Succotash

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janvier 3 2024

Plat d’accompagnement américain bien-aimé qui célèbre la générosité de l’été, le succotash se marie exceptionnellement bien avec le poulet ou le poisson grillé.

Si vous avez un certain âge, le terme « succotash » pourrait vous ramener instantanément à Sylvester le chat des Looney Tunes, laissant échapper avec humour « succotash souffrant ! » comme un substitut léger à un mot maudit plus coloré. Cependant, le succotash est un plat américain très apprécié avec un histoire riche . À la base, il s’agit d’un combo de légumes d’été mettant en vedette du maïs et une certaine forme de haricots les haricots de Lima sont traditionnels, mais je préfère utiliser de l’edamame, agrémenté d’autres légumes comme des poivrons, du gombo ou des tomates pour plus de saveur et de couleur. La chose merveilleuse à propos du succotash est sa flexibilité ; n’hésitez pas à échanger les ingrédients en fonction de ce que vous avez sous la main dans votre cuisine ou votre jardin. Ma version, inspirée de Vivre dans le Sud , obtient une mise à niveau savoureuse avec du bacon croustillant émietté sur le dessus – parce que, eh bien, la plupart des choses ont meilleur goût avec du bacon ! Servez le succotash en accompagnement d’un poulet barbecue ou d’un saumon grillé, ou laissez-le briller sur le devant de la scène comme plat principal léger.

Table of Contents

CE DONT VOUS AUREZ BESOIN POUR FAIRE DU SUCCOTASH

INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, 5 à 8 minutes.

Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant; mettre de côté. Réservez le jus de cuisson dans la poêle.

Au jus de bacon dans la poêle, ajoutez l’oignon et ⅛ de cuillère à café de sel et faites cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 4 minutes.

Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute; ne pas dorer.

Incorporer les grains de maïs, les edamames, le sucre, le poivre et la cuillère à café de sel restante.

Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le maïs soit tendre mais encore croustillant, environ 3 minutes.

Retirer du feu et incorporer les tomates et le basilic.

Juste avant de servir, émiettez le bacon réservé sur le succotash et servez.

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Succotash

Portions : 6

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 35 minutes

5 tranches de bacon
1 oignon doux jaune moyen, coupé en dés environ 1½ tasse
1⅛ cuillères à café sel, fin
2 gousses d’ail, hachées finement
3 tasses grains de maïs frais crus, à partir de 4 épis
2 tasses edamames décortiqués frais ou congelés, décongelés s’ils sont congelés
½ cuillère à café sucre
¼ cuillère à café poivre noir
5 onces tomates cerises, coupées en deux environ 1 tasse
¼ tasse basilic frais émincé

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter le bacon et cuire, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, 5 à 8 minutes. Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant; mettre de côté. Réservez le jus de cuisson dans la poêle.
Au jus de bacon dans la poêle, ajoutez l’oignon et le ⅛ cuillère à café de sel et cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 4 minutes. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute; ne pas dorer.
Incorporer les grains de maïs, les edamames, le sucre, le poivre et la cuillère à café de sel restante. Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que le maïs soit tendre mais encore croustillant, environ 3 minutes. Retirer du feu et incorporer les tomates et le basilic. Juste avant de servir, émiettez le bacon réservé sur le succotash et servez.