Cette salade de roquette citronnée aux copeaux de Parmigiano Reggiano se marie bien avec un steak grillé ou une pizza à croûte mince.
Cette salade de roquette italienne classique est si simple qu’elle ne nécessite aucune mesure : un bol de roquette poivrée, un filet de citron brillant, quelques tourbillons d’huile d’olive extra vierge, des copeaux de Parmigiano Reggiano aux noisettes, du sel et du poivre. J’ai fourni des quantités en vrac si vous en avez besoin, mais une fois que vous aurez préparé cette salade plusieurs fois, vous constaterez qu’il est facile de la préparer au toucher. Servez la salade en entrée ou avec un steak grillé, du poulet grillé ou une pizza à croûte mince.
Table des matières
Ce dont vous aurez besoin pour préparer une salade de roquette
Également connue sous le nom de roquette ou roquette, la roquette est une feuille verte avec une touche poivrée et piquante. Il est souvent mélangé à d’autres légumes verts dans les mélanges de salades printanières, mais il est merveilleux seul. Vous pouvez trouver le vert dans la plupart des supermarchés, vendu en bottes ou dans des sacs ou des contenants prélavés et prêts à consommer. La plupart des roquettes vendues dans les épiceries sont des jeunes roquettes, qui sont plus délicates et plus douces que la roquette mûre. La roquette est généralement utilisée dans les salades, mais elle fait également un délicieux pesto.
Pour le fromage, assurez-vous d’utiliser du Parmigiano-Reggiano importé d’Italie. Notre parmesan domestique n’est qu’une imitation et n’est rien en comparaison. Vous pouvez reconnaître un Parmigiano-Reggiano authentique en regardant la croûte : le nom est gravé à plusieurs reprises.
Instructions étape par étape
Dans un grand saladier, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre.
Placer la roquette dans le bol et mélanger avec la vinaigrette.
Passez un éplucheur de légumes le long de l’un des côtés plats du Parmigiano Reggiano pour créer environ 1/2 tasse de copeaux de fromage vous pouvez également utiliser la lame tranchante d’une râpe ou d’une raboteuse à fromage.
Mélangez les copeaux de fromage avec la salade et servez aussitôt.
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Salade de roquette au citron, huile d’olive et parmigiano-reggiano
Portions : 4 en entrée
Temps de préparation: 15 minutes
Temps total: 15 minutes
- 5 onces ou 5 généreuses poignées de roquette
- 1 cuillère à soupe jus de citron frais, d’un citron
- 3 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge, de la meilleure qualité comme Lucini
- ⅛ cuillère à café sel
- ⅛ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- Gros morceau de fromage Parmigiano-Reggiano
- Dans un grand saladier, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre. Placer la roquette dans le bol et mélanger avec la vinaigrette.
- Passez un éplucheur de légumes le long de l’un des côtés plats du Parmigiano Reggiano pour créer environ ½ tasse de copeaux de fromage vous pouvez également utiliser la lame tranchante d’une râpe ou d’une raboteuse à fromage. Mélangez les copeaux de fromage avec la salade et servez aussitôt.
Nutrition
- Par portion 4 portions
- Calories : 173
- Graisse: 15g
- Gras saturé: 4g
- Les glucides: 2g
- Sucre: 1g
- Fibre: 1g
- Protéine: 8g
- Sodium: 266 mg
- Cholestérol: 13mg
