الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية هل يجب تناول بذور الكتان أو زيتها إذا...

هل يجب عليك تناول بذور الكتان أو زيتها إذا كنت تعاني من مرض السكري؟

1818

في الولايات المتحدة، 30 مليون شخص مصابون بمرض السكري وأكثر من ضعف عدد الأشخاص المصابين بمقدمات السكري - وتستمر أعدادهم في الارتفاع (1، 2).

تحتوي بذور الكتان – وزيت بذور الكتان – على العديد من المركبات المعززة للصحة والتي قد تخفض مستويات السكر في الدم وتؤخر تطور مرض السكري من النوع 2 (3).

تتناول هذه المقالة فوائد ومضار تناول بذور الكتان وزيت بذور الكتان إذا كنت تعاني من مرض السكري.

بذور الكتان وزيت بذور الكتان

تغذية الكتان

بذر الكتان (Linum usitatimumimum) هي واحدة من أقدم الثقافات في العالم. وقد تمت زراعتها لاستخدامها في صناعات النسيج والأغذية منذ حوالي 3000 قبل الميلاد. (4).

تحتوي البذور على ما يقرب من 45% زيت و35% كربوهيدرات و20% بروتين ولها خصائص غذائية استثنائية (5).

ملعقة كبيرة (10 جرام) من عبوات بذور الكتان الكاملة (6):

  • السعرات الحرارية: 55
  • الكربوهيدرات: 3 غرام
  • الأساسية: 2,8 غرام
  • البروتينات: 1,8 غرام
  • سمين: 4 غرام
  • الأحماض الدهنية أوميغا 3: 2,4 غرام

بذور الكتان هي واحدة من أفضل المصادر النباتية لحمض أوميغا 3 الدهني حمض ألفا لينولينيك (ALA)، والذي تحتاج إلى الحصول عليه من الطعام لأن جسمك لا يستطيع إنتاجه.

لديهم أيضًا ما يكفي من أحماض أوميغا 6 الدهنية لتوفير نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 ممتازة تبلغ 0,3 إلى 1 (4).

يتكون محتواها من الكربوهيدرات بشكل أساسي من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان.

تشكل الألياف القابلة للذوبان كتلة لزجة عند مزجها بالماء، مما يساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم. من ناحية أخرى، تعمل الألياف غير القابلة للذوبان – والتي لا تذوب في الماء – على زيادة حجم البراز، مما يساعد على منع الإمساك (4).

أخيرًا، تحتوي بذور الكتان على كمية كبيرة من البروتين عالي الجودة القابل للهضم وحمض أميني مشابه لفول الصويا (4، 5).

الفرق بين زيت بذور الكتان وزيت بذور الكتان

يتم استخلاص زيت بذور الكتان من بذور الكتان المجففة، إما عن طريق عصرها أو عن طريق استخلاصها بالمذيبات.

لذلك، يحتوي زيت بذور الكتان فقط على محتوى الدهون الموجود في بذور الكتان، في حين أن محتواه من البروتين والكربوهيدرات غير موجود تقريبًا، مما يعني أنه لا يوفر الألياف أيضًا.

على سبيل المثال، توفر ملعقة كبيرة (1 مل) من زيت بذور الكتان 15 جرامًا من الدهون و14 جرام من البروتين والكربوهيدرات (0).

من ناحية أخرى، تحتوي نفس الكمية من بذور الكتان الكاملة على 4 جرام من الدهون، و1,8 جرام من البروتين، و3 جرام من الكربوهيدرات (6).

ومع ذلك، نظرًا لمحتواه العالي من الدهون، يوفر زيت بذور الكتان كمية أعلى من ALA مقارنة بالبذور (4، 8).

ملخص

تعتبر بذور الكتان وزيت بذور الكتان مصدرًا نباتيًا ممتازًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية، وخاصة ALA. بذور الكتان مغذية بشكل خاص، لأنها توفر أيضًا كمية جيدة من البروتين والألياف.

فوائد تناول بذور الكتان وزيت بذور الكتان إذا كنت مصابا بالسكري

ثبت أن بذور الكتان وزيت بذور الكتان لهما تأثير إيجابي على مرض السكري، حيث قد يحسنان العديد من عوامل الخطر.

بذور الكتان قد تدعم السيطرة على نسبة السكر في الدم

يعد الحفاظ على مستويات صحية للسكر في الدم أمرًا ضروريًا لمرضى السكري، وتلعب الألياف دورًا رئيسيًا في تحقيق هذا الهدف.

نظرًا لمحتواها العالي من الألياف، تعتبر بذور الكتان من الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم. وهذا يعني أن تناولها لن يرفع نسبة السكر في الدم، بل سيؤدي إلى ارتفاعها بشكل مطرد، وبالتالي تعزيز السيطرة على نسبة السكر في الدم.

ويمكن أن يعزى هذا التأثير جزئيا إلى محتواها من الألياف القابلة للذوبان، وخاصة الصمغ الصمغي، الذي يبطئ عملية هضم الطعام ويقلل من امتصاص بعض العناصر الغذائية مثل السكر (4، 9).

أظهرت دراسة استمرت أربعة أسابيع على 29 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 أن الاستهلاك اليومي لـ 10 جرام من مسحوق بذور الكتان قلل من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام بنسبة 19,7٪ مقارنة بالمجموعة الضابطة (XNUMX).

وبالمثل، في دراسة استمرت ثلاثة أشهر أجريت على 120 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2، شهد الأشخاص الذين تناولوا 5 جرامات من صمغ الكتان يوميًا مع طعامهم انخفاضًا في مستويات السكر في الدم لديهم بنسبة 12٪ تقريبًا، مقارنة بمجموعة مراقبة (11).

بالإضافة إلى ذلك، لاحظت دراسة استمرت 12 أسبوعًا على الأشخاص المصابين بمقدمات السكري - أولئك المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 - نتائج مماثلة لدى أولئك الذين تناولوا ملعقتين كبيرتين (2 جرامًا) من بذور الكتان المطحونة يوميًا (13).

على الرغم من أن بذور الكتان تبدو مفيدة للتحكم في نسبة السكر في الدم، فقد أظهرت الأبحاث أنه لا يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة لزيت بذور الكتان (13، 14).

بذور الكتان وزيت بذور الكتان قد يحسن حساسية الأنسولين

الأنسولين هو الهرمون الذي ينظم نسبة السكر في الدم.

إذا كان جسمك يعاني من صعوبة في الاستجابة للأنسولين، فإنه يحتاج إلى المزيد منه لخفض نسبة السكر في الدم. وهذا ما يسمى مقاومة الأنسولين وهو عامل خطر لمرض السكري من النوع 2 (1).

وفي الوقت نفسه، تشير حساسية الأنسولين إلى مدى حساسية جسمك للأنسولين. يمكن أن يساعد تحسينه في الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني وعلاجه (2).

تحتوي بذور الكتان على كميات عالية من الليجنان، والتي تعمل كمضاد قوي للأكسدة. ويعتقد أن مضادات الأكسدة تعمل على تحسين حساسية الأنسولين وإبطاء تطور مرض السكري (4، 16).

تتكون القشور الموجودة في بذور الكتان بشكل رئيسي من secoisolaricyresinol diglucoside (SDG). تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن أهداف التنمية المستدامة لديها القدرة على تحسين حساسية الأنسولين وتأخير تطور مرض السكري من النوع الأول والثاني (1، 2، 3).

ومع ذلك، لم تتمكن الدراسات البشرية من تأكيد هذا التأثير، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث (16، 19).

من ناحية أخرى، تم أيضًا ربط ALA الموجود في زيت بذور الكتان بتحسين حساسية الأنسولين لدى الحيوانات والبشر.

في الواقع، لاحظت دراسة استمرت 8 أسابيع أجريت على 16 شخصًا يعانون من السمنة المفرطة زيادة في حساسية الأنسولين بعد تلقي جرعة يومية عن طريق الفم من ALA في شكل مكمل (20).

وبالمثل، أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران المقاومة للأنسولين أن تناول مكملات زيت بذور الكتان أدى إلى تحسين حساسية الأنسولين بطريقة تعتمد على الجرعة، مما يعني أنه كلما زادت الجرعة، زاد التحسن.(21، 22، 23).

قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب

يعد مرض السكري عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية، وقد ثبت أن بذور الكتان وزيت بذور الكتان يساعدان في الحماية من هذه الحالات لعدة أسباب، بما في ذلك محتوى الألياف في SDG وALA (24، 25، 26).

الألياف القابلة للذوبان مثل الصمغ الصمغي الموجود في بذور الكتان لها خصائص خفض الكولسترول.

وذلك لأن قدرتها على تكوين مادة تشبه الهلام تؤثر على استقلاب الدهون، وبالتالي تقلل من امتصاص الكوليسترول (27).

أظهرت دراسة لمدة سبعة أيام أجريت على 17 شخصًا أن ألياف الكتان خفضت نسبة الكوليسترول الكلي بنسبة 12٪ والكولسترول السيئ (LDL) بنسبة 15٪، مقارنة بالمجموعة الضابطة (28).

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الليجنان الأساسي لبذور الكتان من مضادات الأكسدة والإستروجين النباتي - وهو مركب نباتي يحاكي هرمون الاستروجين.

مضادات الأكسدة لها خصائص خفض الكولسترول، ولكن فيتويستروغنز تلعب دورا هاما في خفض ضغط الدم (29، 30).

أظهرت دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 30 رجلاً يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم أن أولئك الذين تناولوا 100 ملغ من SDG كان لديهم انخفاض في مستويات الكوليسترول الضار (LDL) مقارنة بالمجموعة الضابطة (31).

وأخيرًا، فإن حمض أوميغا 3 الدهني، ALA، له أيضًا تأثيرات قوية مضادة للالتهابات.

تشير الأبحاث إلى أنه قد يساعد في علاج – وحتى عكس – الشرايين المسدودة، والتي تعد عامل خطر للسكتة الدماغية (32، 33).

بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات التي أجريت على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم نتائج واعدة عندما استهلك المشاركون حوالي 4 ملاعق كبيرة (30 جرامًا) من بذور الكتان المطحونة يوميًا.

ولاحظوا انخفاضًا في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بمقدار 10-15 ملم زئبق و7 ملم زئبق (الأرقام العلوية والسفلية للقراءة)، على التوالي، مقارنة بمجموعات التحكم (34، 35).

ملخص

بذور الكتان وزيت بذور الكتان غنية بالألياف القابلة للذوبان، ALA، وSDG، وكلها قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وتحسن التحكم في نسبة السكر في الدم وحساسية الأنسولين.

العيوب المحتملة لاستهلاك بذور الكتان وزيت بذور الكتان

على الرغم من أن بذور الكتان وزيت بذور الكتان لهما العديد من الفوائد الصحية، إلا أنهما قد يتفاعلان مع بعض الأدوية المستخدمة لتنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول (36).

وينطبق هذا بشكل خاص على زيت بذور الكتان، لأنه يحتوي على المزيد من أوميغا 3.

على سبيل المثال، تتمتع أحماض أوميجا 3 الدهنية بخصائص مضادة للتخثر، مما قد يزيد من تأثير أدوية تسييل الدم، مثل الأسبرين والوارفارين، والتي تستخدم لمنع جلطات الدم (37).

بالإضافة إلى ذلك، قد تتداخل مكملات الأحماض الدهنية أوميغا 3 مع تنظيم نسبة السكر في الدم عن طريق خفض مستويات السكر في الدم.

وهذا يعني أنها قد تخفض مستويات السكر في الدم أكثر من اللازم، مما يتطلب تعديل جرعة الأدوية الخافضة للسكر في الدم.

ومع ذلك، فإن أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في مكملات زيت بذور الكتان أو بذور الكتان قد تجعل بعض أدوية خفض الكوليسترول أكثر فعالية (36).

على أية حال، يجب عليك استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك قبل إضافة بذور الكتان أو زيت بذور الكتان إلى روتينك اليومي.

ملخص

قد يتداخل استهلاك بذور الكتان أو زيت بذور الكتان مع الأدوية المستخدمة للتحكم في مستويات السكر في الدم والكوليسترول في الدم. لذا عليك الحذر قبل تناولها.

كيفية إضافتها إلى نظامك الغذائي

من السهل جدًا طهي بذور الكتان وزيت بذور الكتان. يمكن أن تؤكل كاملة، مطحونة ومحمصة، أو على شكل زيت أو دقيق (24).

ومع ذلك، قد تكون بذور الكتان الكاملة أكثر صعوبة في الهضم. لذا حاول التمسك بالنسخة الأرضية أو الأرضية إذا كنت تبحث عن شيء آخر غير النفط.

يمكنك أيضًا العثور عليها في العديد من المنتجات الغذائية، مثل المخبوزات والعصائر ومنتجات الألبان وحتى فطائر اللحم البقري (4، 38).

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك دمجها في أي شيء تطبخه تقريبًا، بما في ذلك كعامل سماكة للحساء والصلصات أو في مزيج الطلاء المفضل لديك للحصول على قشرة لطيفة.

طريقة بسيطة ولذيذة للاستمتاع ببذور الكتان هي صنع بسكويت الكتان.

إليك ما تحتاجه:

  • 1 كوب (85 جرام) بذور الكتان المطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة (10 جرام) بذور الكتان الكاملة
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • ربع كوب (1 مل) ماء
  • قليل من الملح

الجمع بين المكونات الجافة في وعاء صغير. ثم اسكبي الماء فوقها واستخدمي يديك لتكوين عجينة.

ضعي العجينة بين قطعتين من ورق البرشمان ثم لفها بالسمك المطلوب. إزالة الجزء العلوي من ورق البرشمان وتقطيع العجينة إلى مربعات. هذه الوصفة تصنع حوالي 30 قطعة كوكيز.

ضعي العجينة على صينية خبز واخبزيها على حرارة 176 درجة فهرنهايت (350 درجة مئوية) لمدة 20 إلى 25 دقيقة. نتركها حتى تبرد، ثم نقدمها مع صوصك المفضل.

عندما يتعلق الأمر بزيت بذور الكتان، يمكنك إضافته إلى تتبيلات السلطة والعصائر، أو يمكنك العثور على كبسولات زيت بذور الكتان في المتاجر وعبر الإنترنت.

ملخص

يمكن استهلاك بذور الكتان وزيت بذور الكتان كاملة، مطحونة، على شكل زيت أو في كبسولات، وكذلك في الأطباق الحلوة والمالحة.

الخط السفلي

تتمتع بذور الكتان وزيت بذور الكتان بالعديد من الفوائد الصحية التي يمكن أن تساعد مرضى السكري على إدارة حالتهم.

كونها غنية بالألياف وأحماض أوميجا 3 الدهنية والمركبات النباتية الفريدة، يمكنها تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم وحساسية الأنسولين وتقليل عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب.

ومع ذلك، يجب عليك الحذر قبل تناولها لأنها قد تتفاعل مع أدوية أخرى موصوفة لعلاج مرض السكري.

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا