الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية هل قشور لحم الخنزير صحية؟

هل قشور لحم الخنزير صحية؟

4048
قشور لحم الخنزير هي وجبة خفيفة مقرمشة ولذيذة مصنوعة من جلد الخنزير المقلي، وهي وجبة خفيفة شائعة منذ فترة طويلة في الجنوب الأمريكي وهي عنصر أساسي في العديد من الثقافات حول العالم، بما في ذلك المكسيك، حيث تُعرف باسم شيشارون.

يستمتع عشاق الكيتو والنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات بقشور لحم الخنزير كبديل منخفض الكربوهيدرات لرقائق البطاطس أو المعجنات.

بغض النظر عن الشعبية، قد تتساءل عما إذا كان تناول جلد لحم الخنزير المقلي مفيدًا لك.

تتناول هذه المقالة كيفية صنع قشور لحم الخنزير وما إذا كانت صحية.

قشرة الخنزير

كيف يتم صنع قشور لحم الخنزير؟

يعتبر جلد الخنزير منتجًا ثانويًا صالحًا للأكل لمعالجة لحم الخنزير. يتم تجميد الجلود وبيعها للشركات التي تنتج قشور لحم الخنزير على نطاق واسع ().

لصنع قشور لحم الخنزير، يتم غلي جلد لحم الخنزير أولاً لتليين وإزالة أي دهون تحت الجلد. بمجرد تبريده، يتم التخلص من أي دهون زائدة، بحيث تبقى الطبقة الخارجية فقط من الجلد.

ثم يتم تقطيع الجلد إلى شرائح أو قطع وتجفيفه عند درجة حرارة منخفضة جدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويجفف ويصبح هشاً. قد يستغرق ذلك عدة ساعات أو طوال الليل، اعتمادًا على معدات الجفاف المستخدمة.

أخيرًا، يتم تسخين جلد لحم الخنزير المجفف إلى درجة حرارة عالية، حوالي 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية) حتى يصبح منتفخًا ومقرمشًا.

عادة ما يتم تتبيل اللحاء المنتفخ بالملح والفلفل أو أي عدد من مجموعات النكهات. تشمل نكهات قشرة لحم الخنزير الشهيرة الشواء والملح والخل أو سكر القرفة.

ملخص

يتم تحضير قشور لحم الخنزير عن طريق الغليان والتجفيف ثم قلي جلد الخنزير حتى يصبح منتفخًا ومقرمشًا. جلود لحم الخنزير المستخدمة في صنع قشور لحم الخنزير هي منتج ثانوي صالح للأكل لمعالجة لحم الخنزير.

تغذية لحم الخنزير

قشور لحم الخنزير المقرمشة غنية بالبروتين والدهون. أنها لا تحتوي على الكربوهيدرات، مما يجعلها جذابة للمستخدمين. ومع ذلك، فهي منخفضة جدًا في الفيتامينات أو المعادن المفيدة.

توفر الحقيبة المتوسطة الحجم المخصصة لمرة واحدة والتي تحتوي على 2 أونصة (57 جرامًا) ما يلي:

  • السعرات الحرارية: 310
  • البروتينات: 35 غرام
  • سمين: 18 غرام
  • الكربوهيدرات: 0 جرام
  • الأساسية: 0 جرام
  • الصوديوم: 1 040 ملغ

كوجبة خفيفة مصنعة، تتميز قشور لحم الخنزير بمحتواها العالي من الصوديوم. توفر الحقيبة الفردية متوسطة الحجم ما يقرب من نصف الحد اليومي الموصى به من الصوديوم. توصي وكالات الصحة العامة والمبادئ التوجيهية الغذائية الأمريكية بالحد من الصوديوم إلى 2300 ملغ يوميًا ().

تحتوي بعض ماركات قشر لحم الخنزير أيضًا على ألوان صناعية ومحسنات نكهة ومواد حافظة ().

ملخص

قشور لحم الخنزير هي وجبة خفيفة خالية من الكربوهيدرات وغنية بالبروتين والدهون. ومع ذلك، فإن معظم العلامات التجارية تحتوي أيضًا على نسبة عالية جدًا من الصوديوم، ويحتوي بعضها على ألوان صناعية ومحسنات نكهة ومواد حافظة.

المشاكل الصحية المحتملة

إن تناول الكثير من الأطعمة الخفيفة المصنعة يمكن أن يسبب مشاكل صحية أو يساهم في حدوثها، خاصة إذا كانت غنية بالسعرات الحرارية أو الصوديوم أو كليهما، كما هو الحال مع قشور لحم الخنزير.

تعتبر الأطعمة الخفيفة المالحة والحلوة من الأطعمة فائقة المعالجة، مما يعني أنها مصنعة صناعيًا وجاهزة للأكل وغالبًا ما تكون خالية من السكر والدهون ().

وجدت دراسة أجريت على ما يقرب من 16000 شخص بالغ أن أولئك الذين تناولوا معظم السعرات الحرارية من الأطعمة عالية المعالجة كان لديهم مؤشر كتلة جسم أعلى (BMI) والمزيد من الدهون في البطن ().

وترتبط الدهون الزائدة المخزنة في منطقة البطن، أو الدهون الحشوية. في الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة، لا يستجيب الجسم بشكل صحيح لهرمون الأنسولين، مما قد يزيد من مستويات الأنسولين والسكر في الدم ويؤدي في النهاية إلى الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.

النظام الغذائي الغني بالصوديوم يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة ضغط الدم، مما قد يساهم في الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الكلى.

وجدت دراسة للوقاية من ضغط الدم، والتي تابعت أكثر من 3000 شخص بالغ لمدة 20 عامًا، أن أولئك الذين يفضلون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم لديهم أعلى خطر للوفاة من جميع الأسباب ().

حوالي نصف الدهون الموجودة في قشور لحم الخنزير هي دهون مشبعة، والتي يعتقد أنها تساهم في الإصابة بأمراض القلب لأنها يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول. ومع ذلك، ليست كل الدهون المشبعة لها نفس التأثير على جسمك (،،،).

النوعان الرئيسيان من قشرة لحم الخنزير هما حمض دهني وحمض البالمتيك. أظهرت الدراسات التي أجريت على حامض دهني أن له تأثيرًا محايدًا على مستويات الكوليسترول. ومع ذلك، قد يزيد حمض البالمتيك من نسبة الكوليسترول اعتمادًا على نظامك الغذائي العام.

ملخص

نظرًا لأن قشور لحم الخنزير تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والصوديوم والدهون المشبعة، فإن تناولها بشكل متكرر قد يساهم في زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم - وهما عاملان يمكن أن يزيدا من خطر الإصابة بالسكري وأمراض القلب.

توصيات

إذا كنت ترغب في تضمين قشور لحم الخنزير في نظامك الغذائي، فمن الأفضل أن تستهلكها باعتدال.

بدلًا من تناولها كوجبة خفيفة من الكيس، حاول استخدامها كطبقة مقرمشة تشبه لحم الخنزير المقدد على الخضار المحمصة أو السلطة. بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بنكهتها مع تقليل تناول السعرات الحرارية والصوديوم.

عند التسوق لشراء قشور لحم الخنزير، من الجيد أيضًا مقارنة العلامات التجارية. ابحث عن واحدة بدون نكهات أو ألوان صناعية. ومع ذلك، عليك أن تدرك أنه إذا تناولت ما يكفي من الطعام، فإنها ستظل توفر عددًا لا بأس به من السعرات الحرارية لنظامك الغذائي.

معظم قشور لحم الخنزير مصنوعة من جلود الخنازير التي يتم تربيتها في مزارع الخنازير التقليدية واسعة النطاق. ومع ذلك، فإن بعض مزارع الخنازير العضوية الصغيرة تصنع قشور لحم الخنزير.

إذا كنت مهتمًا بممارسات تربية الخنازير التقليدية، فابحث عن العلامات التجارية المصنوعة من الخنازير العضوية التي يتم تربيتها في المراعي.

ملخص

إذا كنت تحب تناول قشور لحم الخنزير، فحاول تناولها باعتدال وقارن بين العلامات التجارية حتى تتمكن من اختيار واحدة دون إضافات غير مرغوب فيها.

الخط السفلي

قشور لحم الخنزير لذيذة وخالية من الكربوهيدرات ومصنوعة من جلد لحم الخنزير المقلي.

تحتوي على عدد لا بأس به من السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة غير الصحية. بالإضافة إلى ذلك، توفر حصة واحدة من قشور لحم الخنزير ما يقرب من نصف كمية الصوديوم التي يجب عليك تناولها في يوم واحد.

إذا كنت ترغب في تناول قشور لحم الخنزير، فابحث عن العلامات التجارية التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم وبدون مكونات صناعية. أيضًا، كما هو الحال مع جميع الأطعمة المصنعة، استمتع بها باعتدال كعلاج عرضي.

 

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا