الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية لحم البيسون: كل ما تحتاج إلى معرفته

لحم البيسون: كل ما تحتاج إلى معرفته

4153

لحم البيسون: البيسون هو واحد من أكثر من 100 نوع من الثدييات ذات الحوافر التي تنتمي إلى المجموعة البقوليات الأسرة، والتي تشمل أيضا الماشية.

على الرغم من أنه يتم تجميعها غالبًا مع الجاموس، إلا أن خصائصها التشريحية تختلف قليلاً.

تاريخيًا، كان البيسون ثاني أكثر أنواع اللحوم الحمراء شيوعًا، ويأتي لحم البقر في المرتبة الأولى. اليوم، يتزايد الطلب على لحم البيسون بسبب زيادة جهود التسويق وتوافره على نطاق واسع وخصائصه الغذائية المفضلة.

تتناول هذه المقالة الملف الغذائي وفوائد وأضرار البيسون وتقارنه بلحم البقر.

لحم البيسون
لحم البيسون

من حيث المحتوى الغذائي، يحتوي البيسون على كمية جيدة من العديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك البروتين والحديد والزنك والسيلينيوم وفيتامينات ب.

حصة واحدة من البيسون المطبوخ من حصة نيئة تبلغ 113 جرامًا (4 أونصات) توفر ():

  • السعرات الحرارية: 124
  • البروتينات: 17 غرام
  • سمين: 6 غرام
  • الدهون المشبعة: 2,5 غرام
  • الكربوهيدرات: أقل من 1 جرام
  • الحديد: 13% من القيمة اليومية
  • السيلينيوم: 31% من القيمة اليومية
  • فيتامين B12: 68% من القيمة اليومية
  • الزنك: 35% من القيمة اليومية
  • فيتامين B6: 19% من القيمة اليومية
  • النياسين (فيتامين ب3): 28% من القيمة اليومية

ملخص

يتمتع البيسون، الغني بالبروتين وفيتامينات ب وبعض المعادن، بمظهر غذائي مناسب.

محتويات

الفوائد المحتملة

كمواد مغذية، قد يقدم البيسون العديد من الفوائد الصحية المحتملة.

لحم البيسون مصدر ممتاز للبروتين

يوفر ما يقرب من 17 جرامًا من البروتين لكل 4 أونصات (113 جرامًا) من الحصة الخام، ويعتبر البيسون مصدرًا ممتازًا للبروتين.

يعد تناول البروتين الكافي أمرًا ضروريًا، خاصة لإعادة بناء الأنسجة وإنتاج الهرمونات ونقل العناصر الغذائية (،،،).

العام بين الأفراد النشطين هو 0,6 إلى 0,9 جرام لكل رطل (1,4 إلى 2,0 جرام لكل كجم) من وزن الجسم. لذا، يعد تناول البيسون طريقة جيدة للاقتراب من هذه التوصية ().

مصدر غني بفيتامينات ب

يحتوي لحم البيسون على كمية عالية من فيتامينات ب، حيث توفر حصة 4 أونصات (113 جرامًا) نيئة 68% و19% و28% من القيمة اليومية لفيتامين ب12 والنياسين (ب3) على التوالي.

تشارك فيتامينات ب في العديد من العمليات الخلوية في جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك إنتاج الطاقة والكيمياء العصبية، بالإضافة إلى تكوين خلايا الدم الحمراء.

على الرغم من أن فيتامينات ب متوفرة على نطاق واسع اليوم بسبب تحصين العديد من الأطعمة، فإن تضمين لحم البيسون في نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك على تلبية احتياجاتك اليومية.

غني بالحديد والسيلينيوم والزنك

بالإضافة إلى محتواه العالي نسبيًا من فيتامين ب، يعد البيسون مصدرًا جيدًا للحديد، فضلاً عن كونه مصدرًا ممتازًا للسيلينيوم والزنك، حيث توفر حصة خام 4 أونصات (113 جرامًا) 13% و31% و35%. من DV لكل معدن، على التوالي ().

تؤدي هذه المعادن الأساسية الثلاثة العديد من الوظائف المهمة في جسمك.

يلعب دورا هاما في تكوين خلايا الدم الحمراء. خلايا الدم الحمراء هي الناقل الرئيسي للأكسجين في الدم وهي ضرورية لجميع العمليات التي تتطلب الأكسجين (، ).

يعمل كمضاد للأكسدة يحارب الإجهاد التأكسدي، والذي يشير إلى خلل في الجذور الحرة ومضادات الأكسدة التي يمكن أن تؤدي إلى خلل في الأنسجة والمرض. يمكن أن يساعد تناول كمية كافية من السيلينيوم في منع ذلك (،).

وفي الوقت نفسه، يدعم الزنك جهاز المناعة في الجسم ويساعد على محاربة الأمراض المختلفة. على وجه التحديد، فهو يعزز انقسام الخلايا ونموها، وكذلك التئام الجروح. قد يساعد تناول كمية كافية من الزنك في ضمان الوظيفة المناعية المثالية ().

يمكن أن يساعدك تضمين البيسون كجزء من نظامك الغذائي على تلبية الاحتياجات اليومية لهذه المعادن الثلاثة المهمة.

منخفضة جدا في السعرات الحرارية

بالمقارنة مع العديد من اللحوم الأخرى، فإن البيسون منخفض الدهون والسعرات الحرارية، حيث توفر حصة نيئة 4 أونصات (113 جرامًا) 6 جرامات من الدهون و124 سعرًا حراريًا.

من خلال استبدال قطع اللحم الدهنية بالبيسون، يمكنك الحصول على نفس الكمية من العناصر الغذائية المفيدة مع سعرات حرارية إجمالية أقل، مما قد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يتطلعون إلى تحسين تكوين أجسامهم أو تحسينها.

يمكن استبداله في الوصفات

بالإضافة إلى خصائصه الغذائية المثيرة للإعجاب ونكهته الخفيفة، يمكن أن يكون البيسون متعدد الاستخدامات في المطبخ.

على سبيل المثال، يمكنك استخدامه كبديل للحوم الحمراء الأخرى في أي وصفة تقريبًا، بما في ذلك تلك الخاصة بالفلفل الحار واليخنات والبطاطا المقلية.

يؤكل البيسون أيضًا بشكل شائع كشريحة لحم أو مشوي ويمكن طهيه بشكل مشابه للحوم الحمراء الخالية من الدهون الأخرى.

ملخص

En raison du riche profil nutritionnel du bison, il peut offrir un certain nombre d'avantages pour la santé, tels que la promotion d'un poids corporel et d'une masse musculaire sains, lorsqu'il est consommé avec modération dans le cadre d 'الغذاء الصحي.

عيوب للنظر فيها

في حين أن تناول البيسون بانتظام قد يكون له العديد من الفوائد المحتملة، إلا أن له بعض الجوانب السلبية التي يجب أخذها في الاعتبار.

السعر

الجانب السلبي الرئيسي لتناول البيسون بانتظام هو أنه يمكن أن يكون مكلفًا في معظم المناطق. ويرجع ذلك إلى أسعار السوق التي يتم تحديدها على أساس العرض والطلب.

بالإضافة إلى ذلك، فإن تكلفة البيسون الذي يتغذى على العشب تميل إلى أن تكون أعلى من البيسون، على الرغم من أنها يمكن أن تختلف أيضًا حسب المنطقة الديموغرافية.

تميل لحوم البقر التي تتم تربيتها تقليديًا إلى أن تكون الأقل تكلفة بسبب الزراعة واسعة النطاق، على الرغم من أن المظهر الغذائي لهذا اللحم قد يكون مختلفًا ().

بعض الطرق البسيطة للاستمتاع بالبيسون على الرغم من تكلفته المرتفعة تشمل شراء اللحوم بكميات كبيرة أو عندما تكون معروضة للبيع.

من السهل الإفراط في الطهي

نظرًا لأن البيسون أصغر حجمًا من الأنواع الأخرى من اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر، فمن الأسهل الإفراط في طهيه، مما قد يؤدي إلى وجبة جافة وقاسية ويصعب مضغها.

في حين أن هذا ينطبق في المقام الأول على شرائح اللحم والقطع الكاملة من العضلات، قد يتطلب البيسون المطحون أيضًا طهيًا أقل قليلاً من الأنواع الأخرى من اللحوم الحمراء.

إحدى طرق تنظيم وقت الطهي هي استخدام مقياس حرارة الطعام. يجب طهي البيسون المطحون إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية)، في حين يجب أن تصل شرائح اللحم والمحمص إلى درجة حرارة لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) ().

يمكن أيضًا تجنب الإفراط في الطهي باستخدام لهب أو درجة حرارة طهي أقل قليلاً.

كما هو الحال عند تجربة أطعمة جديدة، قد يتطلب طهي البيسون إلى درجة النضج المفضلة لديك بعض الممارسة.

ملخص

على الرغم من وجود العديد من الفوائد الغذائية لتناول لحم البيسون، إلا أن هناك بعض الجوانب السلبية التي يجب وضعها في الاعتبار، مثل سعره المرتفع قليلاً وحقيقة أنه من الأسهل الإفراط في طهيه.

البيسون مقابل لحم البقر

على الرغم من أن البيسون ولحم البقر يشتركان في العديد من الصفات، إلا أن هناك بعض الاختلافات الدقيقة بينهما.

يميل البيسون إلى أن يكون أصغر حجمًا منه، مما يجعله أقل قليلاً في السعرات الحرارية ويسهل الإفراط في طهيه (،).

من حيث الطعم، يتشابه البيسون ولحم البقر، على الرغم من اختلاف قطع اللحم، إلا أنك قد تلاحظ اختلافًا طفيفًا في النكهة والملمس.

طريقة الزراعة هي مجال آخر قد يختلف فيه النوعان. يتم إنتاج غالبية لحوم البقر من مزارع المصانع باستخدام الحبوب كعلف، وهي ممارسة تعزز زيادة الوزن والنمو السريع (،).

وفي الوقت نفسه، عادة ما يتم تغذية البيسون على العشب وتربيته في المراعي، ولكن مع زيادة الطلب، يقوم بعض المزارعين بتكملة الحبوب.

ومع ذلك، يمكن أن يكون البيسون ولحم البقر، سواء كان يتغذى على العشب أو على الحبوب، جزءًا مغذيًا من نظام غذائي صحي شامل.

ملخص

البيسون ولحم البقر نوعان من اللحوم الحمراء التي تشترك في العديد من أوجه التشابه، أهمها المظهر الغذائي والطعم. بعض الاختلافات بينهما تشمل الملمس، وأساليب الزراعة، والهزال.

معظم

مثل الماشية، البيسون هم أعضاء في البقوليات عائلة من الثدييات ذات الحوافر.

على الرغم من أن لحم البيسون يشبه لحم البقر، إلا أنه يختلف قليلا، حيث يكون الأول أصغر حجما وعادة ما يتغذى على العشب.

وقد يدعم ملفه الغذائي المناسب الصحة العامة، كما أن تنوعه يجعله بديلاً قابلاً للتطبيق للحوم الحمراء الأخرى.

مع أخذ كل الأمور بعين الاعتبار، يمكن أن يكون البيسون إضافة مغذية لنظام غذائي متوازن.

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا