Environ 60 % de l’apport calorique quotidien des Américains provient de la consommation d’aliments ultra-transformés.
Des recherches antérieures ont établi un lien entre la consommation de grandes quantités d’aliments ultra-transformés et un risque accru de plusieurs problèmes de santé.
Des chercheurs de l’University College de Londres suggèrent en outre que les personnes qui consomment davantage d’aliments ultra-transformés pourraient avoir un risque accru de développer un diabète de type 2.
Les scientifiques ont également observé qu’une personne peut réduire son risque de diabète de type 2 en remplaçant les aliments ultra-transformés par des aliments moins transformés dans son alimentation.
Environ 60 % de l’apport calorique quotidien des Nord-Américains provient aliments ultra-transforméset dans certains pays à revenu élevé et intermédiaire, ce chiffre varie entre 25 % et 60 % environ.
Une recherche publiée en mars 2024 a établi un lien entre la consommation de grandes quantités d’aliments ultra-transformés et un risque accru de 32 effets néfastes sur la santénotamment le cancer, les maladies cardiaques, le syndrome métabolique, la stéatose hépatique non alcoolique et le diabète de type 2.
Une nouvelle étude menée par des chercheurs de l’University College de Londres au Royaume-Uni, en collaboration avec d’autres experts, fournit des preuves supplémentaires que les personnes qui consomment davantage d’aliments ultra-transformés courent un risque accru de développer un diabète de type 2.
Cependant, l’étude a également observé que ce risque peut être réduit en remplaçant les aliments ultra-transformés par des aliments moins transformés dans l’alimentation d’une personne.
Les résultats ont été récemment publiés dans la revue The Lancet Santé régionale – Europe.
Pourquoi les aliments ultra-transformés sont-ils un problème ?
Pour cette étude, les chercheurs ont analysé la consommation d’aliments ultra-transformés et les effets sur la santé de près de 312 000 personnes de huit pays européens.
« Les aliments ultra-transformés sont généralement fabriqués à partir de la combinaison de nombreux ingrédients qui ont subi de nombreuses transformations industrielles », a expliqué à Actualités médicales aujourd’hui.
« Ils utilisent souvent des ingrédients que vous ne cuisineriez pas à la maison, comme additifs « et de nouveaux types de graisses, de glucides et de protéines », a-t-il noté.
Le problème, a-t-il poursuivi, est que :
« Les aliments ultra-transformés sont partout, ils sont très accessibles, bon marché, pratiques et fortement commercialisés. En voici quelques exemples : boissons sucréesdes plats préparés, des snacks salés (comme les chips), des céréales pour petit-déjeuner et des alternatives à base de plantes. On peut souvent les identifier grâce à une longue liste d’ingrédients sur l’emballage, avec beaucoup de marquage coloré, et certains d’entre eux avec des allégations nutritionnelles/santé telles que faible en gras ou riche en fibres.
Réduire la consommation d’aliments ultra-transformés est bénéfique pour la santé métabolique
Les participants à l’étude ont été suivis pendant 10,9 ans en moyenne, et environ 14 000 d’entre eux ont développé un diabète de type 2 au cours de cette période.
À la fin de l’étude, Dicken et son équipe ont constaté que chaque augmentation de 10 % d’aliments ultra-transformés dans l’alimentation d’une personne était associée à un risque accru de 17 % de développer un diabète de type 2.
De plus, ils ont constaté que le remplacement des aliments ultra-transformés par des aliments moins transformés était associé à un taux plus faible de diabète de type 2 dans la population étudiée.
Ils ont découvert que le remplacement de 10 % des aliments ultra-transformés dans l’alimentation d’une personne par 10 % de aliments peu transformés ou les ingrédients culinaires transformés ont réduit le risque de diabète de type 2 de 6 %, et le remplacement de 10 % des aliments ultra-transformés dans l’alimentation par 10 % de aliments transformés réduction du risque de diabète de 8 %.
« Ce qui était significatif/important dans notre étude, c’est que nous […] « Cela a fait ce que les études précédentes n’ont pas fait, mais qui doit être fait pour mieux comprendre les aliments ultra-transformés et savoir si nous devrions tous les réglementer », a déclaré Dicken.
« Nous avons examiné les risques associés à d’autres groupes de transformation alimentaire (aliments peu transformés, ingrédients culinaires transformés ou aliments transformés), si le risque associé aux aliments ultra-transformés diffère selon les sous-groupes d’aliments ultra-transformés et si le remplacement d’un groupe d’aliments transformés par un autre est associé à un risque différent. Ces analyses n’ont en grande partie pas été réalisées à ce jour », a-t-il souligné.
