Tzatziki

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janvier 3 2024

Le tzatziki est une trempette rafraîchissante et bonne pour la santé au yaourt et au concombre. Servez-le avec du pita, des viandes grillées, des gyros, ou mangez-le simplement à la cuillère !

Le tzatziki prononcé « tuh-ZEE-kee », une trempette très appréciée originaire de Grèce et du Moyen-Orient, est un condiment polyvalent apprécié d’innombrables façons. Traditionnellement servi dans un meze prononcé « MEH-zay », une collection de petits plats comme des trempettes, des tartinades, des salades, des légumes grillés, des fromages, des olives et bien plus encore, le tzatziki brille également comme sauce. Sa texture onctueuse et acidulée crée un délicieux contraste lorsqu’elle est associée aux saveurs fumées et savoureuses des plats grillés comme le kofta, les brochettes et les gyros. La magie du tzatziki réside dans sa simplicité, combinant un yaourt grec épais avec du concombre râpé rafraîchissant. Le yaourt fournit une base succulente et piquante, tandis que le concombre ajoute un élément frais et croustillant. Que vous trempiez du pain pita ou que vous l’arrosiez sur vos plats grillés préférés, le tzatziki constitue un ajout délicieux et polyvalent à n’importe quel festin. C’est bon pour toi aussi !

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Ce dont vous aurez besoin pour faire du tzatziki

Le tzatziki doit être préparé avec du yaourt grec épais. De nombreuses recettes demandent de l’égoutter, mais je ne trouve pas cela nécessaire.

J’aime faire du tzatziki avec des concombres anglais ou de serre, des concombres longs et fins emballés dans du plastique. Parce que leur peau est fine et non cirée, les concombres anglais n’ont pas besoin d’être pelés, ce qui facilite la tâche.

Le tzatziki est traditionnellement préparé avec de la menthe ou de l’aneth. Je préfère la saveur de la menthe en plus, comme vous pouvez le voir, j’ai un tout petit peu de menthe sauvage dans mon jardin, mais n’hésitez pas à la remplacer par de l’aneth frais si vous le souhaitez.

Comment faire du tzatziki

Commencez par semer le concombre. Coupez simplement le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis utilisez une petite cuillère pour gratter les graines. Ensuite, râpez le concombre sur une râpe ou dans un robot culinaire.

Les concombres sont remplis d’eau, ce qui diluera le tzatziki si vous ne l’essorez pas. J’utilise d’abord mes mains pour extraire le plus de liquide possible, puis j’enveloppe le concombre râpé dans un torchon et je l’essore à nouveau.

Mélangez le yaourt, le concombre râpé, l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la menthe dans un bol à mélanger.

Mélanger pour combiner.

Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. C’est tout ce qu’on peut en dire!

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Tzatziki trempette au yaourt et au concombre

Portions : 2 tasses

Temps de préparation: 20 minutes

Temps total: 20 minutes

1½ tasses yaourt grec nature 2% j’utilise Fage
1 concombre anglais ou de serre moyen, épépiné, grossièrement râpé et pressé aussi sec que possible environ 1 tasse
2 petites gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
À peine ¾ de cuillère à café sel
¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
2 cuillères à soupe menthe fraîche finement hachée

Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire j’ajoute souvent une généreuse pincée de sucre pour équilibrer les saveurs. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Avant de servir, arrosez d’un peu d’huile d’olive et saupoudrez de menthe fraîche, si désiré.