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Une meilleure salade de macaronis – Once Upon a Chef

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janvier 9 2024

Cette salade de macaronis a tout l’attrait de la version à l’ancienne garnie de mayonnaise, mais avec quelques mises à jour pour lui donner un goût plus brillant et meilleur.

La salade de macaronis est un incontournable des pique-niques d’été, des barbecues et des repas-partage. J’appelle celui-ci « meilleur » parce qu’il a tout l’attrait de la version à l’ancienne, garnie de mayonnaise, mais avec quelques mises à jour – à savoir, de la crème sure, de la moutarde de Dijon, du basilic frais et des tonnes de légumes croustillants et croquants – €“ pour lui donner un goût plus brillant. Couper la vinaigrette traditionnelle à base de mayonnaise avec de la crème sure et de la moutarde rend la salade piquante et moins mayonnaise, tandis que le basilic et les légumes ajoutent une saveur estivale fraîche. La clé d’une texture crémeuse parfaite est de diluer la vinaigrette avec un peu d’eau, afin qu’elle enrobe les pâtes sans devenir trop collante. Cependant, gardez à l’esprit que la vinaigrette épaissit et est absorbée par les nouilles au fur et à mesure que la salade repose. Ainsi, même si tous les composants peuvent être préparés à l’avance, il est préférable d’attendre juste avant de servir pour mélanger le tout. La salade de macaronis se marie bien avec les hamburgers, les hot-dogs, le poulet frit, les côtes levées au barbecue ou le poulet grillé ou au barbecue.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer une salade de macaronis

Vous n’êtes pas obligé d’utiliser des nouilles coudées pour préparer une salade de macaronis. Comme vous pouvez le voir, j’utilise cavatappi ; des farfalle ou des fusilli fonctionneraient également bien.

Instructions étape par étape

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres selon les instructions sur l’emballage environ 1 minute al dente.

Pendant que les pâtes bout, préparez tous les compléments.

Égouttez les pâtes dans une passoire et laissez-les refroidir à température ambiante.

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, le sucre, la moutarde, le vinaigre, l’eau, le sel, le poivre et la poudre d’oignon.

Fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné.

Ajouter les pâtes cuites, les carottes, le céleri, le poivron, les oignons verts et le basilic dans le bol.

Remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Servir immédiatement ou laisser reposer jusqu’à une heure à température ambiante avant de servir. Gardez à l’esprit que la vinaigrette épaissira un peu au fur et à mesure qu’elle repose.

Comment préparer une salade de macaronis à l’avance

La vinaigrette peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et réfrigérée ; les pâtes, les légumes et le basilic peuvent être préparés jusqu’à 1 jour à l’avance et réfrigérés. Avant de servir, amener tous les composants à température ambiante. Ajoutez la vinaigrette dans un grand bol et fouettez pour la décoller, puis incorporez les pâtes, les légumes et les herbes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement et servez.

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Une meilleure salade de macaronis

Portions : 8 à 12
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes

1 livre macaronis, cavatappi, farfalle ou fusilli
1 tasse mayonnaise, de la meilleure qualité comme Hellmann’s ou Duke’s
1 tasse Crème fraîche
3½ cuillères à soupe sucre
1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
¼ tasse vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse eau
1¼ cuillères à café du sel, et un peu plus pour la cuisson des pâtes
1 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
¾ cuillère à café poudre d’oignon
½ tasse carottes finement coupées ou râpées, de 1 à 2 carottes
¾ tasse céleri finement coupé, de 2 à 3 branches de céleri
1 poivron rouge, jaune ou orange, coupé en petits dés
6 oignons verts, parties vert clair et vert foncé, finement tranchés
¼ tasse basilic frais finement haché

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient tendres environ 1 minute al dente. Égoutter et laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, dans un grand bol, fouetter ensemble la mayonnaise, la crème sure, le sucre, la moutarde, le vinaigre, l’eau, le sel, le poivre et la poudre d’oignon.
Ajouter les pâtes cuites, les carottes, le céleri, le poivron, les oignons verts et le basilic dans le bol et remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servez la salade immédiatement ou laissez-la reposer jusqu’à une heure à température ambiante avant de servir. Gardez à l’esprit que la vinaigrette épaissira et sera absorbée par les nouilles au fur et à mesure que la salade reposera.
Instructions de préparation : La vinaigrette peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et réfrigérée ; les pâtes, les légumes et le basilic peuvent être préparés jusqu’à 1 jour à l’avance et réfrigérés. Avant de servir, amener tous les composants à température ambiante. Ajoutez la vinaigrette dans un grand bol et fouettez pour la décoller, puis incorporez les pâtes, les légumes et les herbes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez.
Remarque de mise à jour : en réponse aux commentaires des lecteurs, cette recette a été retestée et mise à jour le &frac73;/22 pour inclure moins de sucre.