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Salade d’antipasti

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janvier 3 2024

Le plateau d’antipasti traditionnel réinventé en une salade délicieuse.

Salade d’antipasti : le plateau d’antipasti classique réinventé comme une salade abondante et délicieuse. Cette version comprend des olives et des artichauts marinés, deux types de fromage, des oignons marinés, du pepperoni ou du salami et beaucoup de légumes frais, le tout mélangé à une vinaigrette italienne à l’ail qui a du punch. Vous pouvez déguster cette salade comme plat principal léger avec du pain croustillant, comme accompagnement d’un poulet ou d’un steak grillé, ou avec des plats de pâtes végétariens comme le cacio e pepe ou les spaghettis au pesto. Cependant, ma façon préférée de l’apprécier est de déguster une pizza à emporter. Il s’agit d’un raccourci fantastique pour le dîner, non seulement pour les soirs de semaine chargés, mais aussi pour se divertir. Si vous avez une compagnie décontractée, commandez simplement quelques-unes de vos tartes préférées, préparez cette salade qui plaira à tous et préparez un dessert maison rapide. Avec ce menu sans stress, vous pouvez organiser une réunion amusante et impressionner vos amis et votre famille sans trop d’efforts.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer une salade d’antipasti

Instructions étape par étape

Préparez les oignons marinés

Dans une petite casserole, porter à ébullition l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Ajouter l’oignon et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes.

Égoutter et laisser refroidir.

Faire la vinaigrette

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre, l’ail, l’origan, le sel, le sucre et le poivre.

Tout en fouettant, versez lentement l’huile pour former une émulsion.

Faire la salade

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette et les oignons marinés et mélanger.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez.

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Salade d’antipasti

Portions : 6

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Temps total: 30 minutes

Pour l’oignon rouge mariné

2 tasses eau
3 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe sucre
1 cuillère à café sel
1 oignon rouge moyen, tranché finement coupé d’abord en deux, si désiré

Pour la vinaigrette

⅓ tasse Vinaigre de vin rouge
1 gousse d’ail, hachée
¼ cuillère à café origan séché
½ cuillère à café sel
½ cuillère à café sucre
¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
⅔ tasse Huile d’olive vierge extra

Pour la salade

8 tasses romaine hachée, de 2 cœurs
⅔ tasse olives dénoyautées marinées/assaisonnées, hachées grossièrement voir note
1 pinte tomates cerises, coupées en deux
1 poivron rouge, jaune ou orange, tranché finement
8 onces salami et/ou pepperoni tranchés
1 15 oz de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
1 tasse comble ou 1 pot 6 oz de cœurs d’artichauts marinés, égouttés voir note
1 8 oz paquet de perles de mozzarella
1½ tasses Provolone fort râpé grossièrement

Préparez les oignons marinés : Dans une petite casserole, portez à ébullition l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Ajouter l’oignon et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
Préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, fouettez ensemble le vinaigre, l’ail, l’origan, le sel, le sucre et le poivre. Tout en fouettant, versez lentement l’huile pour former une émulsion.
Préparez la salade : Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients de la salade. Ajouter la vinaigrette et les oignons marinés et mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Servir.
Instructions de préparation : Les oignons marinés et la vinaigrette peuvent être préparés jusqu’à 2 jours à l’avance. Conserver dans des récipients couverts au réfrigérateur.
Notes : Pour les olives et les artichauts, le bar à olives du supermarché est votre meilleure option j’utilise le mélange kalamata/olive verte.