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Saumon grillé avec salade crémeuse de concombre et d’aneth

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janvier 2 2024

Rien n’évoque l’été comme un simple saumon grillé garni d’une salade de concombre crémeuse : le repas ultime sans chichi !

La cuisine d’été est ma préférée : tout est question de simplicité. Pas de sauces difficiles ni de plats réchauffants dans la cuisine, juste des plats sains préparés à partir des ingrédients les plus frais. Prenez le saumon grillé, par exemple. Associé à une salade de concombre crémeuse, il devient le repas d’été par excellence. La texture croustillante et la saveur piquante de la salade contrastent magnifiquement avec le saumon chaud. Et étant un accompagnement sans cuisson, c’est un jeu d’enfant à préparer. Ajoutez une bonne baguette pour lier le tout, et voilà : le dîner est servi !

Un petit conseil pour préparer du saumon grillé : en plus de bien huiler les grilles et de bien préchauffer le gril, gardez la peau du saumon et commencez par le griller côté peau vers le bas. Si vous êtes amateur de peau croustillante, alors vous allez vous régaler. Mais même si ce n’est pas votre truc, ne vous inquiétez pas, il se décollera immédiatement. De plus, la graisse de la peau aide à graisser les grilles, garantissant ainsi ces jolies marques de gril sur le revers sans aucun problème de collage.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer du saumon grillé avec une salade crémeuse de concombre

Instructions étape par étape

Commencez par préparer la salade concombre-aneth. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, puis grattez les graines et le centre aqueux à l’aide d’une cuillère à café. Coupez le concombre en fines tranches et placez-le dans une passoire avec les oignons rouges. Mélangez avec le sel et laissez égoutter dans l’évier pendant au moins 30 minutes. Ne sautez pas cette étape ou votre salade sera très aqueux.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant la crème sure, la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc, l’ail, l’aneth, le sucre et le poivre noir.

Fouetter pour combiner.

Mélanger la vinaigrette avec les concombres égouttés et les oignons rouges et réfrigérer jusqu’au moment de manger.

Pour le saumon, préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Frotter les filets de saumon avec de l’huile d’olive et saupoudrer généreusement de sel casher et de poivre.

Assurez-vous que les grilles du gril sont propres et bien huilées. Griller le poisson 4 à 5 minutes sur la première face et 2 à 3 minutes sur la suivante. L’astuce consiste à laisser le poisson saisir sur la première face jusqu’à ce qu’il soit bien doré, ce qui lui permettra de se détacher facilement. Résistez à l’envie de jeter un coup d’œil ou de retourner avant qu’il ne soit prêt !

Laissez les filets de saumon refroidir légèrement puis servez-les avec la salade froide de concombre et d’aneth empilée dessus ou à côté. Une baguette chaude est l’accompagnement parfait. Remarque : La salade de concombre et d’aneth est également délicieuse seule, vous voudrez peut-être doubler la recette afin d’en avoir assez pour les restes. Apprécier!

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Saumon grillé avec salade crémeuse de concombre et d’aneth

Portions : 4

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total: 30 minutesplus 30 minutes pour saler le concombre et les oignons

Pour le saumon

4 6 oz de filets de saumon, avec la peau
1 cuillère à soupe Huile d’olive vierge extra

¾ cuillère à café sel casher
½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu

Pour la salade crémeuse de concombre et d’aneth

1 Concombre anglais également appelé concombre de serre
⅓ tasse oignon rouge finement tranché, d’un petit oignon rouge
½ cuillère à café sel
¼ tasse plus 2 cuillères à soupe Crème fraîche
3 cuillères à soupe mayonnaise, de la meilleure qualité comme Hellmann’s ou Duke’s
2 cuillères à soupe vinaigre de vin blanc
¼ tasse aneth frais haché
1 gousse d’ail, hachée
½ cuillère à café sucre
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Coupez le concombre en deux, puis coupez chaque moitié au milieu dans le sens de la longueur. Utilisez le bout d’une cuillère à café pour retirer les graines du centre. Coupez chaque moitié en fines tranches et placez-les dans une passoire avec les tranches d’oignon rouge. Mélanger avec du sel et laisser reposer dans l’évier pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que l’eau s’écoule.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : mélangez la crème sure, la mayonnaise, le vinaigre de vin blanc, l’aneth, l’ail, le sucre et le poivre noir dans un bol moyen et mélangez bien.
Lorsque les concombres et les oignons sont prêts, évacuez l’excès d’eau en tapotant la passoire au fond de l’évier, puis utilisez une grande liasse de papier absorbant pour sécher les légumes. Ajouter à la vinaigrette et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Nettoyez la grille du gril, puis badigeonnez-la d’huile. Fermez le couvercle et laissez revenir à température. Frotter le saumon avec de l’huile d’olive et assaisonner généreusement de sel casher et de poivre. Placez les filets côté peau vers le bas et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement carbonisés, 4 à 5 minutes résistez à l’envie de jeter un coup d’œil ou de les retourner tôt ; lorsque les filets sont bien saisis sur le premier côté, ils devraient se détacher facilement. Retournez les filets et continuez à griller jusqu’à ce qu’ils soient cuits, 2 à 3 minutes. Laisser refroidir légèrement, retirer la peau si vous le souhaitez et servir avec la salade froide de concombre et d’aneth empilée sur le dessus ou à côté.