الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية ما هي مدة صلاحية الحليب بعد تاريخ انتهاء الصلاحية؟

ما هي مدة صلاحية الحليب بعد تاريخ انتهاء الصلاحية؟

22900

وفقًا لمؤسسة العلوم الوطنية (NSF)، أبلغ 78% من المستهلكين عن التخلص من الحليب ومنتجات الألبان الأخرى بمجرد مرور التاريخ الموجود على الملصق (1).

ومع ذلك، فإن التاريخ الموجود على الحليب لا يعني بالضرورة أنه لم يعد صالحًا للشرب. في الواقع، يمكن استهلاك معظم أنواع الحليب بعد عدة أيام من التاريخ المطبوع على الملصق.

تشرح هذه المقالة معنى التاريخ الموجود على الحليب ومدة تخزين الحليب بعد التاريخ المطبوع.

فتاة تشرب كوبًا من الحليب

ماذا يعني التاريخ الموجود على حليبك؟

في الولايات المتحدة، يمثل الارتباك المحيط بوضع العلامات على التمر على الأطعمة ما يقرب من 20٪ من هدر الطعام الاستهلاكي (2).

ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى أن إدارة الغذاء والدواء (FDA) لا تنظم تاريخ وضع العلامات على المنتجات الغذائية، باستثناء حليب الأطفال (2، 3).

تنظم بعض الولايات ما إذا كان ينبغي وضع علامة على تواريخ انتهاء صلاحية الحليب وكيفية ذلك، ولكن هذه اللوائح تختلف من ولاية إلى أخرى (4).

هذا يعني أنك قد ترى عدة أنواع من التمر على علبة الحليب الخاصة بك - ولا يشير أي منها إلى سلامة الغذاء (3):

  • أفضل إذا ما استخدمت من قبل. يشير هذا التاريخ إلى موعد استهلاك الحليب للحصول على أفضل جودة.
  • بيع بها. يمكن أن يساعد هذا التاريخ المتاجر في إدارة المخزون لأنه يشير إلى موعد بيع الحليب لضمان أفضل جودة.
  • يستخدم بواسطة. هذا التاريخ هو اليوم الأخير الذي يمكنك أن تتوقع فيه أن يكون المنتج بالجودة المثالية.

ولذلك، فإن التاريخ المطبوع يمكن أن يعطيك فكرة عن الوقت الذي ستبدأ فيه الجودة في الانخفاض. ومع ذلك، هذا لا يعني أن الحليب الخاص بك سوف تنتهي صلاحيته وسيكون من غير الآمن شربه مباشرة بعد هذا التاريخ.

ملخص

لا تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من الشركات المصنعة طباعة تاريخ انتهاء الصلاحية على الحليب. بدلاً من ذلك، سترى غالبًا تاريخ "الاستخدام بحلول" أو "البيع بحلول"، وهي توصية فيما يتعلق بالجودة، وليس بالضرورة السلامة.

ما هي المدة الآمنة للشرب الحليب بعد تاريخ انتهاء الصلاحية؟

في الولايات المتحدة، تم بسترة معظم الحليب الذي تم شراؤه من متجر البقالة (5).

البسترة هي عملية تتضمن تسخين الحليب لتدمير البكتيريا الضارة المحتملة، بما في ذلك البكتيريا E. كولاي, الليستيرياو السالمونيلا. وبالتالي، يتم تمديد العمر الافتراضي للحليب بمقدار 2 إلى 3 أسابيع (6، سبعة).

ومع ذلك، لا يمكن للبسترة أن تقتل جميع البكتيريا، وستستمر البكتيريا المتبقية في التكاثر، مما يؤدي في النهاية إلى إفساد الحليب (8).

وجدت إحدى الدراسات أن درجة حرارة الثلاجة لها تأثير كبير على مدة بقاء الحليب بعد التاريخ المحدد. ببساطة عن طريق خفض درجة حرارة الثلاجة من 4 درجات مئوية (43 درجة فهرنهايت) إلى 4 درجات مئوية (39 درجة فهرنهايت)، تم تمديد مدة الصلاحية بمقدار 9 أيام (8).

على الرغم من عدم وجود توصيات، تشير معظم الأبحاث إلى أنه طالما تم تخزينه بشكل صحيح، فإن الحليب غير المفتوح يبقى صالحًا لمدة 5 إلى 7 أيام بعد التاريخ المحدد، في حين أن الحليب المفتوح يستمر لمدة 2 إلى 3 أيام على الأقل بعد هذا التاريخ (3، 8، 9).

ما لم يتم تخزين الحليب جيدًا، فلا ينبغي أبدًا تركه في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، لأن هذا يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء (2).

من ناحية أخرى، لم يتم تعقيم الحليب الخام وله مدة صلاحية أقصر. شرب هذا النوع من الأدوية قد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء (11، XNUMX).

أخيرًا، يتم إنتاج الحليب غير المبرد، والذي يُطلق عليه أيضًا الحليب المستقر أو المعقم، عن طريق المعالجة الحرارية الفائقة (UHT). UHT يشبه البسترة ولكنه يستخدم حرارة أعلى، مما يسمح بالاحتفاظ بمنتجات الألبان غير المفتوحة في درجة حرارة الغرفة (12).

يمكن أن يستمر الحليب المعقم بالحرارة غير المفتوح بشكل عام لمدة 2-4 أسابيع بعد التاريخ المطبوع إذا تم تخزينه في مخزن بارد وجاف وما يصل إلى 1-2 شهر في الثلاجة. ومع ذلك، بمجرد فتحه، يجب حفظ الحليب المعقم في الثلاجة واستهلاكه خلال 7 إلى 10 أيام (9).

بالطبع، بغض النظر عن التاريخ المذكور، من المهم دائمًا فحص الحليب أولاً بحثًا عن أي علامات تلف، مثل الرائحة الحامضة أو التغير في الملمس.

طرق لجعل الحليب يدوم لفترة أطول

قد يكون الحليب صالحًا لعدة أيام بعد انتهاء الصلاحية أو تاريخ انتهاء الصلاحية. ومع ذلك، لا يزال من الممكن أن ينتهي بك الأمر إلى الحليب الفاسد إذا لم تقم بتخزينه والتعامل معه بشكل صحيح.

فيما يلي بعض النصائح لمنع فساد الحليب بسرعة (13):

  • قم بتخزين الحليب في الثلاجة في أسرع وقت ممكن بعد الشراء، ما لم يكن له مدة صلاحية
  • حافظ على درجة حرارة ثلاجتك بين 3 درجات مئوية (38 درجة فهرنهايت) و4 درجات مئوية (40 درجة فهرنهايت)
  • قم بتخزين الحليب على الرف الداخلي في الثلاجة بدلاً من تخزينه على رف الباب
  • بعد الاستخدام، أغلق دائمًا بإحكام وأعد الكرتونة بسرعة إلى الثلاجة

على الرغم من أنه يمكن تجميد الحليب لمدة تصل إلى 3 أشهر، إلا أن التجميد والذوبان اللاحق يمكن أن يؤدي إلى تغييرات غير مرغوب فيها في الملمس واللون. وقوله: فالشرب حسن (١٤).

Sommaire

حتى بعد فتحه، يكون معظم الحليب آمنًا للشرب بعد عدة أيام من تاريخ الاستخدام أو تاريخ البيع. يمكن أن يساعد التخزين والتعامل المناسبين على البقاء طازجًا وآمنًا لفترة أطول. ومع ذلك، من المهم دائمًا التحقق من علامات الفساد قبل الشرب.

 

 

 

 

جدول المحتويات

 

كيف يمكنك معرفة ما إذا كان الحليب لا يزال آمنًا للشرب؟

 

نظرًا لأن التاريخ الموجود على الحليب الخاص بك لا يشير دائمًا إلى السلامة، فإن أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان شرب الحليب أمرًا جيدًا هو استخدام حواسك.

من العلامات الأولى التي تدل على انتهاء صلاحية الحليب لديك هو تغير في الرائحة.

يمتلك الحليب الفاسد رائحة حامضة مميزة، وذلك بسبب حمض اللاكتيك الذي تفرزه البكتيريا. تشمل علامات التلف الأخرى اللون الأصفر قليلاً والملمس العقدي (15).

ملخص

تشمل العلامات التي تشير إلى أن حليبك قد فاسد وقد لا يكون آمنًا للشرب رائحة وطعمًا حامضًا وتغيرًا في اللون وملمسًا متكتلًا.

الآثار الجانبية المحتملة لشرب الحليب منتهي الصلاحية

من غير المرجح أن يسبب شرب رشفة أو اثنتين من الحليب الفاسد آثارًا جانبية خطيرة.

ومع ذلك، فإن الاستهلاك المعتدل أو الثقيل يمكن أن يسبب التسمم الغذائي وأعراض مثل الغثيان والقيء وآلام المعدة والإسهال (16).

إذا استمرت الأعراض أو تفاقمت أو بدأت تظهر عليك علامات الجفاف، فمن المهم تحديد موعد مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك (16).

ملخص

من غير المرجح أن تكون رشفة الحليب الفاسد ضارة، ولكن الاستهلاك المعتدل إلى العالي يمكن أن يسبب التسمم الغذائي ويؤدي إلى أعراض مثل القيء وآلام المعدة والإسهال.

بسبب الارتباك المحيط بوضع العلامات على علب الحليب، يقوم العديد من المستهلكين برمي الحليب قبل أن يفسد.

على الرغم من أنه من المهم دائمًا فحص الحليب قبل شربه، إلا أنه يمكن استهلاك معظم أنواع الحليب بعد عدة أيام من التاريخ المطبوع على الملصق. ومع ذلك، قد تبدأ النكهة في التلاشي.

لتجنب هدر الطعام، يمكن استخدام الحليب القديم في الفطائر أو المعجنات أو الحساء.

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا