Tartelettes au beurre canadiennes

Les tartelettes au beurre canadiennes sont des mini-tartes riches et gluantes qui mettent les bienfaits du beurre au premier plan : parfaites pour les vacances ou n’importe quel jour !

Les tartelettes au beurre sont un dessert canadien par excellence – et, oh, comme je les aime ! Ces mini tartes au beurre, généralement cuites dans un moule à muffins, ont une croûte feuilletée remplie d’un mélange gluant de beurre, sucre, sirop, œuf et parfois raisins secs ou noix. Ils ressemblent quelque peu à la tarte américaine aux pacanes et à la tarte britannique à la mélasse, mais leur saveur particulièrement riche les distingue. Bien qu’elles puissent être dégustées à tout moment de l’année, les tartelettes au beurre sont particulièrement populaires pendant les vacances et les occasions spéciales. Un débat ludique existe au Canada sur ce qui fait une « vraie » tarte au beurre canadienne : si les raisins secs et les noix doivent être inclus ou si la garniture doit être liquide ou solide. Chaque boulanger, chaque famille et chaque région a son avis ! Quant à ma recette, elle est légèrement gluante avec des noix de pécan, ce qui, selon moi, ajoute une richesse de noisette qui équilibre la douceur. Et si les raisins secs sont inclus ou non ? Je pense que c’est une question de genre : je les aime ou je les déteste, alors je vous laisse le soin de décider.

« Mon beau-père canadien a dit qu’ils étaient les meilleurs qu’il ait jamais mangés. Je les ai absolument adorés moi-même ! Faites-en avec des pacanes, d’autres avec des raisins secs et d’autres nature. Très difficile de rester à l’écart de ces tartelettes, quelle que soit la garniture que vous choisissez. Tarte au beurre, paix dans le monde ! »
Alexandra

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des tartelettes au beurre canadiennes

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Instructions étape par étape

Étape 1 : Faire la croûte

Dans un robot culinaire muni de la lame en métal, ajoutez la farine, le sel et le sucre. Pulser brièvement pour combiner.
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Ajoutez le beurre froid.
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Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez des grumeaux de beurre de la taille d’un pois, environ 8 secondes.
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Versez l’eau froide sur le mélange.
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Mélanger jusqu’à ce qu’il soit humidifié et grumeleux, environ 8 secondes.
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Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle forme une boule cohérente. Tapotez et pétrissez la pâte en un disque de 6 pouces, en farinant et en retournant la pâte si nécessaire pour qu’elle ne colle pas. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez au moins 30 minutes.
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Préchauffer le four à 375°F et placer une grille de four en position médiane.

Sortez la pâte du réfrigérateur et déballer-la sur un plan de travail légèrement fariné. Abaisser la pâte jusqu’à environ ⅛ de pouce d’épaisseur, en la farinant et en la retournant si nécessaire pour qu’elle ne colle pas. Ne vous inquiétez pas de la forme.
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À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un emporte-pièce de 4 pouces de diamètre, coupez la pâte en autant de cercles que possible.

Tapisser chaque tasse d’un moule à muffins standard non graissé de 12 tasses avec l’un des cercles, en le poussant doucement vers les plis inférieurs du moule. Le bord supérieur du cercle de pâte doit remonter jusqu’au sommet de la tasse. Rassemblez les chutes et relancez la pâte si vous avez besoin de cercles supplémentaires. Refroidissez la poêle au congélateur pendant que vous préparez la garniture.

Étape 2 : Faire la garniture

Dans un bol moyen de préférence avec un bec verseur, ajoutez la cassonade, le sirop d’érable, le beurre, l’œuf, le vinaigre, la vanille et le sel.
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Fouetter pour combiner.
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Répartir les pacanes et les raisins secs le cas échéant dans les moules à muffins tapissés de pâte.
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Versez la garniture dans les moules à muffins.
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Faites de votre mieux pour les remplir uniformément.
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Étape 3 : Cuire

Cuire au four environ 25 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées, bouillonnantes et prises.
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Laisser refroidir quelques minutes sur une grille, puis passer un couteau à beurre sur le pourtour de chaque tarte pour la décoller. Laissez les tartelettes refroidir complètement dans le moule, puis retirez-les. Servir à température ambiante.
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