الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية الثوم الأسود: 6 فوائد صحية مثيرة للإعجاب

الثوم الأسود: 6 فوائد صحية مثيرة للإعجاب

554

الثوم الأسود هو الثوم الخام الذي قام الناس بتخميره تحت ظروف خاضعة للرقابة من درجة حرارة عالية ورطوبة عالية لعدة أسابيع.

بالإضافة إلى احتوائه على فصوص سوداء، يتمتع الثوم الأسود بنكهة أكثر اعتدالًا وقوامًا أكثر لزوجة وحساسة من الثوم الخام.

يقدم الثوم الأسود أيضًا عددًا من الفوائد الصحية التي قد تفوق تلك الموجودة في الثوم الخام الذي لم يتم تعتيقه.

تستعرض هذه المقالة 6 من الفوائد الصحية المحتملة التي قد يقدمها الثوم الأسود.

فصوص الثوم الأسود

مارتي سانس / ستوكسي يونايتد

1. يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة

تؤدي عملية التخمير إلى احتواء الثوم الأسود على مضادات أكسدة أكثر من الثوم الخام ().

ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الأليسين، المركب الذي يعطي الثوم رائحته النفاذة عند سحقه، يتحول إلى مركبات مضادة للأكسدة مثل القلويدات والفلافونويدات على شكل تخمرات الثوم الأسود.

هي مركبات تساعد على حماية خلاياك من الأضرار التأكسدية، والتي يمكن أن تؤدي إلى أمراض مختلفة. يستهلك الناس في المقام الأول مضادات الأكسدة من خلال الأطعمة النباتية، بما في ذلك الثوم ().

وجدت دراسة أجريت عام 2014 أن إجمالي نشاط مضادات الأكسدة زاد بشكل ملحوظ في الثوم الأسود أثناء الشيخوخة. في الدراسة، وصل الثوم إلى أعلى مستوياته من مضادات الأكسدة في 21 يومًا من التخمير.

ملخص

نتيجة لعملية التخمير، يحتوي الثوم الأسود على مركبات مضادة للأكسدة أكثر من الثوم الخام. مضادات الأكسدة لها تأثيرات وقائية ضد تلف الخلايا والأمراض.

2. قد يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم

ارتفاع مستويات السكر في الدم غير المنضبط لدى مرضى السكري يمكن أن يزيد من خطر الإصابة، بما في ذلك تلف الكلى والالتهابات وأمراض القلب (،).

في دراسة أجريت عام 2019 على الفئران التي تغذت على نظام غذائي غني بالدهون والسكر، أدى العلاج بمستخلص الثوم الأسود إلى تحسينات التمثيل الغذائي مثل انخفاض الكوليسترول وانخفاض الالتهاب وتنظيم الشهية.

وجدت دراسة قديمة أجريت عام 2009 على الفئران المصابة بداء السكري أن نشاط مضادات الأكسدة في الثوم الأسود قد يساعد في الحماية من المضاعفات التي تنتج غالبًا عن ارتفاع نسبة السكر في الدم.

وفي دراسة أخرى أجريت على الحيوانات عام 2019، قام الباحثون بإطعام الفئران نظامًا غذائيًا غنيًا بالدهون. كان لدى الفئران التي استهلكت الثوم الأسود مستويات أقل بكثير من الجلوكوز والأنسولين في الدم مقارنة بتلك التي لم تستهلكه ().

نشاط مضادات الأكسدة للثوم الأسود المخمر باستخدام البكتيريا الملبنة البلغارية بل يمكن أن يساعد في منع تطور المرض، وفقا لدراسة شملت 226 امرأة معرضة لخطر الإصابة بالمرض ().

من المهم ملاحظة أن بعض هذه النتائج تأتي من دراسات على الحيوانات ويحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الدراسات حول تأثيرات الثوم الأسود على مرض السكري ومستويات السكر في الدم لدى البشر.

ملخص

أظهرت الدراسات أن الثوم الأسود يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتقليل خطر الإصابة بسكري الحمل، وحتى منع الأضرار الناجمة عن مرض السكري غير المنضبط. ومع ذلك، يحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول هذه التأثيرات على البشر.

3. قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

أظهرت الدراسات أن الثوم الأسود يمكن أن يقلل من مؤشرات أمراض القلب، بما في ذلك مستويات الكوليسترول الكلي في الدم، والكوليسترول الضار (LDL)، والدهون الثلاثية. وقد يزيد أيضًا من نسبة الكوليسترول الجيد (HDL).

قارنت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات تأثيرات الثوم الخام والثوم الأسود في الفئران التي تتعافى من تلف القلب بسبب نقص التروية - نقص تدفق الدم إلى القلب.

