الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية هل القشدة الحامضة من العناصر الغذائية والفوائد الصحية؟

هل القشدة الحامضة من العناصر الغذائية والفوائد الصحية؟

2305
الكريمة الحامضة يتم تصنيعه عن طريق تخمير كريمة الحليب مع بكتيريا حمض اللاكتيك. Ce condiment riche et légèrement acidulé est souvent utilisé comme garniture pour les tacos et les pommes de terre au four, ou pour épaissir les produits de boulangerie, les sauces et les ragoûts.Pourtant, beaucoup de gens se demandent s'il peut être inclus dans الغذاء الصحي.

يشرح هذا المقال ما إذا كانت القشدة الحامضة صحية، وتستكشف عناصرها الغذائية وفوائدها وأضرارها.

وعاء من القشدة الحامضة مع مثبتات التاكو المختلفة
ماركيتا بافلي / صور شاذة

القيمة الغذائية للقشدة الحامضة

تحتوي القشدة الحامضة على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، ولكن الأجزاء تميل إلى أن تكون صغيرة. وبالتالي، فإنه عموما لا يقدم كميات كبيرة من العناصر الغذائية.

توفر ملعقتان كبيرتان (2 جرامًا) من القشدة الحامضة العادية ():

  • السعرات الحرارية: 59
  • الإجمالي سمين: 5,8 غرام
    • الدهون المشبعة: 3 غرام
  • الكربوهيدرات: 1,3 غرام
  • البروتينات: 0,7 غرام
  • الكالسيوم: 3% من القيمة اليومية
  • الفوسفور: 3% من القيمة اليومية
  • البوتاسيوم: 1% من القيمة اليومية
  • المغنيسيوم: 1% من القيمة اليومية
  • فيتامين أ: 4% من القيمة اليومية
  • فيتامين ب2 (الريبوفلافين): 4% من القيمة اليومية
  • فيتامين B12: 3% من القيمة اليومية
  • الكولين: 1% من القيمة اليومية

كما ترون، القشدة الحامضة العادية تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون والسعرات الحرارية.

تتمتع القشدة الحامضة قليلة الدسم بمظهر غذائي مماثل ولكن مع سعرات حرارية أقل وحوالي 38٪ دهون أقل ().

وفي الوقت نفسه، يتم صنع الكريمة الحامضة الخالية من الدهون من الحليب الخالي من الدسم والمواد المضافة مثل نشا الطعام والعلكة للحفاظ على قوام كريمي. يؤدي افتقارها إلى الدهون إلى تقليل عدد السعرات الحرارية بحوالي 60٪ مقارنة بالعادية، على الرغم من أنها قد تحتوي على كمية أكبر قليلاً من الكربوهيدرات اعتمادًا على العلامة التجارية ().

نظرًا لأن القشدة الحامضة هي في المقام الأول طبقة علوية، فلا يتم استهلاكها عمومًا بنفس الحجم مثل منتجات الألبان الأخرى مثل الحليب.

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن الأنواع الأخرى مصنوعة من جميع مكونات الحليب - وليس الكريمة فقط - فإنها توفر كمية أكبر بكثير من البروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن مقارنة بالقشدة الحامضة العادية.

ملخص

القشدة الحامضة ليست مصدرا هاما للعناصر الغذائية في معظم الوجبات الغذائية لأنها تستهلك بكميات صغيرة. القشدة الحامضة العادية تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية.

الفوائد الصحية المحتملة للقشدة الحامضة

على الرغم من أنه لا ينبغي عليك الاعتماد على القشدة الحامضة كمصدر أساسي للعناصر الغذائية، إلا أنها لا تزال تدعم صحتك بعدة طرق.

قد يعزز امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون

تتطلب بعض الفيتامينات مصدرًا للدهون ليتم امتصاصها بشكل أكثر فعالية في الجهاز الهضمي.

