Tarte au chocolat

Cette tarte au chocolat chic est un dessert à impressionner, et c’est beaucoup plus facile qu’il n’y paraît.

Cette tarte au chocolat chic semble sortir d’une boulangerie raffinée, mais ne vous laissez pas intimider par son apparence élégante ! C’est en fait très facile à préparer à la maison avec seulement quelques ingrédients. Il comporte trois couches gourmandes : une croûte de sablé pressée aucun rouleau à pâtisserie requis, une garniture au chocolat semblable à une truffe et un glaçage au chocolat brillant. Pour de meilleurs résultats, je recommande d’utiliser un chocolat de haute qualité, comme Ghirardelli ou Guittard, car la saveur transparaît vraiment. Vous pouvez préparer cette tarte jusqu’à 2 jours à l’avance attendez simplement le glaçage jusqu’au jour où vous la servez. Pour le préparer, vous aurez besoin d’un moule à tarte de 9,5 pouces avec un fond amovible ; ces casseroles sont abordables et faciles à trouver dans n’importe quel magasin de cuisine ou en ligne . Essayez cette tarte au chocolat – je vous promets que c’est beaucoup plus facile qu’il n’y paraît !

Ingrédients de la tarte au chocolat

Instructions étape par étape

Étape 1 : Faire la croûte

Dans un batteur sur socle équipé d’une palette, mélanger le beurre, le sucre et le sel.

Battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux, environ 2 minutes. Raclez les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc et ajoutez la farine.

Mélangez à basse vitesse pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Le mélange ressemblera à du sable humide et grumeleux. Ajoutez le jaune d’œuf.

Mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le jaune soit uniformément incorporé et que la pâte soit grumeleuse, environ 30 secondes.

À l’aide de votre main, pétrissez légèrement la pâte pour former une boule à l’intérieur du bol.

Retirez la pâte du bol, pressez-la en un disque de 6 pouces, enveloppez-la bien dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Vaporiser légèrement un moule à tarte de 9,5 pouces à fond amovible avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Pincez les morceaux de pâte et pressez-les contre les parois du moule pour atteindre entre â…› et آ¼ de pouce d’épaisseur. Avec le talon de votre main, pressez uniformément le reste de la pâte au fond du moule. Cela ressemblera à un gâchis, et il peut sembler au départ que vous n’aurez pas assez de pâte, mais ayez confiance, tout se rassemblera. Si vous manquez de pâte, vous avez rendu la croûte trop épaisse.

Assurez-vous qu’il n’y a pas de coutures dans la pâte et appuyez-la carrément le long des coins où le fond rencontre les côtés du moule pour éviter les bords très épais.

Utilisez un couteau d’office pour couper le bord supérieur de la pâte afin qu’elle soit au même niveau que le bord du moule. Pressez les restes dans la croûte inférieure. Couvrir d’une pellicule plastique et placer au congélateur pendant au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 350°F et placer une grille de four en position médiane. Placez la croûte réfrigérée sur une plaque à pâtisserie pour une manipulation facile et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit sèche et très légèrement dorée, environ 20 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie sur une grille pendant que vous préparez la garniture.

Étape 2 : Préparer la garniture au chocolat

Placez le chocolat dans un bol moyen.

Dans une petite casserole, portez à ébullition la crème épaisse puis versez-la sur le chocolat.

Laissez le mélange reposer pendant quelques minutes, puis fouettez jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Ajoutez le sucre et le sel.

Fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé, puis ajouter les œufs et la vanille.

Fouetter à nouveau jusqu’à consistance lisse.

Versez la garniture dans le fond de tarte cuit et faites éclater les bulles d’air avec un cure-dent.

Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit presque entièrement prise mais encore un peu bancale au centre. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille, environ 1 heure. La tarte peut être réfrigérée à ce stade jusqu’à 2 jours mais ramener à température ambiante avant de glacer.

Étape 3 : Faire le glaçage au chocolat

Le jour du service, versez la crème et le sirop de maïs dans un bol moyen allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ébullition, 30 secondes à 1 minute. Ajoutez le chocolat et laissez reposer quelques minutes pour permettre au chocolat de ramollir.

Fouettez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse, puis ajoutez l’eau chaude en fouettant.

En travaillant rapidement pour qu’il ne refroidisse pas et n’épaississe pas, versez le glaçage au centre de la tarte.

Inclinez délicatement la tarte pour permettre au glaçage de couler uniformément sur les bords.

Laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage soit pris, environ 1 heure, et laisser à température ambiante jusqu’au moment de servir. Retirez l’anneau extérieur du moule à tarte. Insérez une spatule en métal entre la croûte et le fond du moule pour décoller la tarte et glissez-la sur un plat de service ou laissez simplement le fond en place. Couper en quartiers, essuyer le couteau entre les tranches et servir nature ou avec de la crème fouettée sucrée. Les restes se conservent bien dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à 4 jours même si le glaçage perdra son éclat.

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Tarte au chocolat

Portions : 10 à 12

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Temps total: 1 heure 30 minutesplus au moins 1 heure pour refroidir la pâte et 1 heure pour prendre le glaçage

Pour la pâte

• 1 bâton ½ tasse beurre non salé, à température ambiante
• آ¼ tasse + 2 cuillères à soupe sucre
• آ¼ cuillère à café sel
• 1½ tasse farine tout usage, versée dans une tasse à mesurer et nivelée
• 1 grand jaune d’oeuf

Pour la garniture au chocolat

• 8 onces chocolat mi-sucré, de la meilleure qualité comme Ghiradelli ou Guittard, haché ou brisé en petits morceaux
• 1½ tasse crème épaisse
• 2 cuillères à soupe sucre
• آ¼ cuillère à café sel
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 1 cuillère à café extrait de vanille

Pour le glaçage au chocolat

• 3 cuillères à soupe crème épaisse
• 1 cuillère à soupe sirop de maïs léger
• 2 onces chocolat mi-sucré, de la meilleure qualité comme Ghiradelli ou Guittard, haché ou brisé en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe eau chaude

Pour la pâte

1. Dans un batteur sur socle équipé d’une palette, crémer le beurre, le sucre et le sel à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient pâles et crémeux, environ 2 minutes. Raclez les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc. Ajouter la farine et mélanger à basse vitesse pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Le mélange ressemblera à du sable humide et grumeleux. Ajoutez le jaune d’œuf et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le jaune soit uniformément incorporé et que la pâte soit grumeleuse, environ 30 secondes. À l’aide de votre main, pétrissez légèrement la pâte pour former une boule à l’intérieur du bol. Retirez la pâte du bol, pressez-la dans un 6 pouces disque, enveloppez-le bien dans une pellicule plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
2. Vaporisez légèrement un 9,5 pouces moule à tarte à fond amovible avec un enduit à cuisson antiadhésif. Pincez les morceaux de pâte et pressez-les contre les parois du moule pour atteindre entre â…› et آ¼ de pouce d’épaisseur. Avec le talon de votre main, pressez uniformément le reste de la pâte au fond du moule. Cela ressemblera à un désordre, et au début, vous aurez peut-être l’impression que vous n’aurez pas assez de pâte, mais ayez confiance, tout se rassemblera. Si vous manquez de pâte, vous avez rendu la croûte trop épaisse. Soyez assurez-vous qu’il n’y a pas de coutures dans la pâte et appuyez-la carrément le long des coins où le fond rencontre les côtés du moule pour éviter les bords très épais. Utilisez un couteau d’office pour couper le bord supérieur de la pâte afin qu’elle soit au même niveau que le bord du moule. Pressez les restes dans la croûte inférieure. Couvrir d’une pellicule plastique et placer au congélateur pendant au moins 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 350°F et placez une grille de four en position médiane.
4. Placez la croûte réfrigérée sur une plaque à pâtisserie pour une manipulation facile et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit sèche et très légèrement dorée, environ 20 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie sur une grille pendant que vous préparez la garniture.

Pour la garniture au chocolat

1. Placez le chocolat dans un bol moyen. Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème épaisse. Versez sur le chocolat et laissez reposer quelques minutes, puis fouettez jusqu’à ce qu’il soit fondu et lisse. Ajoutez le sucre et le sel et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter les œufs et la vanille et fouetter jusqu’à consistance complètement lisse. Versez la garniture dans le fond de tarte cuit et faites éclater les bulles d’air avec un cure-dent. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit presque entièrement prise mais encore un peu bancale au centre. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille, environ 1 heure. La tarte peut être réfrigérée à ce stade jusqu’à 2 jours mais ramener à température ambiante avant de glacer.

Pour le glaçage au chocolat

1. Le jour du service, versez la crème et le sirop de maïs dans un bol moyen allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ébullition, 30 secondes à 1 minute. Ajoutez le chocolat et laissez reposer quelques minutes pour permettre au chocolat de ramollir. Fouettez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et lisse, puis ajoutez l’eau chaude en fouettant. En travaillant rapidement pour qu’il ne refroidisse pas et ne s’épaississe pas, versez le glaçage au centre de la tarte, puis inclinez délicatement la tarte pour permettre au glaçage de couler uniformément sur les bords. Laisser reposer jusqu’à ce que le glaçage soit pris, environ 1 heure, et laisser à température ambiante jusqu’au moment de servir.
2. Retirez l’anneau extérieur du moule à tarte. Insérez une spatule en métal entre la croûte et le fond du moule pour décoller la tarte et glissez-la sur un plat de service ou laissez simplement le fond en place. Couper en quartiers, essuyer le couteau entre les tranches et servir nature ou avec de la crème fouettée sucrée. Les restes se conservent bien dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à 4 jours même si le glaçage perdra son éclat.
3. Instructions à préparer à l’avance : La tarte peut être préparée sans le glaçage jusqu’à 2 jours à l’avance et réfrigérée. Amener à température ambiante avant de glacer.

Nutrition

• Par portion 12 portions
• Calories : 382
• Graisse: 27g
• Gras saturé: 16g
• Les glucides: 36g
• Sucre: 24g
• Fibre: 2g
• Protéine: 4g
• Sodium: 125mg
• Cholestérol: 106mg