Évitez la mayonnaise ! Des pommes de terre crémeuses, des oignons rouges marinés et une vinaigrette piquante font de cette salade de pommes de terre allemande un incontournable de l’été.
Je suis un grand fan des salades de pommes de terre à l’allemande, qui sont assez différentes de celles auxquelles nous sommes habitués ici aux États-Unis. Les salades de pommes de terre allemandes remplacent la vinaigrette mayonnaise habituelle par une vinaigrette piquante, les rendant plus légères, plus brillantes, mais toujours très copieuses. Cette recette particulière, inspirée de La version de David Hagedorn dans le Washington Post , est un gardien. Non seulement cela fait un gros lot, mais il semble également devenir plus savoureux à mesure qu’il est assis – une victoire totale pour les repas-partage ou les pique-niques. La salade est composée de pommes de terre nouvelles, qui conservent leur forme et ont une délicieuse onctuosité. De plus, un bonus : aucun pelage requis. La recette demande un oignon rouge cru entier, ce qui peut sembler beaucoup. Cependant, une fois que ces oignons sont légèrement marinés dans la vinaigrette, ils perdent leur mordant et deviennent acidulés-sucrés. Honnêtement, ils constituent la meilleure partie de la salade – et cela vient d’une phobie de l’oignon cru de longue date.
Table des matières
Ce dont vous aurez besoin pour préparer une salade de pommes de terre allemande
Instructions étape par étape
Pour commencer, placez les pommes de terre dans une grande casserole et remplissez la casserole avec suffisamment d’eau froide pour qu’elle recouvre les pommes de terre d’environ 1 pouce. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et portez à ébullition à feu vif. Cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient juste tendres lorsqu’elles sont percées avec un couteau, 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez l’huile, le vinaigre de riz, le sucre, le reste de la cuillère à soupe de sel je sais, cela semble beaucoup ; n’hésitez pas à en ajouter moins et à assaisonner à votre goût à la fin, mais gardez à l’esprit que les pommes de terre nécessitent beaucoup de sel, poivre, paprika fumé, oignon rouge et persil.
Remuer pour combiner. Réserver, en remuant de temps en temps et en laissant les oignons mariner et mariner dans la vinaigrette pendant la cuisson des pommes de terre.
Égouttez les pommes de terre dans une passoire. Pendant qu’ils sont encore chauds, coupez-les en bouchées en moitiés, en tiers ou en quartiers, selon la taille, et placez-les dans le bol avec la vinaigrette.
À l’aide d’une grande spatule en caoutchouc, mélangez les pommes de terre avec la vinaigrette, en prenant soin de ne pas trop les briser. Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre absorbent toute la vinaigrette.
Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit. Avant de servir, bien mélanger et goûter pour rectifier l’assaisonnement, si nécessaire. Transférer dans un bol de service et saupoudrer de paprika fumé et de persil.
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Salade de pommes de terre allemande
Portions : 8
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutesplus 4 heures de temps de refroidissement
- 3½ livres pommes de terre baby gold ou red bliss
- 2 cuillères à soupe sel, fin
- ⅔ tasse huile végétale
- ¼ tasse + 2 cuillères à soupe vinaigre de riz non assaisonné
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 cuillère à café paprika fumé, et plus pour servir
- 1 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- 1 oignon rouge moyen, coupé en deux et tranché très finement
- ½ tasse persil haché, et un peu plus pour servir
- Placez les pommes de terre dans une grande casserole et remplissez la casserole avec suffisamment d’eau froide pour qu’elle recouvre les pommes de terre d’environ 1 pouce. Ajoutez une cuillère à soupe de sel et portez à ébullition à feu vif. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient juste tendres lorsqu’on les perce avec un couteau, 10 à 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez l’huile, le vinaigre de riz, le sucre, le reste de la cuillère à soupe de sel je sais, cela semble beaucoup ; n’hésitez pas à en ajouter moins et à assaisonner à votre goût à la fin, mais gardez à l’esprit que les pommes de terre nécessitent beaucoup de sel, poivre, paprika fumé, oignon rouge et persil. Remuer pour combiner. Réserver, en remuant de temps en temps et en laissant les oignons mariner et mariner dans la vinaigrette pendant la cuisson des pommes de terre.
- Égouttez les pommes de terre dans une passoire. Pendant qu’ils sont encore chauds aussi chauds que possible, coupez-les en bouchées en deux, en tiers ou en quartiers, selon la taille, et placez-les dans le bol avec la vinaigrette. À l’aide d’une grande spatule en caoutchouc, mélangez les pommes de terre avec la vinaigrette, en prenant soin de ne pas trop les briser. Laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les pommes de terre absorbent toute la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit. Au moment de servir, porter la salade de pommes de terre à température ambiante fraîche. Remuez bien, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou de sucre, si nécessaire. Transférer dans un bol de service et saupoudrer de paprika fumé et de persil.
- La salade de pommes de terre ne doit pas être laissée de côté pendant plus de deux heures ou une heure si la température est supérieure à 90 degrés. Les restes doivent être rapidement réfrigérés.
- Préparez-vous à l’avance : Cette salade de pommes de terre peut être préparée et conservée dans un récipient couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours à l’avance.
Nutrition
- Portion: 1 tasse
- Calories : 355
- Graisse: 21g
- Gras saturé: 1g
- Les glucides: 38g
- Sucre: 4g
- Fibre: 5g
- Protéine: 4g
- Sodium: 591 mg
- Cholestérol: 0mg