تُعرف هذه الفيتامينات مجتمعة بأنها تشمل الفيتامينات A وD وE وK. ويرتبط نقص هذه الفيتامينات بأمراض مثل السكري والسرطان واضطرابات المناعة ().

توجد الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون في مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية، مثل الفواكه والخضروات، ولكن ليس جميعها توفر الدهون بمفردها. لذا فإن تناولها مع مصدر دهني يمكن أن يحسن امتصاص الجسم لها.

القشدة الحامضة العادية هي في المقام الأول.

تحتوي بعض الأصناف على البروبيوتيك

البروبيوتيك هي ميكروبات حية توفر فوائد صحية مختلفة، مثل تحسين عملية الهضم ووظيفة المناعة، عند تناولها ().

تُصنع القشدة الحامضة تقليديًا من كريمة الألبان التي تحتوي على بكتيريا حمض اللاكتيك، والتي تعد واحدة من أكثر البروبيوتيك شيوعًا في إنتاج الغذاء. لذلك، قد توفر أنواع معينة من القشدة الحامضة فوائد البروبيوتيك ().

ومع ذلك، يتم بسترة معظم القشدة الحامضة التجارية لتقليل خطر التسمم الغذائي، مما يعني تدمير جميع البكتيريا الحية قبل تحويلها إلى المنتج النهائي.

ومع ذلك، فإن بعض العلامات التجارية، مثل Nancy's، تضيف هذه الكائنات الحية الدقيقة إلى القشدة الحامضة بعد البسترة حتى تتمكن من الحصاد.

يمكنك أيضًا تجربة تخمير القشدة الحامضة في المنزل.

منخفضة في الكربوهيدرات

على الرغم من أنه لا يوجد شيء خاطئ بطبيعته مع الكربوهيدرات، إلا أنها تحظى بشعبية كبيرة.

لذلك، قد يكون الكثير من الناس سعداء بمعرفة أن القشدة الحامضة العادية تتوافق مع مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، بما في ذلك نظام أتكينز.

فهرس

يمكن أن تساعد القشدة الحامضة جسمك على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، وتحتوي بعض أنواعها على البروبيوتيك لتعزيز عملية الهضم وصحة المناعة.

العيوب المحتملة للقشدة الحامضة

ضع في اعتبارك أن القشدة الحامضة لها نصيبها العادل من الجوانب السلبية.

نسبة عالية من الدهون المشبعة

الدهون المشبعة هي الدهون السائدة في القشدة الحامضة. في الواقع، حوالي نصف السعرات الحرارية الموجودة في القشدة الحامضة العادية تأتي من الدهون المشبعة.

الاستهلاك المفرط يمكن أن يسبب بعض الناس لإنتاج المزيد من LDL (الكولسترول السيئ). إذا كانت هذه المستويات مرتفعة جدًا، فقد يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب بمرور الوقت ().

بالإضافة إلى ذلك، تشير الأدلة إلى أن استبدال الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة من الأطعمة مثل المكسرات والبذور والزيتون والأسماك قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

توصي جمعية القلب الأمريكية بالحد من تناول الدهون المشبعة إلى 5 إلى 6 بالمائة من السعرات الحرارية اليومية، أو حوالي 11 إلى 13 جرامًا لشخص يتبع نظامًا غذائيًا يحتوي على 2 سعرة حرارية.

هناك مساحة كبيرة في هذه الإرشادات لتناول القشدة الحامضة، ولكن لا تزال فكرة جيدة أن تحد من تناولك وتنويع نظامك الغذائي.

غير مناسب لجميع الأنظمة الغذائية

بما أن القشدة الحامضة مصنوعة من حليب البقر، فهي لا تناسب جميع الأنظمة الغذائية.

يجب عليك تجنبه إذا كان لديك حساسية من حليب البقر أو السكر الموجود في الحليب.

بالإضافة إلى ذلك، القشدة الحامضة ليست مناسبة لأي شخص يتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من منتجات الألبان.

ملخص

تحتوي القشدة الحامضة على نسبة عالية من الدهون المشبعة ويجب تناولها باعتدال. لا يناسب أي شخص يتبع نظامًا غذائيًا خاليًا من منتجات الألبان.

هل يمكن أن يؤثر هذا على وزنك؟

عند تناولها باعتدال، من غير المرجح أن يكون للقشدة الحامضة آثار كبيرة على وزن الجسم، بل وقد تحفز فقدان الوزن. ومع ذلك، فإن الكميات المفرطة يمكن أن تفعل العكس.

فقدان الوزن

تشير الأدلة إلى أن الاستهلاك المنتظم لمنتجات الألبان يمكن أن يؤدي إلى ذلك.

ربطت مراجعة أجريت عام 2016 لـ 27 دراسة تناول 2 إلى 4 حصص يومية من منتجات الألبان كجزء من نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية مع وزن أكبر وفقدان إجمالي للدهون مقارنة بالأنظمة الغذائية التي تحتوي على القليل من منتجات الألبان أو لا تحتوي عليها ().

بالإضافة إلى ذلك، تساعد الدهون - مثل تلك الموجودة في القشدة الحامضة - على إبطاء إفراغ المعدة، الأمر الذي يمكن أن يكون أكثر إشباعًا في أوقات الوجبات. وهذا بدوره يمكن أن يسبب لك تناول سعرات حرارية أقل ().

زيادة الوزن

ضع في اعتبارك أن الإفراط في استهلاك أي طعام – القشدة الحامضة أو غير ذلك – يمكن أن يؤدي إلى ذلك.

إذا كانت عادة تناول القشدة الحامضة تجبرك باستمرار على تناولها كل يوم، فمن المحتمل تمامًا زيادة الوزن.

نظرًا لأن القشدة الحامضة من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية، فقد يكون من السهل تناول الكثير منها.

ملخص

عند تناولها باعتدال، من غير المرجح أن تسبب القشدة الحامضة زيادة في الوزن. على الرغم من أن استهلاك الألبان يرتبط بفقدان الوزن، ضع في اعتبارك أن القشدة الحامضة تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

هل يجب أن تأكله؟

في نهاية اليوم، الأمر متروك لك لإدراج القشدة الحامضة في نظامك الغذائي. على الرغم من كونه صحيًا تمامًا، إلا أن تناول الكثير من الطعام يمكن أن يكون ضارًا.

الاستهلاك المعتدل للقشدة الحامضة ليس سيئًا بالنسبة لك. وفي بعض الحالات، قد يساعدك ذلك على تناول المزيد من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل الخضروات. على سبيل المثال، يمكنك استخدام القشدة الحامضة كقاعدة لتغميس نباتي أو إضافة القليل منها إلى طبق من الفاصوليا السوداء والناتشوز النباتي.

على العكس من ذلك، إذا وجدت نفسك تتناول القشدة الحامضة كثيرًا أو بكميات كبيرة، فمن المحتمل أنك تبالغ في تناولها. إذا كان الأمر كذلك، فقد لا يكون الخيار الأفضل بالنسبة لك.

ملخص

تعتبر القشدة الحامضة صحية بشكل عام ولكن من الأفضل استهلاكها باعتدال. يجب أن تفكر في الأمر كطبق جانبي أو طبقة علوية في بعض الأحيان.

الخط السفلي

القشدة الحامضة هي كريمة غنية ومنعشة مصنوعة من القشدة المخمرة. تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة، ولكن نظرًا لأنها في المقام الأول طبقة علوية، فإنك لا تحصل على الكثير من العناصر الغذائية في حصة واحدة.

يمكن أن يزيد منتج الألبان هذا من امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، وبعض الأنواع تحتوي على البروبيوتيك. ومع ذلك، فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والسعرات الحرارية.

يمكنك إدراجه كجزء من نظام غذائي متوازن، ولكن تأكد من تناوله باعتدال مع مجموعة متنوعة من الأطعمة لدعم الصحة المثالية.

 

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا