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Salade thaïlandaise de concombre et cacahuètes – Once Upon a Chef

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janvier 10 2024

Les cacahuètes ajoutent du croquant bienvenu à cette salade de concombre thaïlandaise piquante et rafraîchissante.

Cette salade de concombre thaïlandaise fraîche et croquante adaptée de Gastronomie et vins est l’une de mes recettes de salades préférées. Le jus des concombres s’infiltre dans la vinaigrette piquante et sucrée, lui donnant une saveur rafraîchissante de concombre, tandis que les cacahuètes ajoutent des protéines et du croquant. La salade est satisfaisante en elle-même pour le déjeuner, et elle se marie également bien avec mon poulet grillé au curry thaïlandais ou mon poulet sriracha au miel et au citron vert.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer une salade de concombre thaïlandaise aux cacahuètes

La recette demande des concombres anglais/de serre, des concombres longs et minces avec une peau tendre et de minuscules graines. Ils sont un peu plus chers que les concombres de jardin, mais vous pouvez généralement les trouver en vente en paquets de trois. Heureusement, ils n’ont pas besoin d’être pelés, car ils ne sont pas traités avec une couche de cire comme les concombres ordinaires.
La sauce de poisson est un condiment salé et savoureux souvent utilisé dans la cuisine d’Asie de l’Est. Il a une odeur âcre, mais lorsqu’il est utilisé avec modération, il ajoute une riche saveur umami aux sauces, marinades et vinaigrettes. Vous pouvez le trouver au rayon cuisine asiatique de la plupart des supermarchés.
Utilisez des cacahuètes de Virginie de bonne qualité si vous pouvez en trouver. Cultivées principalement en Virginie mais aussi en Caroline du Nord, en Caroline du Sud et au Texas, les cacahuètes de Virginie sont de grosse taille, savoureuses et très croquantes. On les appelle souvent « cacahuètes de base » parce qu’elles sont celles vendues lors des matchs de baseball.

Instructions étape par étape

Commencez par placer les oignons rouges dans un bol d’eau froide. Laissez-les tremper pendant que vous préparez le reste des ingrédients – cela les adoucira et les débarrassera de ce goût piquant et cru d’oignon.

Ensuite, épépinez les concombres en les coupant en deux dans le sens de la longueur et en ramassant les graines et la matière pulpeuse avec une cuillère à café.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, l’huile, la sauce de poisson, le sucre et l’ail dans un bol moyen.

Égouttez les oignons, puis ajoutez les tranches de concombre, le jalapeño émincé, la coriandre et les cacahuètes dans le bol avec la vinaigrette.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez.

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Salade thaïlandaise de concombre et cacahuètes

Portions : 4

Temps total: 20 minutes

Pour la salade

½ oignon rouge moyen, tranché très finement
2 gros concombres anglais, coupés en deux dans le sens de la longueur, épépinés et tranchés transversalement de ¼ de pouce d’épaisseur
⅓ tasse coriandre fraîche hachée emballée
½ tasse cacahuètes salées
1 gros piment jalapeño, épépiné et émincé ou utilisez 1 à 2 piments thaïlandais pour plus de piquant
¼ cuillère à café sel facultatif

Pour la vinaigrette

¼ tasse jus de citron vert frais, de 2-3 citrons verts
2 cuillères à soupe huile végétale
1½ cuillères à soupe sauce poisson
2 cuillères à soupe sucre
1 gousse d’ail, hachée

Placez les oignons dans un petit bol d’eau froide. Laissez reposer une dizaine de minutes, puis égouttez bien et séchez avec une serviette en papier.
Préparez la vinaigrette : Dans un grand bol, fouettez le jus de citron vert, l’huile, la sauce de poisson, le sucre et l’ail.
Ajouter les oignons rouges égouttés, les concombres, la coriandre, les cacahuètes et le piment jalapeño à la vinaigrette. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Servir la salade dans les 30 minutes.