Salade fraîche au maïs

Estivale et préparée à l’avance, cette salade de maïs frais est faite sur mesure pour un repas en cuisine.

Vous ne pouvez jamais vous tromper avec un simple épi de maïs bouilli, mais la nécessité de le faire cuire juste avant de le servir le rend loin d’être idéal pour recevoir, à moins que vous n’aimiez l’idée de transpirer sur une cuisinière chaude à l’intérieur pendant que vos invités se détendent dehors en sirotant l’été. cocktails. Quand il s’agit de maïs pour une foule, je préfère préparer une salade de maïs fraîche. Non seulement il est préférable de le préparer à l’avance, mais il est également servi à température ambiante. Assurez-vous de faire cuire le maïs brièvement : quelques minutes suffisent. Et pensez à jeter quelques cuillères à soupe de sucre dans l’eau de cuisson pour vous assurer que le maïs est sucré : un peu d’assurance ne fait jamais de mal !

Ce dont vous aurez besoin pour préparer une salade de maïs frais

Instructions étape par étape

Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Je jette aussi habituellement quelques cuillères à soupe de sucre dans l’eau pour m’assurer que le maïs est sucré certainement un sacrilège avec du maïs frais cueilli à la ferme, mais quand on l’achète à l’épicerie, on ne sait jamais à quel point il est frais.

La clé est de faire bouillir à peine le maïs pour le garder très croustillant – quelques minutes sont idéales. Rafraîchissez le maïs sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

Placez le maïs sur un torchon propre posé sur une planche à découper, puis utilisez un couteau dentelé pour couper les grains des épis. Le torchon sèche le maïs et l’empêche de rebondir partout.

Essayez de garder les morceaux de maïs intacts : ils sont jolis et montrent que vous avez utilisé du maïs frais. Utilisez le torchon pour transférer les grains dans un grand bol.

Ajoutez le vinaigre de vin blanc, l’huile végétale, les oignons verts, le sel et le poivre.

Mélangez bien.

Juste avant de servir, ajoutez le basilic frais.

Bien mélanger, puis transférer dans un bol de service.

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Salade fraîche au maïs

Portions : 4 à 6

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes

Temps total: 25 minutes

• 5 épis de maïs, écaillés
• 2 oignons verts, parties blanches et vertes, tranchés finement
• ¼ tasse huile végétale
• 2½ cuillères à soupe vinaigre de vin blanc

• ½ cuillère à café sel casher
• ½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
• ⅓ tasse feuilles de basilic frais finement tranchées
• Sucre, facultatif

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée voir note. Faire bouillir le maïs jusqu’à ce qu’il soit tendre et croustillant, 3 à 4 minutes. Ne pas trop cuire. Égoutter le maïs et le plonger dans l’eau très froide pour arrêter la cuisson. Placez le maïs sur un torchon propre posé sur une planche à découper, puis utilisez un couteau dentelé pour couper les grains des épis. Le torchon sèche le maïs et l’empêche de rebondir partout.
2. Dans un grand bol, mélanger les grains avec l’huile, le vinaigre, les oignons verts, le sel et le poivre. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Juste avant de servir, ajoutez le basilic frais. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Si la salade est trop acidulée, ajoutez un peu plus d’huile ; si le goût est fade, ajoutez un peu plus de vinaigre ou du sel et du poivre. Essayez d’ajouter ¼ de cuillère à café de sucre si le maïs n’est pas aussi sucré que vous le souhaiteriez. Servir la salade froide ou à température ambiante.
3. Remarque : lorsque vous faites bouillir des épis de maïs, assurez-vous d’ajouter suffisamment de sel pour que l’eau ait le goût de la mer. Essayez également d’ajouter quelques cuillères à soupe de sucre à l’eau – cela rehaussera la douceur du maïs.

Nutrition

• Calories : 267
• Graisse: 14g
• Gras saturé: 1g
• Les glucides: 38g
• Sucre: 6g
• Fibre: 5g
• Protéine: 5g
• Sodium: 245 mg
• Cholestérol: 0mg