Salade de riz sauvage aux canneberges séchées, pommes et poivrons Vinaigrette à l’Orange

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janvier 7 2024

Salade de riz sauvage aux canneberges séchées, pommes et poivrons Vinaigrette à l’Orange

Débordante de délicieux compléments, comme des canneberges séchées, des pommes et des noix, cette salade de riz préparée à l’avance est idéale pour les repas-partage d’automne et les festins des fêtes.

Photo d’Alexandria Grablewski Chronicle Books, 2018

Pour moi, cette salade de riz sauvage ne fait que crier au repas-partage de Thanksgiving. C’est un peu long à préparer dans le cadre d’un repas complet, mais si on vous demande d’apporter un seul plat spécial à une fête de Noël, c’est celui-là. Non seulement il est préparé à l’avance et portable, mais c’est un soulagement bienvenu par rapport à tous ces autres plats qui obligent tout le monde à déboutonner son pantalon et à sombrer dans le coma alimentaire induit par les glucides. De plus, cela donne des restes fabuleux ; ajoutez simplement la dinde rôtie hachée.

« Incroyable! Cette salade contient toutes les merveilleuses saveurs de l’automne. Je l’ai fait deux fois cette semaine ! Très facile d’y ajouter une protéine également. C’est bon à servir immédiatement ou pour le déjeuner du lendemain. Nous remplacerons notre farce de Thanksgiving par cette salade !

Christi

ce dont vous aurez besoin pour faire une salade de riz sauvage

instructions étape par étape

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, ¾ cuillère à café de sel et 4 tasses d’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum ; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la plupart des grains soient ouverts, 50 à 60 minutes. Transférez le riz dans une passoire fine pour égoutter tout excès d’eau. Laisser refroidir.

Dans un grand bol, ajoutez le zeste d’orange, le jus d’orange, l’huile, le vinaigre, le miel, la moutarde, le poivre et la ½ cuillère à café de sel restante.

Fouetter pour combiner.

Ajoutez le riz refroidi.

Ajouter les pacanes, les canneberges séchées, le persil, le céleri, les pommes, les pépites et les oignons verts.

Mélanger pour combiner. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si vous le souhaitez.

Servir froid ou à température ambiante.

Photo d’Alexandria Grablewski Chronicle Books, 2018

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Salade de riz sauvage avec canneberges séchées, pommes et vinaigrette à l’orange

Par Jenn Segal

Portions : 6

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

Temps total: 1 heure 30 minutes

1 tasse riz sauvage, rincé
1¼ cuillères à café sel, fin
½ cuillère à café zeste d’orange
¼ tasse jus d’orange fraîchement pressé, à partir d’1 orange
¼ tasse Huile d’olive vierge extra
3 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
2 cuillères à soupe Miel
1 cuillère à café Moutarde de Dijon
¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
1 tasse pacanes, grillées et hachées grossièrement voir note
½ tasse canneberges séchées
½ tasse persil italien frais haché
2 branches de céleri, coupées en dés
1 pomme acidulée mais sucrée comme Honeycrisp ou Fuji, pelée, épépinée et coupée en dés
¼ tasse pepitas rôties et salées graines de citrouille décortiquées
2 oignons verts, parties vert clair et vert foncé, tranchés finement

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, ¾ cuillère à café de sel et 4 tasses de l’eau. Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum ; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la plupart des grains soient ouverts, 50 à 60 minutes. Transférez le riz dans une passoire fine pour égoutter tout excès d’eau. Laisser refroidir.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le zeste d’orange, le jus d’orange, l’huile, le vinaigre, le miel, la moutarde, le poivre et la ½ cuillère à café de sel restante. Ajouter le riz refroidi, les pacanes, les canneberges séchées, le persil, le céleri, les pommes, les pépites et les oignons verts. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement, si vous le souhaitez. Servir froid ou à température ambiante.
Remarque : Pour griller les pacanes, préchauffez le four à 350°F et placez une grille de four en position médiane. Disposez les pacanes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 6 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient grillées et parfumées.
Préparez-vous à l’avance : Cette salade peut être préparée un jour à l’avance et réfrigérée.