الصفحة الرئيسية ركن المعلومات الغذائية 11 أطعمة ومشروبات يجب تجنبها مع مرض السكري

11 أطعمة ومشروبات يجب تجنبها مع مرض السكري

1326
مرض السكري هو مرض مزمن وصل إلى أبعاد وبائية لدى البالغين والأطفال في جميع أنحاء العالم ().

يؤدي عدم السيطرة على مرض السكري إلى العديد من العواقب الخطيرة، بما في ذلك أمراض القلب وأمراض الكلى والعمى ومضاعفات أخرى.

كما تم ربط مقدمات السكري بهذه الحالات ().

من المهم ملاحظة أن تناول أطعمة معينة يمكن أن يرفع مستويات السكر في الدم والأنسولين ويعزز الالتهاب، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض.

تسرد هذه المقالة 11 نوعًا من الأطعمة والمشروبات التي يجب على مرضى السكري أو مقدمات السكري تجنبها.

يقوم الشخص بإعداد عصير الليمون عن طريق سكب السكر في كوب مملوء بالماء والليمونعوض

ما أهمية تناول الكربوهيدرات لمرضى السكري؟

البروتينات والدهون هي المغذيات الكبيرة التي توفر الطاقة لجسمك.

من بينها، للكربوهيدرات التأثير الأكبر على نسبة السكر في الدم. وذلك لأنها تتحلل إلى سكر أو جلوكوز ويتم امتصاصها في مجرى الدم.

وتشمل الكربوهيدرات النشويات والسكر والألياف. ومع ذلك، لا يتم هضم الألياف وامتصاصها من قبل جسمك بنفس الطريقة مثل الكربوهيدرات الأخرى، لذلك فهي لا ترفع نسبة السكر في الدم.

إن طرح الألياف من إجمالي الكربوهيدرات في حصة الطعام سيمنحك هضمها أو هضمها. على سبيل المثال، إذا كان كوب من الخضار المختلطة يحتوي على 10 جرامًا من الكربوهيدرات و4 جرامًا من الألياف، فإن صافي عدد الكربوهيدرات فيه هو 6 جرام.

عندما يستهلك مرضى السكري كليهما، يمكن أن تصل مستويات السكر في الدم إلى مستويات عالية بشكل خطير.

مع مرور الوقت، يمكن أن تؤدي المستويات العالية إلى تلف أعصاب الجسم والأوعية الدموية، مما قد يمهد الطريق لأمراض القلب وأمراض الكلى وغيرها من المشاكل الصحية الخطيرة.

يمكن أن يساعد الحفاظ على تناول كمية منخفضة من الكربوهيدرات في منع ارتفاع نسبة السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري بشكل كبير.

لذلك، من المهم تجنب الأطعمة والمشروبات المذكورة أدناه.

1. المشروبات الحلوة

المشروبات السكرية هي أسوأ خيار للمشروبات بالنسبة لمرضى السكري.

أولاً، أنها تحتوي على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات، حيث تزن العبوة 12 أونصة (354 مل) 38,5 جرامًا ().

تحتوي نفس الكمية من الشاي المثلج المحلى وعصير الليمون على ما يقرب من 45 جرامًا من الكربوهيدرات حصريًا من السكر (،).

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه المشروبات على نسبة عالية من الدهون، وهو ما يرتبط بقوة بمقاومة الأنسولين ومرض السكري. في الواقع، تشير الدراسات إلى أن استهلاك المشروبات السكرية يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بمرض السكري مثل مرض الكبد الدهني (،،).

بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تؤدي المستويات العالية من الفركتوز في المشروبات السكرية إلى تغيرات أيضية تعزز دهون البطن ومستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية الضارة المحتملة.

في دراسات منفصلة أجريت على البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة، أدى استهلاك 25٪ من السعرات الحرارية من المشروبات عالية الفركتوز كجزء من نظام غذائي للحفاظ على الوزن إلى زيادة مقاومة الأنسولين ودهون البطن، وانخفاض معدل الأيض، وعلامات أسوأ على صحة القلب (،).

للمساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم ومنع خطر المرض، اشرب الماء أو الصودا أو الشاي المثلج غير المحلى بدلاً من المشروبات السكرية.

ملخص

تحتوي المشروبات الغازية والمشروبات السكرية على نسبة عالية من الكربوهيدرات، مما يؤدي إلى رفع مستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، تم ربط محتواها العالي من الفركتوز بمقاومة الأنسولين وزيادة خطر السمنة وأمراض الكبد الدهنية وأمراض أخرى.

2. الدهون المتحولة

تلك الاصطناعية غير صحية للغاية.

يتم إنشاؤها عن طريق إضافة الهيدروجين إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة لجعلها أكثر استقرارا.

توجد الدهون المتحولة في السمن النباتي، وزبدة الفول السوداني، والمواد القابلة للدهن، والمبيضات، والوجبات المجمدة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يضيفها مصنعو المواد الغذائية إلى البسكويت والكعك والسلع المخبوزة الأخرى للمساعدة في إطالة العمر الافتراضي للمنتج.

على الرغم من أن الدهون المتحولة لا تزيد نسبة السكر في الدم بشكل مباشر، فقد تم ربطها بزيادة الالتهاب ومقاومة الأنسولين ودهون البطن، بالإضافة إلى انخفاض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) وضعف وظيفة الشرايين (،،،،،).

على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم العلاقة بين الدهون المتحولة ومقاومة الأنسولين بشكل أفضل، إلا أن الروابط المذكورة أعلاه تثير قلقًا خاصًا لدى مرضى السكري، حيث أنهم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.

تم حظر الدهون المتحولة الاصطناعية في معظم البلدان، وفي عام 2018 حظرت إدارة الغذاء والدواء (FDA) استخدام الزيوت المهدرجة جزئيًا - المصدر الرئيسي للدهون المتحولة الاصطناعية في الإمدادات الغذائية - في معظم الأطعمة المصنعة ().

هذا لا يعني أن جميع الأطعمة في الولايات المتحدة أصبحت الآن خالية من الدهون المتحولة الاصطناعية. لا يُطلب من الشركات المصنعة إدراج الدهون المتحولة على ملصقات الحقائق الغذائية إذا كان المنتج يحتوي على أقل من 0,5 جرام من الدهون المتحولة لكل حصة ().

من الأفضل تجنب أي منتج يحتوي على عبارة "مهدرج جزئيًا" في قائمة مكوناته.

ملخص

الدهون المتحولة هي دهون غير مشبعة تم تعديلها كيميائيًا لزيادة ثباتها. وقد تم ربطها بالالتهاب ومقاومة الأنسولين وزيادة الدهون في البطن وأمراض القلب.

3. الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة

هي الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

تبين أن تناول الخبز والخبز وغيرها من الأطعمة المصنوعة من الدقيق المكرر يزيد بشكل كبير من مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول والنوع الثاني (،).

هذه الإجابة لا تقتصر على منتجات الدقيق الأبيض المكرر. في إحدى الدراسات، تبين أيضًا أن المعكرونة الخالية من الغلوتين تزيد من نسبة السكر في الدم، وكانت الأنواع المعتمدة على الأرز لها التأثير الأكبر ().

وجدت دراسة أخرى أن الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات لا تؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم فحسب، بل تؤدي أيضًا إلى انخفاض وظائف المخ لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 والعجز العقلي ().

تحتوي هذه الأطعمة المصنعة على القليل من الألياف. تساعد الألياف على إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم.

وفي أبحاث أخرى، تبين أن استبدال هذه الأطعمة منخفضة الألياف بالأطعمة الغنية بالألياف يقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك، شهد الأشخاص المصابون بالسكري انخفاضًا في نسبة الكوليسترول.

كما تحسنت زيادة استهلاك الألياف، مما قد يؤدي إلى تحسين مقاومة الأنسولين ().

ملخص

الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز غنية بالكربوهيدرات ولكنها منخفضة بالألياف. هذا المزيج يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. وبدلاً من ذلك، يمكن أن يساعد اختيار الأطعمة الكاملة الغنية بالألياف في تقليل استجابة السكر في الدم.

4. زبادي الفواكه

يمكن أن يكون عادي خيارا جيدا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. ومع ذلك، فإن الأصناف بنكهة الفاكهة هي قصة مختلفة تمامًا.

عادة ما يتم صنع الزبادي المنكه من الحليب الخالي من الدهون أو قليل الدسم ومحمل بالكربوهيدرات والسكر.

في الواقع، يمكن أن يحتوي كوب واحد (1 جرامًا) من الزبادي بنكهة الفاكهة على ما يقرب من 245 جرامًا من السكر، مما يعني أن ما يقرب من 31٪ من السعرات الحرارية تأتي من السكر ().

يعتبره الكثير من الناس بديلاً صحيًا للآيس كريم. ومع ذلك، يمكن أن تحتوي على كمية من السكر تعادل أو تزيد عن الآيس كريم (،).

بدلاً من اختيار الزبادي الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر، اختر الزبادي العادي كامل الدسم الخالي من السكر وقد يفيد شهيتك والتحكم في الوزن وصحة الأمعاء.

ملخص

عادة ما يكون الزبادي بنكهة الفاكهة منخفض الدهون ولكنه يحتوي على نسبة عالية من السكر، مما قد يؤدي إلى زيادة مستويات السكر في الدم والأنسولين. يعتبر الزبادي العادي كامل الدسم خيارًا أفضل للسيطرة على مرض السكري والصحة العامة.

5. حبوب الإفطار الحلوة

يمكن أن يكون تناول الحبوب أحد أسوأ الطرق لبدء اليوم إذا كنت مصابًا بمرض السكري.

على الرغم من المطالبات الصحية الموجودة على علبها، فإن معظم الحبوب تتم معالجتها بدرجة عالية وتحتوي على كربوهيدرات أكثر بكثير مما يدركه الكثير من الناس.

بالإضافة إلى ذلك، فهي توفر القليل جدًا من العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع والرضا مع الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم طوال اليوم ().

حتى بعض حبوب الإفطار "الصحية" ليست خيارات جيدة لمرضى السكر.

على سبيل المثال، يحتوي نصف كوب (حوالي 1 جرامًا) من الجرانولا على 2 جرامًا من الكربوهيدرات، بينما يحتوي جوز العنب على 56 جرامًا. بالإضافة إلى ذلك، لا يوفر كل منها أكثر من 44 جرامات من البروتين لكل وجبة (،).

للتحكم في نسبة السكر في الدم والجوع، تخطي معظم الحبوب واختر البروتين المعتمد على البروتين بدلاً من ذلك.

ملخص

تحتوي العديد من حبوب الإفطار على نسبة عالية من الكربوهيدرات ولكنها منخفضة في البروتين. تعتبر وجبة الإفطار الغنية بالبروتين ومنخفضة الكربوهيدرات هي الخيار الأفضل لمرض السكري والسيطرة على الشهية.

6. المشروبات بنكهة القهوة

ارتبطت القهوة، بما في ذلك بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري ().

ومع ذلك، ينبغي اعتبار مشروبات القهوة المنكهة بمثابة حلوى سائلة وليس مشروبًا صحيًا.

أظهرت الدراسات أن دماغك لا يعالج الأطعمة السائلة والصلبة بنفس الطريقة. عندما تشرب السعرات الحرارية، فإنك لا تعوض بتناول كميات أقل لاحقًا، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن (، ).

مشروبات القهوة المنكهة تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكربوهيدرات.

على سبيل المثال، يحتوي كوب كراميل فرابتشينو سعة 16 أونصة (473 مل) من ستاربكس على 57 جرامًا من الكربوهيدرات، ويحتوي نفس الحجم من Blonde Vanilla Latte على 30 جرامًا من الكربوهيدرات (،).

لتجنب زيادة الوزن، اختاري القهوة السادة أو الإسبريسو مع ملعقة كبيرة من الكريمة الثقيلة أو نصف الكريمة.

ملخص

تحتوي مشروبات القهوة المنكهة على نسبة عالية جدًا من الكربوهيدرات السائلة، والتي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم ولا تشبع جوعك.

7. العسل ورحيق الصبار وشراب القيقب

يحاول الأشخاص المصابون بداء السكري في كثير من الأحيان تقليل تناولهم لسكر المائدة الأبيض، بالإضافة إلى الحلويات مثل الحلوى والبسكويت والفطائر.

ومع ذلك، يمكن لأشكال أخرى من السكر أيضًا أن تسبب ارتفاعًا في نسبة السكر في الدم. وتشمل هذه السكر البني والسكريات "الطبيعية" مثل العسل وشراب القيقب.

على الرغم من أن هذه المحليات لا تتم معالجتها بشكل كبير، إلا أنها تحتوي على الأقل على عدد من الكربوهيدرات مثل السكر الأبيض. في الواقع، يحتوي معظمها على المزيد.

فيما يلي عدد الكربوهيدرات في ملعقة كبيرة من المحليات الشعبية:

  • سكر أبيض: 12,6 جرام ()
  • عزيزي: 17,3 جرام ()
  • رحيق الصبار: 16 جرام ()
  • شراب القيقب: 13,4 جرام ()

في إحدى الدراسات، شهد الأشخاص المصابون بمقدمات مرض السكري زيادات مماثلة في نسبة السكر في الدم والأنسولين وعلامات الالتهابات سواء تناولوا 1,7 أونصة (50 جرامًا) من السكر الأبيض أو العسل.

أفضل إستراتيجيتك هي تجنب جميع أشكال السكر واستخدامه بدلاً من ذلك.

ملخص

لا تتم معالجة العسل ورحيق الصبار وشراب القيقب مثل سكر المائدة الأبيض، ولكن قد يكون لها تأثيرات مماثلة على نسبة السكر في الدم والأنسولين وعلامات الالتهابات.

8. الفواكه المجففة

يعتبر مصدراً ممتازاً للعديد من الفيتامينات والمعادن المهمة، بما في ذلك فيتامين C والبوتاسيوم.

عندما تؤدي العملية إلى فقدان الماء مما يؤدي إلى تركيزات أعلى من هذه العناصر الغذائية.

ولسوء الحظ، يصبح محتواه من السكر أيضًا أكثر تركيزًا.

يحتوي كوب واحد (151 جرامًا) من العنب على 27,3 جرامًا من الكربوهيدرات، منها 1,4 جرامًا من الألياف. في المقابل، يحتوي كوب واحد (1 جرامًا) من الزبيب على 145 جرامًا من الكربوهيدرات، 115 منها تأتي من الألياف (،).

لذلك، يحتوي الزبيب على كربوهيدرات أكثر بأربع مرات من العنب. الأنواع الأخرى من الفواكه المجففة تحتوي أيضًا على نسبة أعلى من الكربوهيدرات مقارنة بنظيراتها الطازجة.

إذا كنت مصابًا بمرض السكري، فلا داعي للتخلي عن الفاكهة تمامًا. إن التمسك بشيء مثل التوت الطازج أو تفاحة صغيرة يمكن أن يوفر فوائد صحية مع الحفاظ على نسبة السكر في الدم ضمن النطاق المستهدف.

ملخص

تصبح الفواكه المجففة أكثر تركيزًا في السكر ويمكن أن تحتوي على أكثر من أربعة أضعاف كمية الكربوهيدرات الموجودة في الفاكهة الطازجة. تجنب الفواكه المجففة واختر الفواكه منخفضة السكر للتحكم الأمثل في نسبة السكر في الدم.

9. الأطعمة الخفيفة المعبأة

المعجنات والمقرمشات والأطعمة المعلبة الأخرى ليست خيارات جيدة للوجبات الخفيفة.

وهي مصنوعة عادة من الدقيق المكرر وتوفر القليل من العناصر الغذائية، على الرغم من أنها تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات سريعة الهضم التي يمكن أن ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة.

فيما يلي عدد الكربوهيدرات في حصة 1 أونصة (28 جرامًا) من بعض الوجبات الخفيفة الشهيرة:

  • المفرقعات المالحة: 20,7 جرامًا من الكربوهيدرات، منها 0,78 جرامًا من الألياف.
  • المعجنات: 22,5 جرامًا من الكربوهيدرات، منها 0,95 جرامًا من الألياف.
  • بسكويت غراهام: 21,7 جرامًا من الكربوهيدرات، منها 0,95 جرامًا من الألياف.

في الواقع، قد تحتوي بعض هذه الأطعمة على كمية أكبر من الكربوهيدرات مما هو مذكور في الملصق الغذائي الخاص بها. وجدت إحدى الدراسات أن الأطعمة الخفيفة توفر كربوهيدرات أكثر بنسبة 7,7٪ في المتوسط ​​مما يشير إليه الملصق ().

إذا كنت جائعًا، فمن الأفضل تناول المكسرات أو القليل من الخضار منخفضة الكربوهيدرات مع أونصة من الجبن.

ملخص

عادة ما تكون الوجبات الخفيفة المعبأة عبارة عن أطعمة عالية المعالجة مصنوعة من الدقيق المكرر، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة.

10. عصير الفاكهة

على الرغم من أنه يعتبر في كثير من الأحيان مشروبًا صحيًا، إلا أن آثاره على نسبة السكر في الدم تشبه تأثيرات الصودا والمشروبات السكرية الأخرى.

وهذا ينطبق على عصائر الفاكهة غير المحلاة بنسبة 100%، وكذلك الأنواع التي تحتوي عليها. وفي بعض الحالات، يكون عصير الفاكهة متساويًا اكثر ارتفاع في السكر والكربوهيدرات من الصودا.

على سبيل المثال، تحتوي 8 أونصات (250 مل) من الصودا وعصير التفاح على 22 و24 جرامًا من السكر على التوالي. توفر حصة معادلة من عصير العنب 35 جرامًا من السكر (،،).

كما هو الحال مع المشروبات السكرية، عصير الفاكهة مليء بالفركتوز. يؤدي الفركتوز إلى مقاومة الأنسولين والسمنة وأمراض القلب ().

البديل الأفضل بكثير هو الاستمتاع بالمياه مع شريحة من الليمون، والتي توفر أقل من 1 جرام من الكربوهيدرات وهي خالية من السعرات الحرارية تقريبًا.

ملخص

تحتوي عصائر الفاكهة على كمية من السكر على الأقل مثل المشروبات الغازية. يمكن أن يؤدي محتواها العالي من الفركتوز إلى تفاقم مقاومة الأنسولين وتعزيز زيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.

11. بطاطا مقلية

البطاطس المقلية من الأطعمة التي قد ترغب في تجنبها، خاصة إذا كنت مصابًا بمرض السكري.

أنفسهم عالية نسبيا في الكربوهيدرات. تحتوي حبة البطاطس المتوسطة على 34,8 جرامًا من الكربوهيدرات، 2,4 منها تأتي من الألياف ().

ومع ذلك، بمجرد تقشيرها وقليها بالزيت النباتي، يمكن للبطاطس أن تفعل أكثر من مجرد رفع نسبة السكر في الدم.

ثبت أن الأطعمة المقلية تنتج كميات عالية من المركبات السامة، مثل المنتجات النهائية لعملية التسكر المتقدمة (AGEs) والألدهيدات. هذه المركبات قد تعزز الالتهاب وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض (،).

في الواقع، ربطت العديد من الدراسات الاستهلاك المتكرر للبطاطس المقلية والأطعمة المقلية الأخرى بأمراض القلب والسرطان.

إذا كنت لا ترغب في تجنب البطاطس تمامًا، فإن تناول جزء صغير منها هو خيارك الأفضل.

ملخص

بالإضافة إلى احتوائها على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي ترفع نسبة السكر في الدم، يتم قلي البطاطس المقلية في زيوت غير صحية يمكن أن تعزز الالتهاب وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.

الخط السفلي

إن معرفة الأطعمة التي يجب تجنبها عند الإصابة بمرض السكري قد يبدو أمرًا صعبًا في بعض الأحيان. ومع ذلك، فإن اتباع بعض الإرشادات يمكن أن يجعل عملك أسهل.

يجب أن تشمل أهدافك الرئيسية الابتعاد عن الدهون غير الصحية والسكريات السائلة والحبوب المصنعة وغيرها من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المكررة.

إن تجنب الأطعمة التي ترفع نسبة السكر في الدم وتحفز مقاومة الأنسولين يمكن أن يساعدك على البقاء بصحة جيدة ويقلل من خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري في المستقبل.

قد يكون من المفيد أيضًا التواصل مع الآخرين للحصول على الدعم. تطبيق Healthline المجاني، T2D Healthline، يوصلك بالأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. اطرح الأسئلة المتعلقة بالنظام الغذائي واطلب المشورة من الآخرين المصابين به. تحميل التطبيق ل.

 

 

اترك تعليقا

الرجاء إدخال تعليقك!
الرجاء إدخال اسمك هنا