ووجد الباحثون أن الثوم الخام والثوم الأسود يساعدان على فتح الدورة الدموية لحماية القلب من التلف ().

وجدت دراسة أخرى على الحيوانات أن مستخلص الثوم الأسود ساعد في تقليل إجمالي الدهون في الدم والدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي لدى الفئران التي تتغذى على نظام غذائي غني بالدهون. تشير المستويات العالية منها عمومًا إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ().

وفي دراسة أخرى على الحيوانات، أدى الثوم الأسود إلى خفض مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول المرتفعة، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ().

أعطت دراسة أخرى 60 شخصًا يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول 6 جرامات من مستخلص الثوم الأسود المعتق أو دواء وهمي يوميًا لمدة 12 أسبوعًا. يزيد الثوم الأسود من نسبة الكوليسترول الجيد (HDL) ويقلل من العلامات المحتملة لأمراض القلب ().

أعطت إحدى الدراسات المشاركين المصابين بأمراض القلب التاجية 20 جرامًا من مستخلص الثوم الأسود يوميًا لمدة 6 أشهر. أولئك الذين تناولوه شهدوا زيادة في مستويات مضادات الأكسدة ومؤشرات أفضل لصحة القلب مقارنة بأولئك الذين تناولوا دواءً وهميًا ().

ومع ذلك، هناك حاجة لدراسات أكثر قوة بما في ذلك البشر في هذا المجال.

ملخص

قد يساعد الثوم الأسود في تقليل علامات معينة لأمراض القلب، مثل الدهون الثلاثية والكوليسترول الضار (LDL). وقد يؤدي أيضًا إلى زيادة نسبة الكوليسترول الجيد (HDL) لدى بعض الأشخاص.

4. المركبات الموجودة في الثوم الأسود قد تحمي صحة الدماغ

قد يساعد الثوم الأسود في منع الالتهاب الذي يمكن أن يضعف الذاكرة ويؤدي إلى تفاقم وظائف المخ بمرور الوقت.

يقترح العلماء أن تراكم مركب بروتيني يسمى بيتا أميلويد يسبب التهابًا في الدماغ يزيد من خطر الإصابة بـ ().

وجدت دراسة أجريت على الفئران أن الثوم الأسود يمكن أن يقلل من التهاب الدماغ الناجم عن بيتا أميلويد وحتى تحسين الذاكرة قصيرة المدى.

وفي دراسة أخرى، قام الباحثون بتحفيز الإجهاد التأكسدي في أدمغة الفئران. إن إعطاء مستخلص الثوم الأسود للفئران منع هذا الإجهاد التأكسدي من التسبب في مشاكل في الذاكرة ().

ملخص

قد يحتوي الثوم الأسود على مركبات تساعد في حماية الدماغ من فقدان الذاكرة والأمراض التنكسية، مثل مرض الزهايمر. ومع ذلك، يحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول هذه التأثيرات المحتملة على البشر.

5. قد يكون له خصائص مضادة للسرطان

تشير العديد من الدراسات إلى التأثير الإيجابي للثوم الأسود في مكافحة الخلايا السرطانية.

في دراسة أنبوب اختبار الدم التي أجريت على 21 متطوعًا، أظهر مستخلص الثوم الأسود أنشطة أقوى في تحفيز المناعة ومضادات الأكسدة ومضادة للسرطان مقارنة بمستخلص الثوم الخام.

في الواقع، وجد الباحثون أن محلول مستخلص الثوم الأسود كان سامًا لخلايا سرطان الرئة والثدي والمعدة والكبد خلال 72 ساعة.

وقد أظهرت دراسات أخرى مخبرية أن الثوم الأسود يسبب موت الخلايا السرطانية في سرطانات القولون والمعدة البشرية، وكذلك سرطان الدم. كما أنه يقلل من نمو هذه الخلايا السرطانية (،،،).

في مراجعة لـ 25 دراسة، وجد الباحثون أن الثوم المعتق أظهر آثارًا مفيدة محتملة ضد السرطان في معظم الدراسات التي تم فحصها على الإنسان والحيوان وأنابيب الاختبار.

هذا البحث أولي ويحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول خصائص الثوم الأسود المحتملة لمكافحة السرطان.

ملخص

أظهر الثوم الأسود أنشطة مناعية ومضادة للأكسدة ومضادة للسرطان أقوى من الثوم الخام في عدد من الدراسات المتعلقة بالسرطان.

6. الثوم الأسود قد يساعد في حماية الكبد

يمكن أن يساعد الثوم الأسود في حماية الكبد من التلف الذي قد ينجم عن تعرضه المستمر للمواد الكيميائية والأدوية والكحول والجراثيم.

أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران أن الثوم الأسود له تأثيرات وقائية في حالات إصابة الكبد، مما يمنع المزيد من تلف الكبد.

قد يكون الثوم الأسود مفيدًا أيضًا في الحالات المزمنة. على سبيل المثال، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الثوم الأسود يحسن وظائف الكبد في حالات تلف الكبد المزمن الناجم عن الكحول، على الأرجح من خلال نشاطه المضاد للأكسدة.

وجدت دراسة أخرى أجريت على الفئران المصابة بتلف الكبد أن الثوم الأسود القديم يقلل من ALT وAST، وهما مادتان كيميائيتان في الدم تشيران إلى تلف الكبد.

ملخص

قد يكون للثوم الأسود تأثير وقائي على الكبد، حيث يحميه من التلف الذي يمكن أن ينجم عن الإصابة، أو التعرض اليومي للمواد الكيميائية، أو حتى استهلاك الكحول المزمن.

العيوب المحتملة

لا يبدو أن الثوم الخام أو الثوم الأسود لهما أي آثار جانبية كبيرة. ومع ذلك، فإن الثوم الخام له بعض العيوب التي قد يشترك فيها الثوم الأسود.

تناول الثوم الخام بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من خطر النزيف. لهذا السبب، قد يرغب الأشخاص الذين يتناولون أدوية تسييل الدم أيضًا في تجنب الثوم الأسود بكميات كبيرة.

ومع ذلك، نظرت إحدى الدراسات في آثار مستخلص الثوم القديم على تخثر الدم لدى الأشخاص الذين يتناولون مخففات الدم، ووجدت أنه لا يشكل أي مخاطر جدية.

ومع ذلك، فمن الأفضل التحدث مع أخصائي الرعاية الصحية لتحديد ما إذا كان الثوم الأسود آمنًا ومناسبًا لك.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من رد فعل تحسسي بعد تناول الثوم الخام تجنب الثوم الأسود.

ملخص

تجنب الثوم الأسود إذا كان لديك حساسية من الثوم الخام. قد ترغب أيضًا في تجنبه بكميات كبيرة إذا كنت تتناول أدوية تسييل الدم. إذا كنت قلقًا بشأن تناول الثوم الأسود، فتحدث إلى مقدم الرعاية الصحية الخاص بك.

كيفية إضافتها إلى نظامك الغذائي

على الرغم من أنك قد تكون أكثر دراية بالثوم الخام، إلا أن الثوم الأسود يمكن أن يكون إضافة لذيذة لنظامك الغذائي.

نكهته الحلوة وقوامه الجيلاتيني يتناسبان بشكل جيد مع بعض الأطباق.

فيما يلي بعض الطرق لاستخدام الثوم الأسود:

  • أضفه مع صلصة الصويا للحصول على نكهة لذيذة.
  • استخدمه لتتبيل الحساء.
  • اهرسيها مع الجبن أو الجبن الكريمي.
  • اخلطيه مع المايونيز أو الحمص.
  • قطعي القرنفل إلى شرائح رفيعة وأضيفيه إلى السلطات أو أطباق المعكرونة.
  • استخدميها كطبقة علوية للبيتزا.
  • ارمهم بزيت الزيتون لعمل صلصة الخل البسيطة.

قد تجد أيضًا أنك تستمتع بتناول الثوم الأسود بمفرده لأنه أخف من الثوم الخام.

ملخص

الثوم الأسود له نكهة أكثر اعتدالا وحلاوة من الثوم الخام. يمكنك إضافته إلى المعكرونة أو الحساء أو البطاطس المقلية. مزجها بالزيوت. أو مزجها مع الانخفاضات والصلصات.

الخط السفلي

الثوم الأسود هو ثوم خام تم تخميره تحت ظروف خاضعة للرقابة لعدة أسابيع. هذا يغير لونه ونكهته.

تزيد هذه العملية أيضًا بشكل كبير من أنشطة الثوم المضادة للأكسدة. في الواقع، من المحتمل أن تكون مضادات الأكسدة الموجودة في الثوم الأسود هي السبب وراء فوائده المحتملة للقلب والكبد وسكر الدم والدماغ، بالإضافة إلى خصائصه المحتملة المضادة للسرطان.

لا يبدو أن للثوم الأسود أي آثار جانبية كبيرة، ولكن يجب عليك تجنبه بكميات كبيرة إذا كنت تتناول أدوية سيولة الدم أو لديك حساسية من الثوم.

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا