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Salade de chou frisé, choux de Bruxelles et canneberges séchées avec vinaigrette miel-Dijon – Once Upon a Chef

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janvier 8 2024

Non seulement cette salade vibrante regorge de saveurs et de nutriments, mais elle se conserve également bien pendant des jours, vous aurez donc toujours un repas sain prêt à emporter !

J’adore préparer de grandes salades qui se conservent quelques jours au réfrigérateur car cela me permet d’avoir toujours un repas sain prêt à emporter. Cette salade particulière combine des légumes verts riches en nutriments, des noix, du Parmigiano Reggiano et des canneberges séchées, le tout mélangé dans une vinaigrette lumineuse au miel et à Dijon. Le chou frisé et les choux de Bruxelles fournissent une bonne dose de vitamines et de minéraux, tandis que les canneberges séchées ajoutent des antioxydants et une touche de douceur acidulée. Les noix ajoutent du croquant et des graisses saines, et le Parmigiano Reggiano ajoute une saveur salée et savoureuse. La salade est parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger, ou comme plat d’accompagnement pour accompagner n’importe quelle protéine, du poulet au saumon en passant par le steak. Il est également facile à personnaliser, vous pouvez donc remplacer les noix et les canneberges par d’autres noix et fruits secs que vous appréciez.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin

Instructions étape par étape

Préchauffez le four à 350°F et placez une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé pour un nettoyage facile. Cuire les noix pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient grillées et parfumées. Gardez-les à l’œil ; ils brûlent rapidement.

Préparez la vinaigrette : Dans un bol assez grand pour contenir toute la salade, mélangez le miel, le jus de citron, l’huile, la moutarde, les échalotes, l’ail, le sel et le poivre.

Fouetter pour combiner.

Assemblez la salade : Dans le bol contenant la vinaigrette, ajoutez les choux de Bruxelles et le chou frisé.

Remuer jusqu’à ce que les légumes verts soient uniformément enrobés de vinaigrette. Laissez la salade reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à quelques heures au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se fondre et aux légumes verts de se ramollir.

Avant de servir, ajoutez les noix grillées, le Parmigiano Reggiano et les canneberges.

Remuer jusqu’à ce que le tout soit homogène.

Servir la salade froide ou à température ambiante. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur mais les saveurs s’adouciront avec le temps ; Avant de servir, goûtez et ajoutez un peu de jus de citron et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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Salade de chou frisé, choux de Bruxelles et canneberges séchées avec vinaigrette miel-Dijon

Portions : 6-8
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 30 minutes

Pour la salade

¾ tasse noix, hachées grossièrement
12 onces Choux de Bruxelles, parés et râpés environ 5 tasses délicatement emballées après râpage
1 gros bouquet environ 12 oz Chou toscan ou frisé, côtes centrales épaisses retirées, hachées environ 5 tasses délicatement tassées après hachage
¾ tasse canneberges séchées
¾ tasse fromage Parmigiano Reggiano grossièrement râpé

Pour la vinaigrette miel-Dijon

2 cuillères à soupe Miel
¼ tasse jus de citron frais, à partir de 2 citrons
½ tasse Huile d’olive vierge extra
1 cuillère à soupe Moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe échalotes finement hachées, d’une grosse échalote
1 petite gousse d’ail, hachée
½ cuillère à café sel
¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu

Préchauffez le four à 350°F et placez une grille de four en position médiane. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé pour un nettoyage facile. Cuire les noix pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient grillées et parfumées. Gardez-les à l’œil ; ils brûlent rapidement.
Préparez la vinaigrette : Dans un bol assez grand pour contenir toute la salade, fouettez ensemble le miel, le jus de citron, l’huile, la moutarde, les échalotes, l’ail, le sel et le poivre.
Assembler la salade : Dans le bol contenant la vinaigrette, ajouter les choux de Bruxelles et le chou frisé ; remuer jusqu’à ce que les légumes verts soient uniformément enrobés de vinaigrette. Laissez la salade reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à quelques heures au réfrigérateur pour permettre aux saveurs de se fondre et aux légumes verts de se ramollir. Avant de servir, ajoutez les noix grillées, les canneberges et le Parmigiano Reggiano et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène. Servir à température ambiante ou froid. La salade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur mais les saveurs s’adoucissent avec le temps ; avant de servir, goûtez et ajoutez un peu de jus de citron et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.