« La conclusion principale est que, de manière générale, consommer des aliments moins transformés est une bonne idée pour réduire notre risque de diabète de type 2 », a poursuivi Dicken. « Nos recommandations en matière d’alimentation saine sont toujours importantes, comme le Guide Eatwell au Royaume-Uni et le MyPlate aux États-Unis. Cela devrait toujours être notre objectif général. Cependant, consommer généralement des aliments moins transformés, en évitant notamment les boissons sucrées et les collations salées, est également une bonne idée pour réduire notre risque de diabète de type 2. »
L’impact des aliments ultra-transformés sur la santé
Après avoir examiné cette étude, le Dr Noa Tal, endocrinologue certifié du Pituitary Disorders Center du Pacific Neuroscience Institute à Santa Monica, en Californie, a déclaré MNT elle n’a pas été surprise par ses conclusions.
« Les résultats sont cohérents avec les recherches existantes qui soulignent l’impact significatif des aliments ultra-transformés sur la santé métabolique, cardiaque et neurologique », a expliqué Tal. « Il est encourageant de constater que le risque associé aux aliments ultra-transformés peut être réduit en les remplaçant par des aliments moins transformés. »
« En tant que médecins, nous devons nous rappeler que des soins efficaces commencent souvent à la maison, plus précisément dans la cuisine », a-t-elle poursuivi.
Elle estime qu’il existe plusieurs pistes importantes pour des recherches plus approfondies, notamment des études similaires menées auprès de diverses populations au-delà de l’Europe et une meilleure compréhension des mécanismes par lesquels les aliments ultra-transformés contribuent à la prise de poids et au diabète de type 2.
« Il est possible que certains aliments ultra-transformés affectent le microbiome différemment ou interagissent avec le barrière intestin-cerveau « de manière unique, ce qui peut potentiellement conduire à une inflammation accrue ou à d’autres troubles métaboliques », a-t-elle émis l’hypothèse.
« La compréhension de ces mécanismes pourrait aider à identifier les composants des aliments ultra-transformés les plus nocifs et la manière dont ils influencent les résultats pour la santé, guidant ainsi des stratégies plus efficaces pour atténuer leurs effets négatifs », a déclaré Tal.
Comment éviter les aliments ultra-transformés
MNT j’ai également parlé avec Monique Richard, MS, RDN, LDN, diététicienne-nutritionniste agréée et propriétaire de Nutrition-In-Sight, à propos de cette étude.
Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation d’aliments ultra-transformés, Richard a déclaré que l’une des premières priorités serait de comprendre d’abord pourquoi ils sont consommés :
« Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles les aliments ultra-transformés peuvent être incorporés dans le régime alimentaire d’une personne, notamment la commodité, les limitations financières ou d’accessibilité, la disponibilité ou la distribution de ce qui est offert en dehors du choix de la personne (à l’école, au travail ou dans un cadre de garde d’enfants par exemple) ou en raison d’une préférence ou d’une affinité ; par exemple, les enfants atteints d’un trouble du spectre autistique ou d’un trouble sensoriel peuvent ne manger que des aliments ultra-transformés. »
Une fois que vous avez compris pourquoi les aliments ultra-transformés sont présents dans votre alimentation, Richard vous conseille d’observer vos habitudes alimentaires et celles de votre famille en surveillant :
- à quelle fréquence consommez-vous des fruits ou des légumes dans leur peau
- à quelle fréquence vos repas et collations sont-ils livrés dans des emballages contenant 15 à 20 ingrédients qui ne sont pas des aliments eux-mêmes
- à quelle fréquence vous consommez des repas ou des collations dans un service de restauration rapide
- à quelle fréquence consommez-vous des aliments d’origine végétale par rapport à ceux fabriqués dans une usine
- la fréquence à laquelle vous préparez un repas (par exemple, vous faites cuire une protéine, vous faites chauffer un féculent, vous faites sauter une plante) ou vous préparez un repas, une collation ou un dessert à partir d’une recette contenant des aliments entiers comme ingrédients.
« En examinant votre panier d’épicerie, votre poubelle et vos reçus de nourriture, vous pouvez obtenir de nombreuses informations sur la provenance de vos aliments ainsi qu’un aperçu de leur qualité », a ajouté Richard. « C’est aussi une occasion de catapulter le changement. »
Elle a également donné quelques conseils généraux pour vous aider à réduire les aliments ultra-transformés dans votre alimentation :
- apprenez des compétences culinaires si vous ne savez pas cuisiner
- Préparez votre petit-déjeuner et votre déjeuner aussi souvent que possible
- découvrez quels aliments sont considérés comme des aliments ultra-transformés et pourquoi
- comprenez vos risques pour la santé et comment ces aliments peuvent ne pas répondre aux besoins de votre corps
- Remplissez votre assiette d’aliments riches en fibres et de graisses saines qui vous rassasieront plus longtemps
- mangez des aliments qui prennent du temps à mâcher, comme des salades, des céréales complètes, des fruits entiers, des légumes, des noix dans leur coque, car cela peut aider à améliorer la façon dont les nutriments sont métabolisés (absorbés par le corps)
- remplace les aliments ultra-transformés tels que les céréales par de l’avoine à l’ancienne avec des noix, des graines et des fruits
- Laissez tomber les choux au « fromage » à la poudre d’orange et optez plutôt pour une collation naturelle, comme une orange.
