الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية الماندرين والكلمنتينا: ما الفرق؟

الماندرين والكلمنتينا: ما الفرق؟

1090

عندما تكون الحمضيات في موسمها ويكون قسم الإنتاج مليئًا بأنواع مختلفة، فمن السهل الخلط بين الأصناف المختلفة.

لكل منها خصائصه الخاصة، لذلك إذا كنت تبحث عن نكهة أو ملمس أو بشرة معينة، فمن المفيد معرفة أيهما.

تشرح هذه المقالة الاختلافات والتشابهات الرئيسية بين نوعين شائعين من الحمضيات: اليوسفي والكلمنتينا.

الماندرين والكلمنتينا

ترتبط ارتباطا وثيقا جدا

الماندرين والكليمنتينا كلاهما هجين من الماندرين الصغير. وهي ثاني أكبر مجموعة من الحمضيات المزروعة بعد البرتقال الحلو، والتي تشمل أصنافًا أكبر مثل برتقال السرة والبرتقال الدموي ().

تشترك في العديد من الخصائص نفسها مثل برتقالات الماندرين الأخرى، مثل حجمها الأصغر من برتقال السرة، وقليل من البذور أو معدومة، ونكهة حلوة، وقشرة رقيقة وناعمة يسهل تقشيرها ().

يتشابه اليوسفي والكلمنتينا في المظهر، لذلك من السهل الخلط بينهما أو الاعتقاد بأنهما نفس الشيء.

الماندرين

الماندرين (الحمضيات اليوسفي) يُعتقد أنها نشأت في جنوب شرق آسيا ().

سميت بهذا الاسم لأنه تم تصديرها عبر ميناء طنجة في المغرب.

في الولايات المتحدة، غالبًا ما يطلق عليهم اسم اليوسفي. ومع ذلك، في حين أن جميع اليوسفي هي اليوسفي، فليس كل اليوسفي هو اليوسفي.

ينمو اليوسفي في مناخات دافئة حول العالم، وهو أكثر تحملاً للبرد قليلاً، مقارنة بأصناف البرتقال الحلو الأكبر حجمًا. يمكنك العثور عليها في المتاجر من نوفمبر إلى أبريل.

إنها أحلى من برتقال السرة ولكنها لا تزال لاذعة قليلاً. يحتوي اليوسفي أيضًا على بشرة حمراء برتقالية داكنة وناعمة ومرصوفة بالحصى وسهلة التقشير.

الكلمنتينا

كليمنتين (كليمنتينا الحمضيات) هو نوع آخر من الماندرين. مثل اليوسفي، فهي فاكهة حمضية حلوة المذاق وسهلة التقشير ().

يمكنك تمييزه عن اليوسفي بحجمه الأصغر قليلاً ولونه البرتقالي الأكثر إشراقًا وبشرته الأكثر نعومة ولمعانًا. كما أنه أسهل في التقشير من اليوسفي لأن الجلد أرق.

يميل إلى أن يكون بيضاويًا أكثر قليلًا من اليوسفي، مع وجود نقطة مسطحة في الأعلى والأسفل.

غالبًا ما تجدها تباع في عبوات ويتم تصنيفها على أنها "Halos" أو "Cuties". ومع ذلك، فهذه أسماء تجارية وليست أصنافًا.

كما هو الحال مع اليوسفي، فإن الكليمنتينا أكثر تحملاً للبرد من أصناف البرتقال الأكبر حجمًا، كما أنها متاحة أيضًا من نوفمبر إلى أبريل ().

فهرس

اليوسفي والكلمنتينا نوعان من اليوسفي. كلاهما محبوب لنكهتهما الحلوة وبشرتهما الناعمة وسهلة التقشير. من بين الاثنين، يعتبر الكليمنتينا أكثر حلاوة وأسهل في التقشير.

متطابقة غذائيا تقريبا

نظرًا لأنهما مرتبطان ارتباطًا وثيقًا، فليس من المستغرب أن يكون لليوسفي والكلمنتينا خصائص غذائية متشابهة جدًا. كما هو الحال مع الحمضيات الأخرى، كلاهما يوفر الكربوهيدرات ولكن كميات قليلة من البروتين والدهون.

وإليكم العناصر الغذائية الرئيسية التي تحتويها القطعة المتوسطة الحجم (75 جرامًا) من كل ثمرة (،):

اليوسفيكليمنتين
السعرات الحرارية4040
بروتين1 جرام1 جرام
شحمأقل من 1 جرامأقل من 1 جرام
الكربوهيدرات10 غرام9 غرام
الأساسية1 جرام1 جرام
فيتامين ج20 ملغ، 34% من القيمة اليومية36 ملغ، 60% من القيمة اليومية

على الرغم من صغر حجمها، إلا أن اليوسفي والكلمنتينا يعتبران فيتامينًا أساسيًا يدعم جهاز المناعة لديك عن طريق تعزيز وظيفة خلايا الدم البيضاء.

فيتامين C ضروري أيضًا للعديد من الوظائف الأخرى في جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك إنتاج الكولاجين لتقوية الجلد والمفاصل والعظام، ولاستقلاب الحديد.

على الرغم من أن كلتا الفاكهة مصدران جيدان لفيتامين C، إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة مقابل أموالك، فاختر الكليمنتينا بدلًا من اليوسفي. إن تناول اثنين منها سيوفر أكثر من يوم كامل من فيتامين C ().

بالإضافة إلى فيتامين C، من المعروف أن كلا الثمار تحتوي على مركبات (،).

هذه هي الصبغات البرتقالية والصفراء الموجودة في النباتات والتي تعمل كمواد مقدمة لفيتامين أ، مما يعني أنها تتحول إلى فيتامين أ في جسمك. كما أنها تعمل كمضادات للأكسدة وتحمي الخلايا والحمض النووي من الأكسدة (،،).

الكاروتينويد الرئيسي في اليوسفي هو بيتا كريبتوكسانثين. بالإضافة إلى ذلك، هناك كميات صغيرة من ألفا وبيتا كاروتين. يمكنك الحصول على المزيد من الكاروتينات إذا تناولت الفاكهة كاملة بدلاً من شرب عصير اليوسفي (،،).

فهرس

يوفر اليوسفي والكلمنتينا كميات متطابقة تقريبًا من السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة والألياف. كلاهما يوفر أيضًا مركبات بروفيتامين أ كاروتينويد، لكن الكليمنتينا تحتوي على كمية أكبر بكثير من فيتامين سي.

 

كلاهما يقدم العديد من الفوائد الصحية

يمكنك اختيار تناولها لذوقك، ولكن إضافة المزيد من اليوسفي والكليمنتينا إلى نظامك الغذائي يمكن أن يوفر أيضًا فوائد صحية مهمة لجسمك بالكامل.

تشير الأبحاث التي أجريت على بيتا كريبتوكسانثين، والذي يتركز في كلتا الثمار، إلى أنه يتم امتصاصه بسهولة في الجسم مقارنة بمركبات الكاروتين الأخرى، بما في ذلك البيتا كاروتين ().

كمقدمة لفيتامين أ، يساعد بيتا كريبتوكسانثين على زيادة مستويات فيتامين أ أكثر من مركبات الكاروتين الأخرى. لوظيفة المناعة الصحية والرؤية والتطور والنمو الخلوي (،).

الماندرين والكليمنتينا غنيان بالمركبات النباتية المعززة للصحة والتي تسمى الفلافونويد. اثنان تم بحثهما على نطاق واسع هما نارينجين وهيسبيريدين ().

وقد أثبتت الدراسات أن لهذه المستخلصات الحمضية القدرة على تقليل علامات الالتهاب في الجسم، وتحسين الدورة الدموية في الشرايين، وزيادة كثافة العظام، وتقليل خطر الإصابة بالربو.(،).

بالإضافة إلى ذلك، 65 إلى 70٪ من الألياف الموجودة في اليوسفي والكلمنتينا تكون على شكل ألياف قابلة للذوبان. له فوائد للجهاز الهضمي ويمكن أن يساعد أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول (،).

فهرس

يمكن أن يساعد تناول إحدى الفاكهة أو كلتيهما في تعزيز مستويات فيتامين أ وتوفير جرعة صحية من مركبات الفلافونويد والألياف القابلة للذوبان لدعم صحة القلب والجهاز الهضمي والعظام.

 

كيفية الاستمتاع باليوسفي والكلمنتينا

أسهل طريقة لتخزين اليوسفي والكليمنتينا هي تعبئة واحدة أو القليل منها وتناولها كوجبة خفيفة. إنها تتنقل بشكل جيد، ولا تحتاج إلى تبريد، كما أن بشرتها الناعمة وسهلة التقشير تجعلها خيارًا رائعًا للبالغين والأطفال.

كلاهما لذيذ أيضًا في السلطة. تُقلب الشرائح مع الخضار الطازجة واللوز المحمص وجبن الماعز للحصول على مزيج من النكهات الحلوة والمالحة.

إذا كنت محظوظًا بما يكفي لزراعة أي من الصنفين ولديك أكثر مما يمكنك تناوله، فقم بعصره. على الرغم من أنك لن تحصل على الألياف أو الكثير من بيتا كريبتوكسانثين، إلا أنك ستستمتع بجرعة صحية من فيتامين C والفلافونويدات.

لا يتم تناول القشرة الخارجية واللب الأبيض الإسفنجي الموجود أسفل الجلد مباشرة للثمرتين بشكل شائع، ولكن من الممكن أن يتم تناولهما. فقط تأكد من غسل الجزء الخارجي جيدًا قبل تناول الجلد.

تحتوي على الزيوت الأساسية والفلافونويد ومركبات أخرى ذات خصائص مضادة للأكسدة. يمكنك قشر الجلد واستخدامه مع الأعشاب المفضلة لديك في الطبخ ().

بالإضافة إلى ذلك، حاول تجفيف القشور وإضافة قطعة منها عند تحضير كوب من الشاي. يضيف نكهة ورائحة برتقالية خفية.

اللب الأبيض، الموجود تحت الجلد مباشرة، هو المكان الذي تجد فيه الكثير من البكتين. يمكن استخدامه لصنع المربى أو الجيلي ().

لتحضير مربى اليوسفي أو الكليمنتينا:

  • قطعي 3 قطع كاملة من أي من الفاكهة إلى شرائح رفيعة جدًا، ثم قومي بتقطيعها تقريبًا.
  • ضعي الفاكهة في قدر مع 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من الماء ونصف كوب (1 جرام) من السكر.
  • اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج الفاكهة وتبدأ في التحول إلى اللون الداكن قليلاً.
  • عندما يثخن، صب مربى البرتقال في الجرة والثلاجة.

عندما يبرد، سيساعد البكتين الطبيعي على تكثيف الفاكهة المطبوخة وتكوين المربى.

النصيحة المهمة التي تنطبق على كلتا الثمار هي استخدامها بسرعة. بسبب قشورها الناعمة، فهي أكثر عرضة للتلف من البرتقال الأكبر حجما.

يمكن أن يبدأ اليوسفي في ظهور نكهات سيئة في أقل من 3 أسابيع بعد الحصاد، والأهم من ذلك بعد 6 أسابيع، لذلك من الأفضل تناوله بسرعة بعد شرائه. يمكنك إطالة نضارتها لمدة أسبوع أو أسبوعين إذا قمت بتبريدها (،).

فهرس

كلتا الثمار لذيذة وسهلة الأكل كوجبة خفيفة أو إضافتها إلى السلطة. بدلًا من التخلص من القشور، حاول تجفيفها لاستخدامها في الشاي أو مع التوابل. إذا كان لديك أكثر مما يمكنك تناوله، يمكنك عصره أو صنع مربى البرتقال.

 

الخط السفلي

اليوسفي والكلمنتينا أعضاء وثيقا الصلة بعائلة اليوسفي.

تمتلئ هذه الصغار بالمركبات التي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتقوية العظام، والحفاظ على الجهاز الهضمي في أفضل حالاته.

الكليمنتينا أصغر قليلاً وأكثر حلاوة وأسهل في التقشير من اليوسفي، لكن كلاهما علاج حلو وصحي.

استمتع بها طوال فصل الشتاء كوجبة خفيفة سهلة التقشير، أو أضفها إلى السلطة، أو اصنع مربى البرتقال في المنزل كمكافأة.

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا