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Salade de crevettes

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janvier 12 2024

Old Bay rehausse la saveur de cette salade de crevettes classique. Empilez-le sur un croissant, versez-le sur de la laitue ou servez-le avec des craquelins.

Composée de crevettes réfrigérées parfaitement cuites, de céleri et d’oignons verts croquants et d’une vinaigrette crémeuse pleine de saveurs, cette salade de crevettes constitue le déjeuner ou le dîner léger parfait. Vous pouvez l’empiler sur un croissant ou du pain grillé, le déposer sur de la laitue ou couper les crevettes en dés et le servir comme trempette avec des craquelins. L’ingrédient secret est l’assaisonnement Old Bay, un mélange d’épices qui contient du sel de céleri, du poivre, du paprika et de la moutarde, pour n’en nommer que quelques-uns. Vendu près du rayon fruits de mer dans la plupart des supermarchés, Old Bay est excellent sur les fruits de mer, en particulier les crabes et les crevettes décortiquées, mais nous le secouant sur tout ici dans le Maryland, du poulet frit au pop-corn. Cela rehausse vraiment de quelques crans la saveur de cette salade de crevettes.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer une salade de crevettes

Acheter des crevettes

Pour toutes mes recettes de crevettes, je recommande d’acheter des crevettes surgelées, car la plupart des crevettes sont surgelées peu de temps après avoir été capturées. À moins que vous n’habitiez sur la côte, les crevettes « fraîches » que vous voyez dans la vitrine des fruits de mer sont généralement des crevettes congelées décongelées. Pour les crevettes les plus fraîches, il est préférable d’acheter des crevettes surgelées et de les décongeler vous-même. La meilleure façon de les décongeler est de les laisser au réfrigérateur toute la nuit, mais si vous manquez de temps, vous pouvez passer les crevettes sous l’eau froide.

Je recommande également d’acheter des crevettes étiquetées « décortiquées et déveinées ». Les crevettes auront plus de saveur et une meilleure texture lorsqu’elles seront cuites dans leur carapace – et il est beaucoup plus facile d’acheter des crevettes déjà déveinées. Si, pour une raison quelconque, vous devez déveiner les crevettes vous-même, utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la coquille le long du dos des crevettes, de la tête à la queue, puis utilisez un couteau d’office pour retirer la veine.

Instructions étape par étape

Commencez par porter une casserole d’eau à ébullition.

Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient rose vif et bien cuites, environ 1 1/2 minute l’eau n’a pas besoin de revenir à ébullition.

Égouttez les crevettes dans une passoire puis plongez-les immédiatement dans l’eau glacée pour les choquer et arrêter la cuisson. Laisser reposer jusqu’à refroidissement, environ 15 minutes.

Épluchez les crevettes et réservez.

Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le Old Bay, le vinaigre de vin et la sauce Worcestershire.

Fouetter pour combiner.

Ajouter les crevettes cuites, le céleri et les oignons verts blancs et vert clair.

Bien mélanger, puis goûter et rectifier l’assaisonnement.

Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Avant de servir, saupoudrez la salade d’oignons verts vert foncé et d’un trait de Old Bay. La salade se conserve deux jours, couverte, au réfrigérateur.

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Salade de crevettes Old Bay

Portions : 6
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 15 minutes

2 livres grosses crevettes crues 31-35 par livre, décortiquées et déveinées voir note, décongelées si congelées
½ tasse mayonnaise, de la meilleure qualité comme Hellman’s ou Duke’s
1½ cuillères à café Assaisonnement Old Bay
2 cuillères à café vinaigre de vin blanc
¼ cuillère à café sauce Worcestershire
½ tasse céleri finement coupé
¼ tasse oignons verts finement tranchés, parties vert clair et vert foncé séparées

Remplissez un grand bol de glace et d’eau froide et placez-le à côté de l’évier.
Portez une grande casserole d’eau à ébullition à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient rose vif et bien cuites, environ 1 minute et demie l’eau n’a pas besoin de revenir à ébullition.
Égouttez les crevettes dans une passoire puis plongez-les immédiatement dans l’eau glacée pour les choquer et arrêter la cuisson. Laisser reposer jusqu’à refroidissement, environ 15 minutes. Épluchez les crevettes et réservez.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, le Old Bay, le vinaigre de vin et la sauce Worcestershire. Incorporer les crevettes, le céleri et les oignons verts clair. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Avant de servir, transférez la salade dans un bol de service et saupoudrez d’oignons verts vert foncé et d’un trait de Old Bay. La salade se conserve 2 jours, couverte, au réfrigérateur.