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Tacos au bœuf

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janvier 2 2024

Préparez un plat préféré de la famille : des tacos au bœuf Tex-Mex à l’ancienne avec des coquilles croustillantes, du bœuf assaisonné juteux et les garnitures préférées de tous !

Vous vous souvenez de ces tacos au bœuf Tex-Mex classiques de votre enfance ? Ceux avec des coquilles croustillantes, débordant de bœuf juteux et assaisonné et une variété de garnitures qui rendaient l’heure du dîner amusante, bien avant que Taco Tuesday ne devienne une chose ? Ce sont ces mêmes tacos, mais en mieux, et ils rappelleront tous ces souvenirs savoureux. En m’appuyant sur la recette classique, je « prépare le tout » en mélangeant rapidement le bœuf haché avec du bicarbonate de soude avant la cuisson. Cette petite astuce garantit que le bœuf s’avère très tendre. Au moment de servir, disposez des garnitures facultatives comme de la laitue râpée, du fromage mélangé mexicain, des tomates en dés et de la crème sure afin que chacun puisse préparer son propre taco parfait. Et si votre famille aime les soirées tacos autant que la mienne, pensez à préparer un double lot de garniture au bœuf et à en conserver la moitié au congélateur. Lorsque vous êtes prêt pour le deuxième tour, décongelez et réchauffez simplement le bœuf, préparez les garnitures et le dîner est sur la table !

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer des tacos au bœuf

Instructions étape par étape

Dans un bol moyen, écrasez le bœuf avec le bicarbonate de soude et le sel. Laisser reposer au moins 15 minutes ou jusqu’à 1 heure. Ce processus augmente le pH du bœuf, le rendant plus alcalin et donnant une texture plus tendre. J’utilise cette technique dans de nombreuses recettes, notamment les enchiladas au bœuf et le chili au bœuf, pour garantir que la viande reste juteuse et savoureuse. Conseil pour gagner du temps : profitez du temps pendant lequel le bœuf est assis avec le bicarbonate de soude pour hacher les oignons et l’ail et mesurer les épices.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude et chatoyante. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 4 minutes.

Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute. Ne pas dorer.

Ajoutez le bœuf et les épices.

Cuire en remuant constamment et en cassant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose, environ 5 minutes. Ajouter la sauce tomate, l’eau, le sucre et le jus de citron vert.

Portez à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire à découvert, en remuant fréquemment et en brisant la viande pour qu’il ne reste plus de morceaux, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et épaissi le mélange ne doit pas être complètement sec, 10 à 15 minutes. Goûtez et rectifiez les assaisonnements si nécessaire.

À l’aide d’une cuillère large et peu profonde, répartissez la garniture uniformément entre les coquilles à tacos ; déposer deux ou trois tacos sur des assiettes individuelles. Servir immédiatement en passant les garnitures séparément.

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Tacos au bœuf

Portions : 6 à 8

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Temps total: 45 minutes

Pour la garniture au bœuf

2 livres 90% de bœuf haché maigre
½ cuillère à café bicarbonate de soude
1 cuillère à café sel
1½ cuillères à soupe huile végétale
1 gros oignon jaune, finement haché
5 Gousses d’ail emincées
¼ tasse poudre de chili
2 cuillères à café cumin en poudre

2 cuillères à café coriandre moulue
1 cuillère à café paprika fumé
1 cuillère à café origan séché
½ cuillère à café poivre de Cayenne
1 8 onces peut sauce tomate
1 tasse eau
1 cuillère à café sucre
2 cuillères à soupe jus de citron vert, à partir de 1 citron vert

Coquilles et garnitures

16 Coquilles à tacos réchauffées selon les instructions sur l’emballage
Facultatif : mélange de fromage mexicain râpé, laitue iceberg râpée, tomates en dés, crème sure, avocats en dés, oignons en dés, coriandre fraîche hachée

Dans un bol moyen, écrasez le bœuf avec le bicarbonate de soude et le sel. Laisser reposer au moins 15 minutes ou jusqu’à 1 heure.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit chaude et chatoyante. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute. Ne pas dorer. Ajoutez le bœuf, la poudre de chili, le cumin, la coriandre, le paprika, l’origan et le poivre de Cayenne et faites cuire, en remuant constamment et en cassant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le bœuf ne soit plus rose, environ 5 minutes. Ajouter la sauce tomate, l’eau, le sucre et le jus de citron vert ; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et cuire à découvert, en remuant fréquemment et en brisant la viande, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et épaissi le mélange ne doit pas être complètement sec, 10 à 15 minutes. Goûtez et rectifiez les assaisonnements si nécessaire.
À l’aide d’une cuillère large et peu profonde, répartissez la garniture uniformément entre les coquilles à tacos ; déposer deux ou trois tacos sur des assiettes individuelles. Servir immédiatement en passant les garnitures séparément.
Remarque : Les informations nutritionnelles n’incluent pas les garnitures facultatives.