riz mexicain

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janvier 3 2024

Vous cherchez un plat d’accompagnement savoureux pour compléter vos plats mexicains préférés ? Essayez cette recette de riz mexicain facile à préparer avec du riz à grains longs cuit dans un bouillon à base de tomates avec des oignons, de l’ail et des épices.

Si vous êtes amateur de cuisine mexicaine faite maison, une bonne recette de riz mexicain est un incontournable. Souvent appelé riz espagnol ou « arroz rojo », ce plat classique comprend du riz à grains longs mijoté dans un bouillon infusé de tomates, assaisonné d’oignons, d’ail, de cumin et de poudre de chili, ce qui lui confère cette couleur rouge-orange emblématique. Même si ma version n’est peut-être pas 100 % traditionnelle, mes enfants jurent qu’elle est tout aussi délicieuse que le riz de notre restaurant mexicain local préféré. C’est mon accompagnement préféré pour des plats comme les enchiladas au bœuf ou au poulet, les tacos, les fajitas et la carne asada.

Table of Contents

Ce dont vous aurez besoin pour préparer du riz mexicain

Instructions étape par étape

Commencez par hacher finement l’oignon et émincer le piment jalapeño. Pour garder le riz doux, coupez la chair du piment jalapeño des graines, des côtes et de la tige, en laissant derrière vous la partie la plus épicée du piment. Si vous pensez aimer plus de piquant, je vous recommande de conserver les graines et de les ajouter à la fin selon votre goût.

Conseil de pro : lorsque vous manipulez des piments jalapeño, veillez à garder vos mains éloignées de vos yeux et lavez-vous les mains immédiatement après afin que le jus n’irrite pas votre peau.

Cuire le jalapeño émincé et les oignons hachés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter le riz, la pâte de tomate et l’ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit uniformément enrobé d’huile, 2-3 minutes.

Ajoutez l’assaisonnement.

Ajoutez ensuite le bouillon de poulet.

Couvrir la casserole et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre.

Ajoutez les petits pois, la coriandre et le jus de citron vert frais.

Remuer pour combiner.

Servir le riz avec des quartiers de citron vert.

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riz mexicain

Portions : 6

Temps total: 30 minutes

2 cuillères à soupe huile d’olive
1 petit oignon jaune, finement haché
1 gros piment jalapeño, équeuté, épépiné et émincé
2 grosses gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe concentré de tomate
1½ tasses riz blanc à grains longs
3⅓ tasses bouillon de poulet faible en sodium voir note
1 cuillère à café sel
¼ cuillère à café poivre noir fraichement moulu
½ cuillère à café poudre de chili
½ cuillère à café cumin
½ tasse petits pois surgelés, décongelés
¼ tasse coriandre finement hachée
2 cuillères à café jus de citron vert frais

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et le jalapeño et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les oignons soient ramollis et translucides, environ 5 minutes.
Augmentez le feu à moyen et ajoutez la pâte de tomate, l’ail et le riz; cuire en remuant fréquemment pendant environ 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, le sel, le poivre, la poudre de chili et le cumin ; augmentez le feu et portez à ébullition.
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 20 minutes.
Ajoutez les petits pois, la coriandre et le jus de citron vert et mélangez le riz avec une fourchette. Laissez le riz reposer quelques instants pour « sécher » et perdre sa texture humide et juste cuite à la vapeur. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du citron vert si nécessaire.
Note: Certaines marques de riz nécessiteront un peu moins ou un peu plus de liquide ; vérifiez l’emballage pour obtenir des instructions spécifiques.
Instructions pour le congélateur : Ce riz peut être congelé dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Le mettre en couche plate dans des sacs en plastique refermables fonctionne bien car il prendra moins de place dans le congélateur. Pas besoin de décongeler avant de réchauffer ; sortez-le du congélateur et réchauffez-le au micro-ondes avec 1 à 2 c. de l’eau.