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Salade de choux de Bruxelles aux pommes, noix et parmesan –

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janvier 7 2024

Une salade de choux de Bruxelles inspirée de l’automne et si délicieuse que même les sceptiques pourraient revenir quelques secondes !

Quand il s’agit de choux de Bruxelles, surtout crus, certaines personnes les aiment, tandis que d’autres… enfin, pas tellement. Mais essayez cette salade et voyez si elle ne fait pas changer d’avis. Des choux de Bruxelles tranchés finement se mêlent à une vinaigrette piquante au vinaigre de cidre, des pommes croquantes, des noix croquantes et des copeaux de parmigiano-reggiano aux noisettes. Associez la salade à votre soupe d’automne préférée, à un sandwich ou laissez-la reposer seule comme repas léger. Et voici une suggestion qui vous facilitera la vie : prenez de l’avance ! Les saveurs s’approfondissent et se fondent magnifiquement avec le temps, ce qui le rend parfait pour les réunions de vacances ou simplement pour un déjeuner prêt à emporter au réfrigérateur. Croyez-moi, même les sceptiques des choux de Bruxelles pourraient demander quelques secondes !

Table of Contents

Salade de choux de Bruxelles : ce dont vous aurez besoin

Instructions étape par étape

En automne et en hiver, de nombreuses épiceries vendent des choux de Bruxelles en sachet et pré-râpés, ce qui réduit le temps de préparation et rend cette salade rapide et facile à préparer. Cependant, si vous ne les trouvez pas, les choux de Bruxelles sont faciles à préparer. Commencez par couper les extrémités des tiges et enlevez les feuilles extérieures tachées ou jaunies.

Passez les choux de Bruxelles entiers dans la lame à trancher d’un robot culinaire ou coupez-les à la main à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

Faire griller les noix au four à 350°F pendant 6 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles râpés, les pommes, les échalotes, l’huile d’olive, l’huile végétale, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre.

Bien mélanger, puis couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 4 heures pour permettre aux pousses de ramollir et aux saveurs de se marier.

Au moment de servir, mélanger les noix et le Parmigiano-Reggiano avec la salade.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours, mais gardez à l’esprit que les saveurs s’atténueront à mesure que la salade reposera longtemps ; ajoutez un peu plus de vinaigre de cidre et d’huile végétale pour le relever.

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Salade de choux de Bruxelles aux pommes, noix et parmesan

Portions : 8
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutesplus au moins 30 minutes pour ramollir au réfrigérateur

1½ livres Choux de Bruxelles, râpés
1 grosse pomme rouge acidulée, comme Honey Crisp, épépinée et hachée pas besoin de la peler
3 cuillères à soupe échalotes émincées, à partir d’1 grosse échalote
¼ tasse Huile d’olive vierge extra
¼ tasse huile végétale
¼ tasse + 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
3 cuillères à soupe Miel
1 cuillère à café sel
¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
¾ tasse noix, grillées si désiré voir note et hachées grossièrement
¾ tasse Parmigiano-Reggiano finement tranché et émietté

Préchauffer le four à 350°F et placez une grille de four en position médiane.
Disposez les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four, en vérifiant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé et parfumé, de 6 à 10 minutes. Transférer immédiatement dans une assiette et laisser refroidir.
Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles râpés, les pommes, les échalotes, l’huile d’olive, l’huile végétale, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre ; bien mélanger. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu’à 4 heures pour permettre aux pousses de ramollir et aux saveurs de se marier.
Au moment de servir, mélanger les noix et le Parmigiano-Reggiano avec la salade. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours, mais gardez à l’esprit que les saveurs s’atténueront à mesure que la salade reposera longtemps ; ajoutez un peu plus de vinaigre de cidre et d’huile végétale pour le relever.