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Riz au jasmin parfait

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12 janvier 2024

Avec le bon rapport eau/riz, vous pouvez préparer à chaque fois un riz au jasmin parfaitement cuit.

Nommé d’après la fleur de jasmin à l’odeur douce, le riz au jasmin est un riz à grains longs originaire de Thaïlande avec un délicat parfum floral et beurré. Le secret pour une cuisson parfaite consiste à utiliser le bon rapport eau/riz. En règle générale, les instructions sur l’emballage demandent 1½ tasse d’eau pour 1 tasse de riz. C’est bien si vous aimez votre riz « al dente », mais je préfère le mien plus tendre, donc j’utilise un peu plus d’eau. De nombreuses recettes demandent de rincer les grains avant la cuisson mais je pense que c’est une étape supplémentaire inutile ; même lorsque vous rincez le riz au jasmin, les grains ont une texture légèrement collante et s’accrochent les uns aux autres.

Aussi simple que puisse paraître le riz à préparer, il peut être difficile de le préparer « juste comme il faut ». La clé est généralement de modifier le rapport eau/grain ou le temps de cuisson. J’ajoute souvent un peu moins d’eau que ce dont je pense avoir besoin au début, puis je goûte après la cuisson à la vapeur. Si le riz est encore trop ferme, j’en rajoute quelques cuillères à soupe et je fais cuire à la vapeur un peu plus longtemps. Pour des méthodes de cuisson du riz et des céréales plus infaillibles, consultez mes recettes de riz basmati et de couscous.

Table des matières

Ce dont vous aurez besoin pour préparer du riz au jasmin

Instructions étape par étape

Portez l’eau à ébullition dans une casserole moyenne.

Incorporer le riz et le sel.

Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser mijoter 15 minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

Goûtez le riz pour vérifier sa cuisson ; il doit être parfaitement cuit, mais s’il est encore trop ferme, ajoutez encore quelques cuillères à soupe d’eau, couvrez la casserole et laissez le riz absorber l’eau hors du feu encore quelques minutes.

Comment congeler du riz au jasmin

Le riz au jasmin cuit peut être congelé dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Le mettre en couche plate dans des sacs en plastique refermables fonctionne bien, car le riz prendra moins de place dans le congélateur. Il n’est pas nécessaire de décongeler le riz avant de le réchauffer ; sortez-le simplement du congélateur et réchauffez-le au micro-ondes avec 1 à 2 cuillères à soupe d’eau.

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