Le pesto piquant, les pois, les pignons de pin et les perles de mozzarella constituent une jolie et savoureuse salade de pâtes.
Bien que la salade de pâtes soit un incontournable de chaque repas d’été, la plupart d’entre elles sont pardonnez-moi plutôt mauvaises. La formule habituelle – pâtes cuites froides, crudités et vinaigrette à l’huile et au vinaigre – ne fonctionne tout simplement pas bien. La clé pour préparer une délicieuse salade de pâtes est de remplacer la vinaigrette piquante par une sauce riche et savoureuse. Dans cette recette de salade de pâtes au pesto, le pesto piquant adouci et épaissi avec un peu de mayonnaise donne une délicieuse sauce. Les petits pois et le pesto se marient bien, j’ajoute donc des petits pois à la sauce et aux pâtes. Des pignons de pin grillés croquants et des perles de mozzarella crémeuses remplissent la salade. Allez-y et préparez tous les composants de la salade un jour à l’avance ; gardez simplement tout séparé et mélangez juste avant de servir.
Table des matières
Ce dont vous aurez besoin pour préparer une salade de pâtes au pesto avec des petits pois, des pignons de pin et des perles de mozzarella
Les meilleures pâtes à utiliser pour cette salade sont les fusilli en forme de tire-bouchon, qui ont beaucoup de surface et des bosquets pour capturer la sauce pesto. Les rotini sont une autre bonne option.
Pour le pesto, j’utilise ma recette de pesto incontournable, qui est dans mon réfrigérateur pratiquement tout l’été, mais celle achetée en magasin fera également l’affaire.
Pour le fromage, utilisez du Parmigiano-Reggiano importé d’Italie ; Le parmesan domestique n’est rien en comparaison. Vous pouvez toujours savoir s’il est authentique en regardant la croûte, sur laquelle le nom est gravé à plusieurs reprises. Si le fromage est déjà râpé, il doit être étiqueté « Parmigiano-Reggiano » et non « Parmesan ».
Instructions étape par étape
Commencez par faire bouillir les pâtes dans de l’eau salée. Assurez-vous qu’elles sont entièrement cuites, car les pâtes se raffermissent à température ambiante vous ne voulez pas de pâtes cuites al dente pour une salade de pâtes. Laisser refroidir.
Ensuite, faites griller les pignons de pin dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveillez-les attentivement, car ils brûlent rapidement, puis transférez-les dans une assiette dès qu’ils sont cuits. Si vous les laissez dans la poêle chaude, ils continueront à cuire.
Ensuite, préparez la sauce pesto. Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en acier, mélanger le pesto, le jus de citron et 1/2 tasse de petits pois.
Réduire en purée lisse, puis ajouter la mayonnaise.
Mélangez à nouveau jusqu’à ce que la sauce soit lisse.
Mélangez les pâtes refroidies avec l’huile d’olive.
Ajoutez le mélange pesto-pois aux pâtes, ainsi que le parmesan, 3/4 tasse de petits pois, 3 cuillères à soupe de pignons de pin, la mozzarella, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.
Mélangez bien, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. J’ajoute généralement 1/4 cuillère à café de sel et de poivre en plus, mais cela dépendra de la salinité du pesto que vous utilisez et de la quantité de sel de l’eau des pâtes. Transférer dans un bol de service et saupoudrer du reste des pois, du pin. noix et basilic par-dessus. Servir à température ambiante.
Ce plat se marierait bien avec mes poitrines de poulet grillées ou ma bavette grillée à l’ail et au romarin.
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Salade de pâtes au pesto, petits pois, pignons de pin et perles de mozzarella
Portions : 8 à 10
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 30 minutes
- 1 livre pâtes fusilli
- 3 cuillères à soupe Huile d’olive vierge extra
- 1 tasse pesto maison ou du commerce
- 2 cuillères à soupe jus de citron fraîchement pressé, à partir d’1 citron
- 1½ tasses petits pois surgelés, décongelés, divisés
- ¾ tasse mayonnaise, de la meilleure qualité comme Hellmann’s ou Duke’s
- ⅓ tasse Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
- ⅓ tasse pignons de pin grillés voir note
- Un 8 onces emballer perles de mozzarella
- ½ cuillère à café sel
- ½ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
- 2 cuillères à soupe basilic frais haché, pour servir
- Faites cuire les fusilli dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits, 10 à 12 minutes vous ne voulez pas de pâtes al dente ici. Égoutter et mélanger dans un bol avec l’huile d’olive. Laisser refroidir à température ambiante.
- Dans le bol d’un robot culinaire muni d’une lame en acier, réduire en purée le pesto, le jus de citron et ½ tasse de petits pois. Ajouter la mayonnaise et réduire en purée jusqu’à consistance lisse.
- Ajoutez le mélange pesto-pois aux pâtes refroidies, ainsi que le parmesan, ¾ tasse de petits pois, 3 cuillères à soupe de pignons de pin, la mozzarella, le sel et le poivre. Mélangez bien, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. J’ajoute généralement ¼ de cuillère à café de sel et de poivre en plus, mais cela dépendra de la salinité du pesto que vous utilisez et de la quantité de sel de l’eau des pâtes. Transférer dans un bol de service et saupoudrer du reste des pois, des pignons de pin, et basilic par-dessus. Servir à température ambiante.
- Remarque : Pour griller les pignons de pin, placez-les dans une petite poêle sèche à feu moyen. Cuire en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’il soit doré. Surveillez attentivement les noix, car elles peuvent brûler rapidement, et transférez-les dans un petit bol immédiatement après la cuisson elles continueront à dorer dans la poêle chaude.
- Instructions de préparation : Les composants de cette salade de pâtes peuvent être préparés un jour à l’avance ; gardez simplement tout séparé et mélangez juste avant de servir.
Nutrition
- Par portion 10 portions
- Calories : 544
- Graisse: 36g
- Gras saturé: 8g
- Les glucides: 40g
- Sucre: 3g
- Fibre: 3g
- Protéine: 15g
- Sodium: 591 mg
- Cholestérol: 29mg
