الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية هل اليقطين مفيد لمرضى السكر؟

هل اليقطين مفيد لمرضى السكر؟

7247
اليقطين يبدو أنها تشغل أذهان الجميع وموائدهم هذه الأيام، خاصة خلال فصلي الخريف وأوائل الشتاء، فهي لا تقدم فقط لمسة من الألوان الزاهية، ولكنها تتميز أيضًا بنكهة لذيذة والكثير من العناصر الغذائية.

ومع ذلك، قد تتساءل عما إذا كان اليقطين مناسبًا إذا كنت مصابًا بمرض السكري.

إذا كنت مصابًا بالمرض، فمن المهم إدارة مستويات السكر في الدم لأنه يمكن أن يساعد في منع المضاعفات المرتبطة بمرض السكري، مثل تلف الأعصاب وأمراض القلب ومشاكل الرؤية والتهابات الجلد ومشاكل الكلى.

ولذلك، من المهم بشكل خاص أن نفهم كيف تؤثر بعض الأطعمة مثل اليقطين على مستويات السكر في الدم إذا كنت تعاني من مرض السكري.

تتناول هذه المقالة ما إذا كان بإمكان الأشخاص المصابين بداء السكري الاستمتاع باليقطين بأمان.

القرع مصطف على ألواح خشبية في مزرعة اليقطين

تغذية اليقطين

اليقطين مليء بالعناصر الغذائية التي تدعم الصحة العامة ومستويات السكر في الدم الصحية.

نصف كوب (120 جرام) من اليقطين المطبوخ يوفر العناصر الغذائية التالية ():

  • السعرات الحرارية: 50
  • البروتينات: 2 غرام
  • سمين: 0 جرام
  • الكربوهيدرات: 11 غرام
  • الأساسية: 3 غرام
  • سكر: 4 غرام
  • الكالسيوم: 4% من القيمة اليومية
  • الحديد: 4% من القيمة اليومية
  • فيتامين C: 8% من القيمة اليومية
  • بروفيتامين أ: 280% من القيمة اليومية

يلعب دورًا مفيدًا في إدارة نسبة السكر في الدم، وقد ثبت أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم. يحتوي نصف كوب (120 جرام) من اليقطين على 12% من القيمة اليومية للألياف (،).

التأثير على نسبة السكر في الدم

الحمل نسبة السكر في الدم (GL) هو نظام تصنيف للأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات. يوضح عدد الكربوهيدرات الموجودة في حصة الطعام ومقدار هذا الطعام الذي يرفع نسبة السكر في الدم. يشير مؤشر GL الأقل من 10 إلى أن الطعام له تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم ().

من ناحية أخرى، فإن (GI) هو مقياس من 0 إلى 100 يشير إلى مقدار الطعام الذي يمكن أن يسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم. الأرقام الأعلى تعني أن الطعام سيسبب ارتفاعًا أكبر في نسبة السكر في الدم ().

ومع ذلك، فإن المؤشر الجلايسيمي لا يأخذ في الاعتبار محتوى الكربوهيدرات في الطعام. لذلك، يعد GL تقييمًا أفضل لكيفية تأثير التقديم الواقعي لطعام معين على نسبة السكر في الدم.

يحتوي القرع على مؤشر جلايسيمي مرتفع يبلغ 75، ولكن مؤشر جلايسيمي منخفض يبلغ 3 ().

وهذا يعني أنه طالما التزمت بتناول حصة واحدة فقط من اليقطين، فلا ينبغي أن يؤثر ذلك بشكل كبير على مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، فإن تناول كمية كبيرة من اليقطين يمكن أن يزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم.

كما هو الحال مع أي طعام عالي الكربوهيدرات، يعد التحكم في الكمية أمرًا ضروريًا عند التحكم في نسبة السكر في الدم.

ملخص

الحصة النموذجية من اليقطين غنية بالألياف وقليلة الكربوهيدرات. على الرغم من أن اليقطين يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع، إلا أنه يحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم، مما يعني أنه من غير المرجح أن يكون له تأثير كبير على نسبة السكر في الدم طالما أنك تمارس التحكم في جزء منه.

اليقطين ومرض السكري

تظهر الأبحاث أن هذا له العديد من الفوائد المحتملة الخاصة بمرضى السكري.

وجدت دراسة أجريت على الحيوانات أن المركبات الموجودة في اليقطين قللت من احتياجات الأنسولين لدى الفئران المصابة بداء السكري عن طريق زيادة إنتاج الأنسولين بشكل طبيعي.

لاحظت دراسة أخرى على الحيوانات أن مركبين موجودين في اليقطين - التريجونلين وحمض النيكوتينيك - قد يكونان مسؤولين عن آثاره في خفض السكر في الدم والوقاية من مرض السكري.

بالإضافة إلى ذلك، في دراسة أخرى أجريت على الفئران المصابة بداء السكري من النوع 2، تم العثور على مزيج من كربوهيدرات اليقطين تسمى السكريات ومركب معزول من نبات بوريريا ميريفيكا يسمى بورارين لتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم و().

وعلى الرغم من أن هذه النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة إلى إجراء أبحاث بشرية لتأكيد هذه التأثيرات.

ملخص

تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن اليقطين يحتوي على مركبات قد تفيد الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 عن طريق تقليل احتياجاتهم من السكر والأنسولين في الدم. ومع ذلك، لا توجد أبحاث بشرية.

اليقطين في الأطعمة الأخرى

تشمل بعض الطرق الأكثر شيوعًا للاستمتاع بنكهة اليقطين شرب لاتيه توابل اليقطين وتناول فطيرة اليقطين أو خبز اليقطين.

ومع ذلك، على الرغم من أن هذه الأطعمة تحتوي على اليقطين، إلا أنها تحتوي أيضًا على مكونات غير مفيدة للتحكم في نسبة السكر في الدم.

غالبًا ما يتم تصنيع المشروبات بنكهة اليقطين والسلع المخبوزة مثل فطيرة اليقطين بمكونات مثل الحبوب المكررة، وكلاهما يحتوي على نسبة عالية من GI ويوفر الحد الأدنى من القيمة الغذائية ().

لا توفر هذه الأطعمة نفس الفوائد الصحية التي يوفرها تناول اليقطين بشكله الطبيعي وقد تؤثر سلبًا على التحكم في نسبة السكر في الدم.

ملخص

بعض الطرق الأكثر شيوعًا للاستمتاع باليقطين هي شرب القهوة المنكهة وتناول المخبوزات مثل فطيرة اليقطين. وعلى الرغم من أن هذه الأطعمة تحتوي على اليقطين، إلا أنها تحتوي أيضًا على مكونات أقل صحية ولا توفر نفس الفوائد مثل تناول اليقطين.

بودنغ فطيرة الشيا والقرع الصديق لمرض السكري

إذا كنت تشتهي المكونات التي قد تضر بقدرتك على التحكم في مرض السكري، مثل السكر المضاف والحبوب المكررة، فهناك مجموعة متنوعة من وصفات اليقطين الصديقة لمرض السكري.

على سبيل المثال، الوصفة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين والدهون أدناه لبودينج الشيا واليقطين تستخدم اليقطين الحقيقي وتقلل من استخدام السكريات المضافة.

المكونات

  • 1 1/2 كوب (350 مل) من
  • نصف كوب (1 جرام) من هريس اليقطين
  • 1 مغرفة (30 جرام) من مسحوق البروتين
  • 2 ملعقة كبيرة (30 جرام) زبدة مكسرات أو بذور من اختيارك
  • 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عسل خام
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
  • قليل من الملح
  • نصف كوب (1 جرام) من
  • حليب اللوز إضافي للتزيين

تعليمات

في وعاء الخلط، قم بجمع جميع المكونات (ما عدا بذور الشيا) حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك، ضع الخليط في برطمان كبير قابل للغلق (أو برطمانين صغيرين)، وأضف بذور الشيا، وأغلق الجرة ورجها.

ضع الجرة في الثلاجة طوال الليل (أو لمدة 3 ساعات على الأقل) قبل إضافة حليب اللوز الإضافي إلى الخليط والاستمتاع به.

ملخص

تستخدم وصفة الحلوى المناسبة لمرض السكري 100٪ من هريس اليقطين ومن المؤكد أنها ترضي الرغبة الشديدة في علاج اليقطين.

معظم

يعتبر اليقطين من الأطعمة الصحية الغنية بالمواد المغذية والمركبات التي يمكنها ذلك.

وقد أظهرت العديد من الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنه يمكن أن يخفض مستويات السكر في الدم، مما قد يحسن إدارة مرض السكري ويساعد على إبطاء تطور المرض في بعض الحالات.

ومع ذلك، فإن معظم الناس يأكلون اليقطين على شكل أطعمة أقل صحية مثل المشروبات السكرية والمخبوزات وفطائر العطلات، والتي لا توفر نفس الفوائد التي يوفرها تناول اليقطين نفسه.

على الرغم من أن معظم الأبحاث قد أجريت على الحيوانات، إلا أن النتائج تشير إلى أن إضافة اليقطين إلى نظامك الغذائي يمكن أن يكون مفيدًا للتحكم في نسبة السكر في الدم إذا كنت مصابًا بمرض السكري - بشرط أن تستمتع بحصة نموذجية وتناولها في شكلها الأقل معالجة.

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا