La levure alimentaire est une levure désactivée, ce qui implique que les cellules de levure sont éliminées lors du traitement et inactives dans le produit final. Elle est caractérisée par une saveur de noisette, de fromage et de goût. C’est un substitut végétalien commun pour le fromage. La levure alimentaire est disponible sous forme de poudre ou de flocons. Elle constitue une source exceptionnelle de diverses vitamines et minéraux. Elle offre également plusieurs avantages potentiels pour la santé.
Bien que la levure alimentaire soit un ajout précieux à de nombreux régimes, son utilisation en tant que complément alimentaire peut entraîner certains effets secondaires.
Voici effets secondaires possibles de la levure alimentaire.
1. Risque de provoquer des inconforts digestifs si introduite trop rapidement
Malgré sa faible teneur en calories, la levure alimentaire est riche en fibres.
En effet, seulement 2 cuillères à soupe 21 grammes de flocons de levure alimentaire peuvent fournir environ 5 grammes de fibres alimentaires, équivalant à environ 20% de l’apport recommandé .
Un régime riche en fibres peut favoriser la régularité intestinale, mais il est crucial d’augmenter progressivement la consommation de fibres .
Une introduction trop rapide des fibres peut entraîner des inconforts abdominaux tels que des crampes ou même de la diarrhée, surtout si vous n’êtes pas habitué à une telle alimentation.
Étant donné que la levure alimentaire est concentrée en fibres par portion, il est conseillé de commencer lentement et d’ajuster les portions à mesure que votre corps s’adapte à une consommation accrue de fibres.
Lors de l’augmentation de l’apport en fibres, assurez-vous toujours de consommer suffisamment de liquides .
RÉSUMÉ La levure alimentaire est une excellente source de fibres alimentaires. En raison de sa teneur élevée en fibres, il est recommandé de l’introduire progressivement pour éviter les inconforts abdominaux.
2. Risque de déclencher des maux de tête ou des crises de migraine
Bien que la levure alimentaire soit une excellente source de nombreuses vitamines et minéraux tels que la vitamine B-12 et le zinc, certains produits à base de levure contiennent des composés tels que la tyramine, susceptibles de déclencher des crises de migraine chez certaines personnes.
Tyramine
La tyramine est un composé dérivé de l’acide aminé tyrosine et se trouve naturellement dans la levure alimentaire et les produits de levure concentrés comme .
La plupart des individus tolèrent la tyramine présente dans les aliments sans ressentir d’effets secondaires négatifs.
Cependant, certaines études suggèrent que la tyramine peut déclencher des crises de migraine chez certaines personnes .
La migraine est caractérisée par des maux de tête récurrents, souvent débilitants, provoquant des douleurs modérées à sévères.
Les chercheurs tentent toujours de comprendre le mécanisme déclencheur de la tyramine. Cependant, il semble que ce composé puisse agir sur le système nerveux central, libérant diverses hormones, ce qui peut augmenter la pression artérielle et provoquer des maux de tête .
RÉSUMÉ La levure alimentaire peut contenir des composés tels que la tyramine, pouvant déclencher des maux de tête chez certaines personnes. Les personnes sujettes aux migraines peuvent envisager d’éviter la levure alimentaire pour cette raison.
3. Risque de provoquer un rougissement du visage
La levure alimentaire est une source abondante de niacine.
Une seule cuillère à soupe 11 grammes de flocons de levure alimentaire peut fournir plus de 38 mg de niacine, dépassant plus que le double de la valeur quotidienne recommandée pour les hommes et les femmes .
La niacine, également connue sous le nom de vitamine B-3, joue un rôle crucial dans des processus tels que le métabolisme et la fonction enzymatique .
Cependant, la consommation de quantités importantes de niacine peut entraîner un rougissement du visage .
Cette réaction se manifeste par une rougeur de la peau, suivie d’une sensation de brûlure et de démangeaisons survenant dans les 10 à 20 minutes après l’ingestion de fortes doses de niacine.
Bien que cette réaction puisse être inconfortable, elle n’est généralement pas associée à des dommages et disparaît en général en une à deux heures .
De plus, les rougissements du visage ne se produisent généralement qu’après avoir consommé des doses extrêmement élevées de niacine, telles que 500 mg ou plus, généralement atteintes uniquement par le biais de suppléments .
Bien que les rougissements du visage ne représentent pas un danger, des doses élevées de niacine peuvent entraîner d’autres effets secondaires potentiellement nocifs, tels qu’une insuffisance hépatique, bien que cela soit rare .
Le rougissement du visage provoqué par la levure alimentaire est peu probable après avoir consommé seulement quelques portions. Il est plus courant après l’ingestion de doses très élevées.
RÉSUMÉ La levure alimentaire est une source riche en niacine. Bien que les rougissements du visage ne soient généralement pas dommageables, des doses élevées de niacine peuvent entraîner d’autres effets secondaires potentiellement dangereux.
4. Risque d’intolérance aux levures et de maladies inflammatoires de l’intestin
Bien que relativement rare, certaines personnes peuvent être intolérantes à la levure alimentaire.
Il semble que cela soit plus fréquent chez les personnes souffrant de maladies inflammatoires de l’intestin MII, telles que la maladie de Crohn.
La levure peut déclencher une réponse immunitaire chez certaines personnes atteintes de MII, aggravant potentiellement les symptômes .
Cependant, le rôle de la levure alimentaire dans le développement des MII n’est pas encore clair. Aucune preuve solide n’indique qu’elle soit une cause directe de la maladie.
RÉSUMÉ Des études suggèrent que la levure alimentaire peut contribuer aux symptômes chez certaines personnes atteintes de maladies inflammatoires de l’intestin MII.
L’essentiel
La levure alimentaire est une forme inactive de levure, riche en vitamines, minéraux et nutriments.
Elle possède une saveur savoureuse et fromagère, pouvant être facilement intégrée à divers repas et collations.
Bien qu’elle soit généralement sans danger pour la plupart des individus, elle peut provoquer des réactions négatives chez les personnes sensibles.
À des doses élevées, elle peut entraîner des inconforts digestifs ou des rougissements du visage en raison de sa teneur élevée en fibres et en niacine, respectivement.
La levure alimentaire peut également contenir de la tyramine, déclenchant des migraines chez certaines personnes.
Il est recommandé d’introduire lentement la levure alimentaire dans votre alimentation et de maintenir des doses plus faibles de suppléments pour minimiser les effets secondaires indésirables.
