الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية بروتين البازلاء مقابل بروتين مصل اللبن: أيهما أفضل

بروتين البازلاء مقابل بروتين مصل اللبن: أيهما أفضل

1122

مساحيق البروتين هي واحدة من المكملات الغذائية الأكثر شعبية.

يصنع المصنعون مسحوق البروتين من العديد من المصادر الحيوانية والنباتية.

بروتين مصل اللبن هو أحد الأنواع الأكثر شعبية. وهو بروتين معزول من حليب البقر، لذلك فهو من أصل حيواني.

ومع ذلك، فإن بروتين البازلاء ومساحيق البروتين النباتي الأخرى تكتسب شعبية بشكل مطرد.

تقارن هذه المقالة مساحيق بروتين البازلاء ومصل اللبن وتقدم بعض الاقتراحات لتحديد أيهما أفضل بالنسبة لك.

بروتين البازلاء وبروتين مصل اللبن في الأوعية

مقارنة البازلاء وبروتين مصل اللبن

يصنع المصنعون مسحوق البروتين عن طريق استخلاص البروتين من الأطعمة الكاملة، ثم تركيزه وتحضيره في شكل مسحوق.

اعتمادًا على نوع المكملات المحدد، يستخدم المصنعون مجموعة متنوعة من التقنيات لعزل البروتين المطلوب. وقد يشمل ذلك إضافة الإنزيمات والحمض، واستخدام عمليات ترشيح إضافية.

يعد مصدر البروتينات المستخدمة في مساحيق بروتين البازلاء ومصل اللبن أحد أكبر الاختلافات بين الاثنين.

يتم عزله من مصل اللبن، وهو منتج ثانوي حليبي يترك أثناء عملية صنع الجبن. لأنه يأتي من الحليب، فإن معظم مساحيق بروتين مصل اللبن تحتوي على اللاكتوز، سكر الحليب.

هو من أصل نباتي وخالي من اللاكتوز. وهو معزول عن البقوليات، والبازلاء الصفراء على وجه الخصوص.

فيما يلي بعض الاختلافات الملحوظة بين مساحيق بروتين البازلاء ومصل اللبن.

تفتق المصدر علاج نكهة الملمس يحتوي على اللاكتوز؟ يحتوي على الغلوتين؟ الاستخدامات
النقاط المهمة
بروتين
عشبي على أساس البازلاء الفصل الميكانيكي الخام والترابي ملمس ناعم وكريمي خال من اللاكتوز بدون غلوتين تخلط مع الطعام والمشروبات
مصل اللبن
بروتين
من أصل حيواني على أساس الحليب الفصل الكيميائي لطيف وحلبي سائل رقيق يشبه الحليب قد يحتوي على اللاكتوز ربما أضاف الغلوتين تخلط مع الطعام والمشروبات

مسببات الحساسية

في حين أن العديد من أنواع بروتين مصل اللبن تحتوي على مسببات الحساسية مثل الغلوتين، فإن معظم أنواع بروتين البازلاء خالية من جميع مسببات الحساسية الأكثر شيوعا.

وهذا يمكن أن يجعل البازلاء ومساحيق البروتين النباتية الأخرى خيارًا مرغوبًا فيه للأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية أو أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من منتجات الألبان أو الغلوتين.

قد يجد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل الغلوتين ومنتجات الألبان أن مسحوق بروتين البازلاء أسهل في الهضم. قد يشعرون بقدر أقل من الغازات أو الانتفاخ عند استخدامه بدلاً من بروتين مصل اللبن.

أوجه التشابه

لا تختلف مساحيق بروتين البازلاء ومصل اللبن تمامًا عن بعضها البعض. يشتركون في بعض أوجه التشابه.

بالنسبة للمبتدئين، كلاهما مصدر ممتاز للبروتين.

لا يتمتع أي منهما بطعم أو ملمس رائع، لكن كلاهما متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق وسهل الخلط مع الأطعمة والمشروبات الأخرى.

غالبًا ما يستهلكها الناس ببساطة عن طريق خلط المسحوق في مخفوق باستخدام سائل مثل الماء أو الحليب.

يمكنك أيضًا إضافتها إلى العصائر والكعك والفطائر والعديد من الأطعمة والمشروبات الأخرى.

ملخص تنفيذي

يأتي بروتين مصل اللبن من الحليب وهو منتج ثانوي لصنع الجبن، في حين يأتي بروتين البازلاء من البازلاء الصفراء المطحونة. كلاهما مصدر ممتاز للبروتين الذي يمكنك إضافته بسهولة إلى مختلف الأطعمة والمشروبات.

 

الملامح الغذائية

فيما يلي متوسط ​​العناصر الغذائية لمغرفة واحدة (1 جرامًا) من مسحوق بروتين مصل اللبن والبازلاء (،).

بروتين البازلاء بروتين مصل اللبن
السعرات الحرارية 120 118
بروتين 22,5 غرام 27 غرام
سلطعون 1,5 غرام 1 جرام
كبير 2,25 غرام أقل من 1 جرام
كولسترول 0 جرام 0,011 غرام
الأساسية 1,5 غرام 0 جرام
سوكري 0 جرام 0 جرام
صوديوم 15% من القيمة اليومية 2% من القيمة اليومية
الكلسيوم 7% من القيمة اليومية 10% من القيمة اليومية
بوتاسيوم 1% من القيمة اليومية 4% من القيمة اليومية
الحديد 42% من القيمة اليومية 0% من القيمة اليومية

تحتوي مساحيق بروتين البازلاء ومصل اللبن على نسبة عالية من البروتين، على الرغم من أن مسحوق مصل اللبن يميل إلى احتوائه على كمية أكبر قليلاً.

كما أنها منخفضة نسبيًا في الكربوهيدرات والدهون والألياف والسكر.

لأنه مصنوع من بروتين مصل اللبن، فهو يحتوي على المزيد من الكالسيوم والبوتاسيوم. من ناحية أخرى، يحتوي بروتين البازلاء على المزيد من الحديد. تعتبر البقوليات، بما في ذلك البازلاء، مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات أن بعض مكونات البازلاء ومصل اللبن قد يكون لها خصائص مفيدة. قد يكون لهذه المركبات النباتية مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، مثل العمل كمضادات للأكسدة ومكافحة الأمراض (،،،،).

ليس من الواضح عدد المركبات المتبقية في مساحيق البروتين المعالج وكيف تؤثر على صحة الإنسان.

محتوى البروتين

تحتوي البازلاء ومصل اللبن على كميات مماثلة من البروتين. كلاهما مصادر ممتازة. ومع ذلك، يميل مسحوق بروتين مصل اللبن إلى احتواء بضعة جرامات من البروتين لكل وجبة مقارنة بمسحوق البازلاء ().

ومع ذلك، فإن محتوى البروتين الدقيق يختلف من علامة تجارية إلى أخرى ويعتمد على الملعقة أو حجم الحصة التي تقترحها العلامة التجارية.

يتم إدراج هذه المعلومات في ملصق الحقائق الغذائية لكل ملحق.

على الرغم من أن كلا من البازلاء ومصل اللبن يحتويان على نسبة عالية من البروتين، إلا أن أنواع البروتين التي تحتوي عليها قد تختلف.

بشكل عام، المصادر الحيوانية للبروتين، مثل مصل اللبن، يسهل على الجسم امتصاصها واستخدامها في أنشطة بناء العضلات.

إن مدى جودة وسرعة هضم الجسم للبروتينات واستخدامها له علاقة كبيرة بالأحماض الأمينية المحددة التي تحتوي عليها.

الأحماض الأمينية

هي اللبنات الأساسية للبروتينات. تسعة من الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم تسمى أساسية. وهذا يعني أن الجسم لا يستطيع إنتاجها بمفرده ويجب عليك استهلاكها في نظامك الغذائي.

يعتبر مسحوق بروتين مصل اللبن بروتينًا كاملاً لأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. أنه يحتوي على كميات عالية بشكل خاص من الليوسين، آيزوليوسين وحمض أميني أساسي (،).

من حيث محتوى الأحماض الأمينية الأساسية، يعتبر مصل اللبن أحد أفضل مصادر البروتين.

يحتوي بروتين البازلاء أيضًا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. ومع ذلك، فهو يحتوي فقط على كميات صغيرة جدًا من الميثيونين، وهو أحد العناصر التسعة الأساسية (، ).

لذلك، قد لا تلبي بعض مساحيق بروتين البازلاء تعريف البروتين الكامل.

ومع ذلك، بالمقارنة مع مصادر البروتين النباتية الأخرى، يعد بروتين البازلاء مصدرًا جيدًا للأحماض الأمينية الأساسية. في الواقع، فهو يحتوي على المزيد من بعض الأحماض الأمينية الأساسية، مثل الهيستيدين والفينيل ألانين، مقارنة ببروتين مصل اللبن لكل حصة (،،،).

إذا كنت قلقًا بشأن عدم الحصول على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها من بروتين البازلاء، فأحد الخيارات هو خلط مسحوق بروتين البازلاء مع أنواع أخرى من البروتينات النباتية التي تحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية التسعة الأساسية.

ملخص تنفيذي

توفر معظم مساحيق بروتين البازلاء ومصل اللبن أكثر من 20 جرامًا من البروتين لكل وجبة، ولكن بمستويات مختلفة من الأحماض الأمينية الأساسية. يحتوي بروتين مصل اللبن على المزيد من الكوليسترول والكالسيوم والبوتاسيوم. يحتوي بروتين البازلاء على المزيد من الألياف والحديد.

 

فيما يستخدمه الناس

يستخدم الناس مساحيق البروتين لأسباب عديدة.

بعض الأسباب الأكثر شيوعًا هي بناء القوة وإصلاح الأنسجة والحفاظ على احتياطيات العضلات في الجسم.

يستخدمها الناس أيضًا كبدائل للوجبات، لزيادة تناولهم للبروتين، وحتى للمساعدة في فقدان الوزن.

فعالية لزيادة العضلات

مساحيق البروتين لها التأثير الأكبر على اكتساب العضلات لدى الأشخاص الذين تعاني وجباتهم الغذائية من نقص البروتين.

من ناحية أخرى، فإن الأشخاص الذين يحتوي نظامهم الغذائي على ما يكفي من البروتين قد لا يلاحظون تغييرات كبيرة (،،،،).

عندما يتعلق الأمر بنوع مسحوق البروتين الأفضل لبناء العضلات، قد يبدو أن مصل اللبن سيتفوق على البازلاء بسبب محتواه من الأحماض الأمينية.

ومع ذلك، فقد أظهرت العديد من الدراسات البحثية في السنوات الأخيرة أن مساحيق بروتين البازلاء ومصل اللبن تميل إلى الحصول على نتائج مماثلة فيما يتعلق بسمك العضلات وتعافيها عندما يستخدمها الأشخاص بعد ممارسة تمارين المقاومة عالية الكثافة.

فعالية لفقدان الوزن

وجدت دراسة صغيرة أجريت على الرجال أن مكملات بروتين البازلاء ومصل اللبن لها تأثيرات مماثلة على الشهية وتناول الطعام. كانت هناك اختلافات قليلة ملحوظة بين مصادر البروتين الحيواني والنباتي (،،).

في الواقع، أظهرت بعض الدراسات أن مساحيق بروتين مصل اللبن لها تأثير ضئيل على فقدان الوزن (،).

وجدت بعض الدراسات القديمة أدلة تشير إلى أن بروتين البازلاء قد يكون له تأثيرات أكبر على الشهية والشعور بالامتلاء من بروتين مصل اللبن. كل من هذه العوامل يمكن أن تؤثر على فقدان الوزن، من الناحية النظرية (،).

ومع ذلك، وجدت دراسات أخرى أن مكملات بروتين البازلاء ليس لها تأثير كبير على الشهية.

أحد الأسباب المحتملة التي تجعل بروتين البازلاء يساعد الناس على الشعور بالشبع لفترة أطول هو محتواه العالي.

لذلك، يحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الأبحاث لفهم كيفية تأثير مساحيق بروتين البازلاء ومصل اللبن على أشياء محددة مثل زيادة العضلات وفقدان الوزن.

ملخص تنفيذي

من أجل اكتساب العضلات، تكون مساحيق البروتين أكثر فعالية لدى الأشخاص الذين تفتقر وجباتهم الغذائية حاليًا إلى البروتين. يحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول استخدام مسحوق البروتين لفقدان الوزن.

 

عوامل أخرى للنظر فيها

على الرغم من أن الدراسات لم تظهر أن بروتين البازلاء أفضل بكثير من بروتين مصل اللبن لبناء العضلات أو فقدان الوزن، إلا أنه قد يكون له فوائد أخرى لمجموعات معينة من الأشخاص.

على سبيل المثال، يعد مسحوق بروتين البازلاء خيارًا مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي صحي، في حين أن مسحوق بروتين مصل اللبن ليس كذلك.

يعتبر بعض الناس أيضًا أن بروتين البازلاء أكثر استدامة من بروتين مصل اللبن لأن زراعة البازلاء تميل إلى أن يكون لها تأثير أقل بكثير على البيئة من تربية الماشية.

ومع ذلك، فإن مساحيق بروتين البازلاء ليست شائعة مثل مساحيق بروتين مصل اللبن وقد يكون من الصعب العثور عليها في بعض المتاجر.

بالإضافة إلى ذلك، قد تكون بعض العلامات التجارية لمسحوق بروتين البازلاء العضوي أكثر تكلفة من مساحيق مصل اللبن.

كما هو الحال مع جميع المكملات الغذائية، يمكن أن تختلف منتجات بروتين البازلاء ومصل اللبن بشكل كبير بين العلامات التجارية والأنواع. ابحث دائمًا عن المنتجات عالية الجودة التي تحد من عدد المواد المضافة.

ملخص تنفيذي

بالنسبة للنباتيين، أو الذين يعانون من الحساسية، أو أولئك الذين يرغبون في اختيار منتج أكثر استدامة، قد يكون مسحوق بروتين البازلاء هو الأفضل. بالنسبة للأشخاص الذين يبحثون عن خيار موثوق وبأسعار معقولة، قد يعمل بروتين مصل اللبن بشكل أفضل.

الخط السفلي

تعتبر مساحيق بروتين البازلاء ومصل اللبن مكملات مفيدة للأشخاص الذين تفتقر وجباتهم الغذائية إلى البروتين أو لأولئك الذين تكون احتياجاتهم من البروتين مرتفعة بشكل استثنائي.

يوفر كل نوع من مسحوق البروتين كميات جيدة من البروتين ومجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية الأساسية.

إذا كنت تحاول الاختيار بين مساحيق بروتين البازلاء ومصل اللبن، فإن النقاط الرئيسية التي قد ترغب في أخذها في الاعتبار تشمل ميزانيتك والقيود الغذائية والتفضيلات الشخصية.

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا