الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية ماء جوز الهند وحليب جوز الهند: ما الفرق؟

ماء جوز الهند وحليب جوز الهند: ما الفرق؟

1912

شجرة جوز الهند (جوز الهند نوسيفيرا L.) هي شجرة شائعة في المناطق الاستوائية تنتج العديد من المنتجات الغذائية والمشروبات، بما في ذلك ماء جوز الهند والزيت والحليب والقشدة.

ومع ذلك، قد تتساءل ما الذي يميز مشروبات جوز الهند الرئيسية.

تشرح هذه المقالة الاختلافات بين ماء جوز الهند وحليب جوز الهند، بالإضافة إلى فوائد وأضرار استهلاكهما.

ماء جوز الهند وحليب جوز الهند

مشروبين مختلفين

تتكون ثمرة جوز الهند من 38% قشرة، و10% ماء، و52% لحم جوز الهند - ويسمى أيضًا ().

يأتي ماء جوز الهند وحليب جوز الهند من الجزء الصالح للأكل من الفاكهة، والذي يسمى نسيج السويداء ().

ومع ذلك، فهما منتجان ثانويان مختلفان تمامًا لجوز الهند.

ماء جوز الهند

هو سائل حلو وشفاف يمكنك شربه مباشرة من جوز الهند الأخضر الصغير.

ويأتي بشكل طبيعي في الفاكهة ويسمى السويداء السائل ().

بمجرد أن تبدأ ثمار جوز الهند الصغيرة في النضج، يبدأ ماء جوز الهند في التصلب ليشكل لحم جوز الهند - المعروف باسم السويداء الصلب ().

ومع ذلك، فإن عملية النضج لا تملأ تجويف جوز الهند بالكامل باللحم، لذلك لا يزال بإمكانك العثور على ماء جوز الهند في جوز الهند الناضج.

ماء جوز الهند هو مشروب منعش شعبي لفوائده الصحية.

حليب جوز الهند

على عكس الماء، فهو منتج ثانوي لجوز الهند المعالج.

يتم صنعه عن طريق بشر لحم جوز الهند البني الناضج وغليه في الماء الساخن. ثم يتم تصفية الخليط لإزالة أي بقايا صلبة.

تحدد كمية الماء المستخدمة في صنع الحليب قوامه، والذي يمكن أن يكون سميكًا أو رقيقًا ().

يستخدم حليب جوز الهند الناعم بشكل رئيسي كحليب البقر. في المقابل، يستخدم حليب جوز الهند السميك عادة كعامل سماكة للصلصات أو الوصفات التقليدية في العديد من الأطباق الهندية وجنوب شرق آسيا.

ملخص

ماء جوز الهند والحليب نوعان من مشروبات جوز الهند المختلفة. تم العثور على الماء بشكل طبيعي في الفاكهة. في المقابل، الحليب هو منتج ثانوي معالج مصنوع من لحم جوز الهند.

ملامح غذائية مختلفة: ماء جوز الهند وحليب جوز الهند

كونهما مشروبين مختلفين من جوز الهند، فإن ماء جوز الهند والحليب لهما خصائص غذائية مختلفة.

فيما يلي مقارنة بين كوب واحد (1 مل) من ماء جوز الهند والحليب على التوالي (،):

ماء جوز الهندحليب جوز الهند
السعرات الحرارية46552
الكربوهيدرات9 غرام13 غرام
سوكري6 غرام8 غرام
شحم0,5 جرام57 غرام
بروتين2 غرام5,5 غرام
بوتاسيوم17%
القيمة اليومية (دف)
18% من القيمة اليومية
المغنيسيوم15% من القيمة اليومية22% من القيمة اليومية
المنغنيز17% من القيمة اليومية110% من القيمة اليومية
صوديوم11% من القيمة اليومية1% من القيمة اليومية
فيتامين ج10% من القيمة اليومية11% من القيمة اليومية
حمض الفوليك2% من القيمة اليومية10% من القيمة اليومية

كما ترون، هناك اختلافات كبيرة بينهما، بدءاً من محتواها من السعرات الحرارية.

ماء جوز الهند هو مشروب منخفض السعرات الحرارية، في حين أن حليب جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية – حيث يزيد العدد بحوالي 12 مرة.

أما بالنسبة لتركيبها، فليس من المستغرب أن يحتوي ماء جوز الهند بشكل أساسي على الماء - حوالي 94٪ - والكربوهيدرات بينما لا يحتوي فعليًا على أي دهون أو بروتينات.

في المقابل، يحتوي حليب جوز الهند على كمية أقل من الماء - حوالي 50٪ - مع كون الدهون هي المغذيات السائدة ().

ومع ذلك، فإنهما يشتركان في بعض أوجه التشابه عندما يتعلق الأمر بالفيتامينات والمعادن، على الرغم من أن حليب جوز الهند يحتوي على نسبة أعلى من حمض الفوليك والمنغنيز، في حين أن ماء جوز الهند يحتوي على نسبة أعلى من الصوديوم.

ملخص

يحتوي ماء جوز الهند وحليب جوز الهند على خصائص غذائية مختلفة جدًا. يوفر ماء جوز الهند بشكل أساسي الكربوهيدرات والماء، بينما يوفر حليب جوز الهند الدهون بشكل أساسي. ومع ذلك، كلاهما مصدر ممتاز للفيتامينات والمعادن.

مزايا وعيوب شرب ماء جوز الهند والحليب

يتمتع ماء جوز الهند والحليب بفوائد صحية متعددة. ومع ذلك، قد تفضل أحدهما على الآخر اعتمادًا على أهدافك واحتياجاتك الغذائية.

فوائد

أصبح ماء جوز الهند شائعًا جدًا بين الأشخاص النشطين بدنيًا نظرًا لقدرته على تعويض الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم المفقود من خلال العرق أثناء ممارسة الرياضة (،).

بالإضافة إلى ذلك، تشير الأبحاث التي أجريت على الجرذان المصابة بداء السكري إلى أن ماء جوز الهند قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي وسكر الدم والهيموجلوبين A1c، وهو مؤشر لمستويات السكر في الدم خلال الأشهر الثلاثة الماضية (،،،).

تظهر أبحاث أخرى أجريت على الفئران أن ماء جوز الهند قد يساعد عن طريق خفض نسبة الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية والكوليسترول الضار (LDL) مع زيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).

ومع ذلك، هناك حاجة إلى إجراء أبحاث على البشر لتأكيد هذه الادعاءات.

أما حليب جوز الهند، ففي حين أن حوالي 89% من محتواه الدهني يأتي من الدهون المشبعة، إلا أن الدراسات تشير إلى أنه لا يسبب تأثيرًا سلبيًا على مستويات الدهون في الدم (،).

ويرجع ذلك إلى محتواه من الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCT)، والتي قد تعزز فقدان الوزن والدهون (،).

السلبيات

قد تساعد مستويات البوتاسيوم الموجودة في ماء جوز الهند على خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. ومع ذلك، قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى في الحد من استهلاكهم (،).

غالبًا ما يؤدي ضعف وظائف الكلى إلى ارتفاع مستويات البوتاسيوم في الدم بسبب عدم قدرة الكلى على إفراز البوتاسيوم. ولذلك، فإن استهلاك الكثير من هذا المعدن يمكن أن يكون له آثار ضارة (، ).

من ناحية أخرى، على الرغم من أن محتوى MCT في حليب جوز الهند قد يكون له تأثير إيجابي على فقدان الوزن، إلا أنه لا يزال مشروبًا عالي السعرات الحرارية. لذلك، حاول الحد من تناولك لإدارة معادلة "السعرات الحرارية الداخلة مقابل السعرات الحرارية الخارجة".

بالإضافة إلى ذلك، يقترح بعض الخبراء أنه نظرًا لأن حليب جوز الهند يحتوي على نسبة عالية من FODMAP، فيجب عليك الحد من استهلاكه إذا كان لديك عدم تحمل FODMAP أو اتبعت (،).

ومع ذلك، يصنفه آخرون على أنه طعام منخفض الفودماب. لذلك، قد ترغب في تقييم مدى تحملك له لتحديد ما إذا كان يجب عليك الحد من استهلاكه أو تجنبه تمامًا ().

FODMAP هو اختصار لـ oligo-، di-، monosaccharides and polyols - وهي مجموعة من الكربوهيدرات التي يمكن أن تسبب أعراضًا في البطن، مثل الانتفاخ والغثيان والإسهال والإمساك لدى بعض الأشخاص ().

بالإضافة إلى ذلك، في حين أن حساسية جوز الهند نادرة بشكل عام، إلا أن جوز الهند يعد من مسببات الحساسية الناشئة في الولايات المتحدة. لذلك، يجب عليك تجنب شرب ماء جوز الهند والحليب إذا كان لديك حساسية من جوز الهند (،).

أخيرًا، سواء اخترت شرب ماء جوز الهند المعبأ أو حليب جوز الهند، تحقق دائمًا من قائمة المكونات وتجنب تلك التي تحتوي على سكريات مضافة.

تم ربط المشروبات السكرية بزيادة خطر الإصابة بأمراض مثل السمنة ومرض السكري من النوع 2 ().

ملخص

يقدم ماء جوز الهند والحليب العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى الحد من ماء جوز الهند، في حين أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفودماب قد يرغبون في الحد من حليب جوز الهند. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية جوز الهند تجنب كليهما.

الخط السفلي

غالبًا ما يتم الخلط بين ماء جوز الهند والحليب لأنهما من مشروبات جوز الهند الشهيرة.

ومع ذلك، فهما مشروبان متميزان، حيث يوجد ماء جوز الهند بشكل طبيعي في الفاكهة، في حين أن حليب جوز الهند هو مشروب معالج. لديهم أيضًا ملامح غذائية مختلفة واستخدامات الطهي.

على الرغم من أن كلاهما يقدم فوائد صحية متعددة، إلا أن المرضى قد يرغبون في تجنب شرب ماء جوز الهند، في حين يجب على أولئك الذين يعانون من عدم تحمل الفودماب الحد من حليب جوز الهند اعتمادًا على حساسيتهم.

سواء اخترت ماء جوز الهند أو حليب جوز الهند، تجنب العلامات التجارية التي تحتوي على سكريات مضافة للاستفادة من فوائدها.

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا