et la moitié est faite d’une combinaison de crème et de lait, donc elle contient beaucoup moins de matières grasses.
La plupart des types de produits moitié-moitié contiennent moins de la moitié du gras de la crème épaisse, composée de 10 à 18% de matières grasses, soit environ 1,7 gramme par cuillère à soupe 15 ml 3.
La teneur en matières grasses de la crème à café peut varier en fonction de la marque, mais elle est généralement légèrement inférieure à celle de la moitié et de la moitié. Une cuillère à soupe 15 ml de crème à café contient environ 1,5 gramme de graisse 4.
Étant donné leur teneur en matières grasses, chaque ingrédient contient différentes quantités de calories.
La crème épaisse contient le plus de matières grasses et de calories parmi les trois, avec une cuillère à soupe 15 ml contenant environ 52 calories 2.
Pendant ce temps, 1 cuillère à soupe 15 ml de crème à café contient environ 30 calories 4.
La moitié et la moitié est la moins calorique, avec environ 20 calories par cuillère à soupe 15 ml 3.
De plus, les types de graisse de chaque ingrédient peuvent avoir des effets différents sur le corps.
La matière grasse du lait, telle que celle trouvée dans la crème épaisse et demi et demi, s’est avérée avoir des effets minimes sur la santé cardiaque 5.
En revanche, les huiles végétales partiellement hydrogénées souvent présentes dans la crème peuvent provoquer une inflammation et durcir les artères, ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque 6.
Résumé La crème épaisse est la plus riche en gras et en calories. La moitié et la moitié et la crème à café contiennent des quantités similaires de graisse, mais la crème à café contient souvent plus de calories. Les types de graisse qu’ils contiennent ont également des effets différents sur la santé.
Ils ont un goût différent
En plus de leurs différences nutritionnelles, ces ingrédients ont un goût différent.
La crème épaisse est épaisse et riche en saveurs, mais elle n’est pas très sucrée car elle ne contient pas de sucre ajouté.
La moitié et la moitié ont le même goût que le lait, mais il est plus crémeux et un peu plus savoureux.
La crème à café est riche en sucre ajouté et beaucoup plus sucrée que la crème moitié-moitié et la crème épaisse.
Vous pouvez trouver de nombreuses variétés de crème à café aromatisées, telles que la vanille française, la noix de pécan au beurre et les épices à la citrouille.
Résumé La crème épaisse est très épaisse et riche en arômes. La moitié et la moitié est semblable au lait mais plus crémeux. Pendant ce temps, la crème à café est beaucoup plus sucrée que l’une ou l’autre option laitière et se décline en plusieurs saveurs.
Ils ont chacun des utilisations uniques
Bien qu’ils partagent des similitudes dans le contenu nutritionnel, la crème épaisse, moitié-moitié et crème à café ont des utilisations différentes dans la cuisine.
Ils peuvent être ajoutés aux recettes pour renforcer le goût et la texture de nombreux plats.
Crème épaisse
Vous pouvez utiliser cet ingrédient riche et incroyablement polyvalent pour préparer de la crème sure, du beurre ou des glaces maison, ou pour épaissir des sauces et des soupes à la crème.
Grâce à sa teneur élevée en matières grasses, il est également idéal pour la fabrication de crème fouettée et est suffisamment stable pour conserver sa forme.
Certains types de fromages comme le paneer et la ricotta peuvent également être préparés avec de la crème épaisse et quelques autres ingrédients.
Vous pouvez également essayer d’utiliser de la crème épaisse dans votre prochain lot de biscuits au babeurre, de pudding ou de quiche pour obtenir un produit final riche et savoureux.
Moitié moitié
Les gens utilisent souvent cette option plus légère pour rehausser la saveur des céréales ou pour sucrer les boissons chaudes comme le café et le thé.
Vous pouvez également l’utiliser pour ajouter de la crème à vos œufs brouillés, vos sauces pour pâtes et même vos desserts.
Si vous avez une recette qui réclame du lait et de la crème, vous pouvez utiliser une quantité égale de moitié et demi comme substitut.
Gardez à l’esprit que la moitié est moitié moins grasse que la crème épaisse, c’est-à-dire qu’elle n’est pas un substitut approprié dans les recettes qui nécessitent un fouet.
Cependant, vous pouvez essayer de mélanger 1 tasse 237 ml de moitié-moitié avec 1 cuillerée à soupe 14 grammes de beurre fondu pour augmenter la teneur en graisse de la crème fouettée.
Café crémier
Cette crémière sans produits laitiers est disponible dans de nombreuses variétés et saveurs.
Les gens ajoutent souvent une éclaboussure ou deux à leur café pour ajouter de la douceur et améliorer le goût.
La crème à café peut également être mélangée à des céréales chaudes, du chocolat chaud ou du thé.
Si vous vous sentez créatif, vous pouvez essayer de le verser sur des fruits frais ou de l’utiliser à la place de l’eau dans votre recette de crêpes préférée pour renforcer la saveur.
Vous pouvez également utiliser de la crème de café sans saveur comme substitut du lait sans produits laitiers dans les recettes de soupe ou de purée de pommes de terre.
Résumé La crème épaisse peut être transformée en crème fouettée et utilisée pour donner de l’épaisseur à de nombreuses recettes. La moitié et la moitié et la crème de café sont souvent ajoutés aux boissons chaudes ou utilisés pour ajouter de la saveur à d’autres recettes.
Lequel est le meilleur?
Alors, de qui devriez-vous vous approvisionner lors de votre prochain voyage à l’épicerie?
Si vous recherchez un produit pouvant être utilisé en cuisine, la crème épaisse est la plus polyvalente. Il peut être utilisé pour préparer de nombreux plats, notamment des soupes, des sauces et des desserts.
Cependant, pour un ingrédient qui peut adoucir vos boissons préférées, la moitié et demi peut être l’option la plus saine.
Non seulement il contient moins de calories que le café en poudre, mais il est également moins transformé, contient des graisses plus saines et a moins de chances de contenir des additifs et du sucre supplémentaire.
Veillez à opter pour des variétés régulières à moitié, plutôt que sans gras ou aromatisées, et vérifiez attentivement l’étiquette des ingrédients afin de minimiser votre consommation d’ingrédients ajoutés.
