Salsa Verte

Débordante de piquant, de fumée et d’un soupçon de piquant, cette salsa verde est délicieuse avec à peu près tout, des chips aux tacos et plus encore.

Alors que la salsa traditionnelle est à base de tomates, la salsa verde, qui se traduit par « salsa verte », tire son nom de l’utilisation prédominante d’ingrédients verts. Il est composé de tomatilles, un petit fruit vert au goût acidulé, comme ingrédient principal, ainsi que de piments verts, tels que des jalapeños ou des serranos, de la coriandre, des oignons, de l’ail et du jus de citron vert. La salsa verde a une saveur piquante et piquante avec une nuance fumée obtenue en rôtissant les légumes. Bien sûr, il est délicieux avec des chips tortilla, mais il existe d’innombrables autres façons de le déguster : utilisez-le comme sauce pour les enchiladas, les quesadillas ou les tacos, arrosez-le de carne asada ou de fajitas au poulet, ou versez-le sur du riz. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper !

Ce dont vous aurez besoin pour faire de la salsa verde

L’ingrédient principal de la salsa verde est les tomatilles, un fruit mexicain acidulé qui ressemble à de petites tomates vertes recouvertes d’une enveloppe de papier. Elles sont apparentées aux tomates mais ont une saveur acidulée distinctive. Notez qu’elles ne sont pas les mêmes que les tomates vertes, qui sont simplement des tomates non mûres. Vous pouvez trouver des tomatilles dans la plupart des épiceries. Sélectionnez ceux qui sont vert vif, fermes mais pas durs comme la pierre et bombés par leur coque – et essayez d’obtenir des tomatilles de taille assez uniforme afin qu’elles rôtissent uniformément.

Avant d’utiliser les tomatilles, retirez la coque en papier. Vous remarquerez qu’ils ont une substance collante à la surface : il suffit de les rincer sous l’eau et elle se détachera immédiatement.

INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE

Placez les tomatilles, les oignons, l’ail, le piment jalapeño et l’huile directement sur la plaque à pâtisserie préparée et mélangez avec vos mains ou une spatule en caoutchouc. Faire griller jusqu’à ce qu’il soit ramolli et carbonisé, 10 à 12 minutes.

Transférez les légumes et les jus dans un robot culinaire équipé de la lame en métal. Ajoutez le sel, le cumin, le sucre et la coriandre.

Pulser jusqu’à consistance épaisse, puis goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.

Transférer la salsa dans un bol et servir tiède, à température ambiante ou légèrement réfrigérée.

Didacticiel vidéo

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Salsa Verte

Portions : Environ 3 tasses

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Temps total: 25 minutes

• 1¼ livre tomatilles, décortiquées, rincées et coupées en quartiers
• 2 petits oignons jaunes, coupés en quartiers de 1 pouce
• 4 gousses d’ail, pelées
• 1 piment jalapeño, laissé entier ou retirez les côtes et les graines pour une salsa douce
• 3 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café cumin en poudre
• ⅛ cuillère à café sucre
• ¾ tasse feuilles de coriandre fraîches emballées, et un peu plus pour servir

1. Placez une grille de four à environ 5 pouces sous l’élément chauffant et préchauffez le gril. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d’aluminium résistant.
2. Placez les tomatilles, les oignons, l’ail, le piment jalapeno et l’huile directement sur la plaque à pâtisserie préparée et mélangez avec vos mains ou une spatule en caoutchouc. Faire griller jusqu’à ce qu’il soit ramolli et légèrement carbonisé, 10 à 12 minutes.
3. Transférez les légumes et les jus dans un robot culinaire équipé de la lame en métal. Ajoutez le sel, le cumin, le sucre et la coriandre et mélangez jusqu’à obtenir des morceaux. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Transférer dans un bol et saupoudrer de coriandre hachée si vous le souhaitez. Servir la salsa tiède, à température ambiante ou légèrement réfrigérée.
4. Note: Cette recette n’est pas destinée à la mise en conserve.
5. Prenez de l’avance : La salsa peut être préparée jusqu’à 3 jours à l’avance et conservée dans un récipient couvert au réfrigérateur.
6. Instructions pour le congélateur : La salsa peut être congelée dans un récipient hermétique jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de servir. Une partie du liquide peut se séparer lors de la décongélation ou devenir un peu liquide, mais vous pouvez corriger cela en le réchauffant.

Nutrition

• Par portion 12 portions
• Portion: 1/4 tasse
• Calories : 53
• Graisse: 4g
• Gras saturé: 1g
• Les glucides: 4g
• Sucre: 2g
• Fibre: 1g
• Protéine: 1g
• Sodium: 153 mg
• Cholestérol: 0mg